Ріпа - істинно російський овоч
Коли ріпа з'явилася в наших рідних краях, сказати важко; вважається - в період виникнення землеробства.
До XIX століття на Русі грала ріпа ту саму роль, що тепер картопля. Сіяли її повсюдно, навіть на Валаамі і Соловецьких островах. Ділянки, на яких росла-зріла ріпа, називали ріпку. Про них часто згадується в історичних хроніках, літописах, купчих грамотах.
Жоден народ так не цінував ріпу, як російська. Ось чому вважається вона споконвічно російським овочем.
На сьогоднішньому ринку часто можна спостерігати, як перед прилавком, де красуються огірки, цибуля, буряк. ріпа, зупиняється покупець, уважно роздивляється овочі і, вказавши на золотобокую красуню, запитує: «А це що таке?».
Забули ми, не дізнаємося вже «в обличчя» прародительку овочевих культур, вирощуваних на Русі!
Звідки ріпа потрапила на Русь?
З заморських країв. Її історія налічує близько б тисяч років. Батьківщиною вважається Середземномор'ї, Південна і Східна Азія. Ріпу знали стародавні греки, правда, цінували її значно нижче, ніж, наприклад, буряк. Коли в храмах приносили жертви богу Аполлону, то буряк несли на срібному блюді, а ріпу - на олов'яному.
Римляни ж досягли успіху у вирощуванні величезних плодів ріпи: деякі екземпляри досягали пудового ваги. До появи картоплі ріпа була частим гостем на столах та інших європейських народів. Вона просунулася далеко на північ Європи. Відомо, що в минулому шведські та норвезькі селяни жертвували церкви десяту частину врожаю ріпи.
За ріпою споконвіку зміцнилася слава дуже невибагливої і врожайною культури. Чому?
На це питання відповість сам народ, який склав таку приказку про ріпу, яку раніше звали «зеленої коржем»: «В землю крихти, а з землі коржі»! Ріпа не покидала стіл російської людини круглий рік, тому що довго може зберігатися. І багаті, і бідні люди щодня включали її в своє меню. До наших днів дійшли ще й такі прислів'я на «Ріпне» тему - «Простіше простого», «Дешевше простого»! Вони з'явилися, напевно, в ті часи, коли ріпа поряд з хлібом і крупами була основним продуктом харчування, коштувала досить дешево. Але картопля зайняв панівне становище на полях Росії і, як то кажуть, «підмочив» репутацію ріпи. Зараз круглобоких красуня для багатьох росіян стала екзотичним овочем. А жаль. Ріпа - надзвичайно багатий овоч і володіє багатьма дуже корисними властивостями.
Які ж скарби, корисні для здоров'я, містяться в ріпі?
Чи правда, що ріпа допомагає проти раку?
Фахівці відзначають, що ріпі, як і будь-якого представника сімейства хрестоцвітних, властива антиканцерогенна активність. У коренеплодах її є специфічні індольні з'єднання, тому ріпа знижує ризик захворювання людини на рак і, що дуже важливо, допомагає організму боротися з тяжкою недугою. Але для цього ріпу треба регулярно вживати в їжу.
Сільський делікатес - в'ялена ріпа. Ви не знаєте, що це таке?
Це дуже смачна страва. Кілька разів у родичів, які живуть на Рязанщіне, я пробував в'ялену ріпу. І можу з упевненістю сказати: сучасні діти не відмовилися б від цього старовинного страви, віддавши йому перевагу перед навіть цукеркам. Взагалі в старі часи ріпу варили, запікали, парили, смажили, подавали до риби і м'яса. Ріпу навіть квасили, як капусту, і робили освіжаючий напій, рецепт якого, на жаль, втрачено.
Як зробити так, щоб ріпа знову стала популярною?
Цікаво, який сорт ріпи посадив дід в знаменитій російській казці «Ріпка»?
На це питання я відповісти не зможу! Але дуже добре, що ви згадали про ріпу з казки. Адже це ще раз доводить, як любили, цінували, плекали цей овоч наші предки.
Що стосується сучасних сортів ріпи, то їх досить багато. Найпоширеніший в Росії середньоранній сорт ріпи «Петровська 11». З одного квадратного метра грунту можна зібрати до п'яти кілограмів овочів.
Цікаві сорти - «Біла ніч» з білими коренеплодами, «Жовтий куля» з золотисто-жовтими коренеплодами, «Ліра» з фіолетово-рожевими коренеплодами.
Головний спеціаліст Міністерства сільського господарства Російської Федерації Ігор В'ячеславович Крюков
Ріпа служила основним профілактичним засобом, що рятували селянських дітей від рахіту, захворювань кісток, крові і так далі, оскільки рідкісний овоч зрівняється з ріпою (її листям) за змістом кальцію.
• В Англії суміш соків листя ріпи, моркви і кульбаб, взятих в рівних пропорціях, вважається досить ефективною для зміцнення зубів і всіх кісткових тканин організму.
• У російській народній медицині відвари з ріпи застосовувалися як дієвий відхаркувальний і сечогінний засіб. Вважалося також, що вони добре допомагають від кашлю при хронічному бронхіті.
Ось що писав більше двохсот років тому про цілющі властивості ріпи дворянин Василь Олексійович Левшин, чиє ім'я посідає особливе місце в історії російської культури кінця XVIII - початку XIX ст. Все своє життя В. А. Левшин присвятив справі просвітництва, поширенню освіти, пропаганді наукових знань, духовного вдосконалення. «Корінь ріпи прохладітелен, відкриває утробу і досить поживний. Сік зі свіжих реп, на тертці стертих, видавлений і подваренний з цукром, становить вірний засіб від цинги в роті; мазання оним опухлих і кровоісточающіх ясен зцілює їх дня в два. Від хвороб грудних і кашлю готують із ріпи сильно лікуючий сік наступним чином: кілька свіжих реп належить різати в скибочки, і в простому, глиняному новому горщику, зробивши з лучінок грати, накласти на ону шар скибок Ріпне і посипати дрібним цукром. Понад цього шару перегородити ще лучиною, ще накласти скибок ріпи, також посипати цукром, і цим чином продовжувати, поки горщик наповниться. Тоді, накласти кришку, по шву обмазати і поставити в пічної вільний дух на ніч. На дні горщика збереться сік, якого повинно по половині чайної ложки приймати вранці і в вечір. Сік довгою ріпи проносить, заспокоює хвилювання в нутрощах і тваринну біль ».
• При онкологічних захворюваннях або схильності до них рекомендується їсти ріпу з жовтою м'якоттю.
• Сік і відвар ріпи - чудові антисептики, вони добре знеболюють і загоюють рани.
• Відвар ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття. Його п'ють при ларингіті, астмі, але особливо при гострому кашлі, захриплості.
• При гострому зубному болю теплий відвар допомагає у вигляді полоскань.
• Зовнішньо відвар і сік ріпи застосовують при подагрі і обмороженнях.
• Сік зі свіжих коренеплодів ріпи використовується як відхаркувальний і діуретичний засіб.
• Ріпа добре зберігається, тому може бути використана для профілактики авітамінозів, а також як лікувальний продукт при гіпоацидний гастрит. спастичному коліті (запорах).
• Метеочутливі люди повинні обов'язково включити в своє меню картопля, морква, квасоля, горох і ріпу. Остання, не створюючи додаткового навантаження на серце (яка і так висока в дні магнітних бур) і травні органи, допомагає своїми лікувальними властивостями впоратися з поганим самопочуттям.
• Ріпа корисна при атеросклерозі, цукровому діабеті; вона сприяє розчиненню каменів у нирках.
• При захворюваннях суглобів потрібно зробити кашку з варених коренеплодів і прикласти до запалених суглобів. Цей рецепт дуже благотворно діє.
Важливо пам'ятати: ріпа протипоказана при гепатитах, холециститі. при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту.