Рис по-ліванських полюбився мені вже давно - мене навчила його готувати моя тітка, яка свого часу якимось чином була пов'язана з культурою та кухнею близького сходу. Цілком можливо, що до мене дійшов вже не оригінальний рецепт цієї страви, але, тим не менш, такий рис виходить неймовірно ніжним і дуже смачним.
Не знаю, які макаронні вироби застосовні для цієї страви в Лівані, але я практикую використовувати з цією метою дрібну цельнозерновую вермішель - по-перше, вона дуже смачна, по-друге, не така калорійна, як звичайна, і, по-третє, своїм коричневим відтінком злегка відтіняє білосніжний рис і робить страву ще цікавіше.
Для фаршу можна використовувати скоєно будь-яке м'ясо - це в даному випадку не принципово, хоча на сході, думаю, це має значення. Я на цей раз пропустила через м'ясорубку куряче філе з ріпчастою цибулею, хоча минулого разу у мене була свинина.
Але, напевно, пора б уже перейти до основних моментів приготування рису по-ліванських і почнемо ми, мабуть, традиційно з переліку продуктів.
Отже, нам знадобиться:
0,5 склянки Довгозернистий рису
1,5 склянки води
100 г цільнозернового вермішелі
щіпка меленого мускатного горіха
1 ст.л. рослинного масла
Рівень складності: ближче до середнього
Час приготування: 40 хвилин
Алгоритм пропонованих дій:
В чавунну каструльку або сковороду з товстим дном ми викладаємо вершкове масло, а потім відправляємо до нього вермішель. Її ми злегка обсмажуємо, а потім додаємо до неї добре промитий рис і ретельно все перемішуємо.
Тепер додаємо холодну воду, щіпку солі, доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і готуємо рис до готовності.
Поки рис готується, ми розігріваємо на сковороді трохи рослинного масла і викладаємо туди фарш - спочатку контролюємо випаровування рідини з м'яса, а потім солимо, додаємо на кінчику ножа мускатний горіх і доводимо фарш до готовності, періодично перемішуючи лопаткою.
При подачі рису по-ліванських на стіл ми спочатку викладаємо гіркою готовий рис, а на саму верхівку розподіляємо левову частку гарячого фаршу. Заключний момент - трохи зелені для яскравих фарб і можна кликати до столу!
