Це цікаво! Рис Карнаролі часто називають «королем рису» або рисом «вищого сорту».
Рис Карнаролі помітно відрізняється від своїх побратимів не тільки ніжними смаковими якостями, але і складом. Хімічна складова рису така:
- корисні речовини: холін, моно- і полінасичені жирні кислоти, комплекс амінокислот;
- вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н і РР;
- мікроелементи: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, хлор, сірка, йод і хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт і алюміній, нікель, фосфор і натрій.
Корисні властивості рису Карнаролі здебільшого обумовлені його багатим складом. Регулярне споживання рису рекомендується:
- для профілактики серцево-судинних захворювань;
- при правильному харчуванні;
- для очищення організму від шлаків, токсинів і солей важких металів.
Єдиним недоліком це рису є його висока калорійність. Нераціональне підібране меню може привести до несподівано набраним кілограмам.
При недостатньому споживанні води можливе утворення запорів.
Як приготувати і подавати
Рис Карнаролі - це ідеальна основа для розітто, паельї або гарніру. Готується він легко, з великою кількістю води. Можливе приготування цього рису на пару. Готується рис на повільному вогні близько 15-20 хвилин. За цей час зерна наповнюються водою і збільшуються в три рази. Підсилює смакові якості рису Карнаролі приправа шафран, мускатний горіх і розмарин.
Хороший рис і для приготування каш або кремових запіканок на молоці. Смак виходить надзвичайно ніжним. Підходить для дитячого меню.
Подається рис в гарячому вигляді, інакше можливе склеювання зерен через великий вміст крохмалю. З рисом можна посмажити м'ясо, запекти овочі, або подати його з будь-яким овочевому салатом.
Це цікаво! Вперше традиційне тепер різотто з шафраном (Risotto alla Milanese) згадано в легенді 1574 року. У ній розповідається про юного підмайстер, який займався фарбуванням скла для вітражів готичного кафедрального собору Duomo di Milano. Цей молодий винахідник придумав додавати шафран в фарбу для отримання діамантового кольору. Над ним сміялися, але лише до того моменту, як юнак вирішив відповісти на глузування жартом. Він додав шафран в рис, який подавали на весіллі у його майстри. Цей рис став настільки хороший, що ідея швидко поширилася по місту, і блюдо стало дуже популярним.
як вибирати
Досить часто виробники не обтяжують себе правильним зазначенням сорту рису на упаковці. Найчастіше на пачці рису Карнаролі можна побачити напис «для розітто». Тільки цей напис не гарантує наявність потрібного рису в упаковці. Для того, що б не помилитися з вибором, не купуйте перший-ліпший рис. Шукайте в складі потрібний вам сорт рису: напис «карнаролі» або італійський варіант «carnaroli».
Звертайте увагу, як виглядає сам рис. Для приготування ідеальних страв зерна рису повинні бути рівними, без тріщин і зламів. Відсутність темних плям на зернах так само розповість вам про якість продукту.
Зберігати рис слід в сухому місці. Уникайте потрапляння в ємність з рисом вологи. При правильному зберіганні рис придатний протягом шести місяців.
калорійність 303кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 7.5г. ( ∼ 30 кКал)
Жири: 2.6г. ( ∼ 23,4 кКал)
Вуглеводи: 62.5г. ( ∼ 250 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 7% | 82%