Рецепт приготування кальі - рибного супу з сьомги
Спочатку варимо бульйон з риби. Якщо будете варити голову сьомги, то обов'язково видаліть зябра, щоб бульйон не гірчить. У бульйон додаємо чорний перець горошок.
Зваривши рибу до готовності, шумівкою виймаємо її з бульйону і видаляємо всі кісточки, а бульйон проціджуємо.
Тепер очищаємо картоплю і нарізаємо його невеликими кубиками, кладемо в бульйон. Давши картоплі поваритися 5-7 хвилин, кладемо в бульйон цибулину, попередньо дрібно нарізавши її, і натерту на крупній тертці моркву.
Даємо супу покипіти кілька хвилин і тепер додаємо розсіл. Бульйон з розсолом доводимо до кипіння і додаємо солоні огірки, нарізавши їх невеликими кубиками. Краще брати саме солоні огірки, а не мариновані, саме солоні надають кальє той особливий аромат, за який і люблять цей наваристий супчик.
Додаємо манну крупу, лавровий лист, чорний перець, і варимо 15 хвилин.
В кінці варіння додаємо шматки риби і вимикаємо вогонь.
Видавимо трохи соку лимона, краще зробити це до смаку, і даємо супу настоятися.
Розливаємо по тарілках і посипаємо свіжою зеленню. Так, розуміли наші предки в гарячих стравах. Особливо калью оцінять чоловіки на ранок після вчорашнього свята.
Запрошуйте всіх на калью - цей ситний рибний суп з сьомги з даного рецептом повинен всім сподобатися. Вас також може зацікавити простий суп з оливками, рецепт тут.
- 1,5 кг сьомги (або інший жирної риби)
- 4 картоплини
- 1-2 цибулини
- 1 морква
- 2 солоні огірки
- 1 стакан огіркового розсолу
- 2-3 лаврових листки
- 5-7 горошин чорного перцю
- Перець чорний
- 1/2 лимона
- 1 ч.л. манки
- зелень цибулі, часнику, петрушки, кропу
- сіль