Рисовий салат - загальні принципи приготування
Рис - це надзвичайно корисна крупа. Для того щоб побачити як рис діє на організм, зверніть увагу на жителів Сходу. Відомий факт, що китайці і японці в основу свого харчування поклали рис і рибу, і виглядають вони здорово: підтягнуті і стрункі, практично не хворіють і живуть до старості. Люди помилково вважають, що харчування це всього лише невід'ємна частина життя. Їжа може бути корисною - і тоді вона є ліками, двигуном життя, або ми можемо самі прискорювати процес старіння нашого організму, вживаючи в їжу жирні і солодкі страви.
Рис - незамінний вуглевод, який дарує довгий насичення і енергію. Досить 100 грам рису для дорослої людини, щоб він відчув ситість до наступного прийому їжі і не потребував перекуси.
Рисові салати можуть служити як основною стравою, так і доповненням як м'ясним або рибним продуктам. Але будьте уважні - рис погано поєднується з смаженим м'ясом або птахом. Найкраще його вживати з морепродуктами і рибою.
Рисовий салат - підготовка продуктів і посуду
Перед приготуванням рисового салату крупу потрібно добре промити. У багатьох рецептах сказано, що рисову крупу промивати не потрібно, але якщо ви заллєте її водою, то побачите, що вона стає білястої. Як варити рис для салату? Це дуже просто. Залийте крупу водою в пропорції 1 до 2, так як рис при варінні розбухає в два рази. Доведіть рис з водою до кипіння, зробіть вогонь маленьким і варіть 13-15 хвилин не помішуючи. Воду підсолити. Якщо ви варите бурий рис, то час його варіння становить 35-38 хвилин, і помішувати також не потрібно.
Варити рис потрібно в емальованій каструлі, для окремих інгредієнтів приготуйте піали, а для салату - плоску велику тарілку, яку прикрасьте попередньо листами салату.
Рецепти рисового салату:
Рецепт 1: Рисовий салат з кальмаром
Підіть рецептами довголіття від східних націй - приготуйте чудовий рисовий салат з морепродуктами. Кальмари є неоціненним по корисності продуктом, так як крім білка не містять інших нутрієнтів - жиру і вуглеводів. Зате рис - корисний вуглевод, який буде перетравлюватися не менше трьох годин, а тому ви можете таким салатом снідати і обідати, а ось на вечерю такий салат вживати не рекомендується.
- 100 грам рису
- 300 грам кальмарів
- Яйце 3-4 штуки
- Соєвий соус 2столовие ложки
- Оливкова олія для заправки
- петрушка свіжа
Відваріть рис. Пам'ятайте, що в вареному вигляді крупа за кількістю збільшується вдвічі.
Відваріть кальмарів. Для цього почистіть їх від плівок і промийте, а потім опустіть в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, не більше. Остудіть і поріжте тонкими довгими смужками.
Яйце відварити круто і порубати ножем якомога менше.
Змішайте всі інгредієнти і заправте рисовий салат соєвим соусом і олією.
Рецепт 2: Рисовий салат з морквою по-корейськи
Ще один рецепт від східної кухні. Рис є корисним повільним вуглеводом, його їсти можна хот кожен день. Норма для людини 200 грам в день рису в сухому вигляді, і повірте, що цієї кількості вистачить вам для насичення на цілий день.
- Морква свіжа 2 штуки
- Рис 200 грам
- Цибуля ріпчаста 1 невелика цибулина
- Масло оливкове
- кмин
- сіль
- Сушені італійські трави
- свіжа петрушка
- Масло оливкове
Відваріть рис, охолодіть.
Морква потріть на дрібній тертці, залийте маслом оливковою (використовуйте 2-3 столові ложки), посоліть і посипте кмином і італійськими травами.
Наріжте цибулю якомога тонше, найкраще півкільцями.
Порубати зелень петрушки.
Змішайте всі інгредієнти, заправте салат олією і сіллю.
Рецепт 3: Теплий рисовий салат з баклажанами і маслинами
Рисові салати смачні не тільки в холодному вигляді, але і в теплом. Можна їх вживати як доповненням до м'ясних або рибних страв, так і основне блюдо. Спробуйте дуже смачний теплий салат зі смаженими баклажанами і маслинами. Ви можете використовувати як зелені консервовані маслини, так і дозрілі чорні кісточок, але для зручності приготування рекомендується купувати маслини без кісточок добавок.
- Рис 200 грам
- Баклажани 2 штуки середнього розміру
- 100 грам оливок або маслин без кісточки
- Помідори 2 штуки середнього розміру
- Салатний фіолетовий лук 1шуку середнього розміру.
- Олія соняшникова
- Соєвий соус
Відваріть рис в підсоленій воді.
Поріжте баклажани квадратними шматочками, помідори - тонкими півкругами.
Наріжте тонко цибулину.
На розпечену сковороду вилийте 1 столову ложку соняшникової олії, розігрійте, пасерують цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте до цибулі порізані баклажани. Гасіть їх протягом 10-13 хвилин, перемішуючи. До синенькі і цибулі додайте помідори, помішуючи, тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додавайте до овочів рис, добре перемішайте і закрийте кришкою. Гасіть на повільно вогні протягом 7-8 хвилин. За дві хвилини до готовності додайте до рисовому салату петрушку і збризніть його соєвим соусом. Подавайте салат до столу відразу після того, як вимкнули вогонь.
Рецепт 4: Рисовий салат з грибами
Ще один рецепт теплого салату - це рисовий салат з грибами. Дуже смачний, соковитий салат не схожий не на один зі знайомих вам гарнірів з крупами. Гриби можете використовувати будь-які в свіжому вигляді. Найчастіше використовують печериці в силу їх доступності, але також можете додавати до салату білі гриби, маслюки, лісові.
- Рис 200 грам
- Гриби 400 грам
- Лук білий ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
- Олія соняшникова
- Сіль перець
- Часник 3-4 зубці
- кріп свіжий
- Сметана 200 грам
Наріжте цибулю якомога менше.
Гриби поріжте досить крупно, гриб на три-чотири частини.
На розпечену сковороду налийте олію і викладіть цибулю. Пасерують його протягом 3-4 хвилин, додайте до цибулі гриби. Гасіть гриби протягом 10-12 хвилин на повільному вогні, перемішуючи їх, посоліть і поперчіть. Додайте до грибів і цибулі рис, перемішайте, закрийте кришкою і дайте суміші настоятися протягом 5-6 хвилин.
Поки рисовий салат доходить, зробіть до нього соус. Порубати кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішайте інгредієнти зі сметаною.
Коли вогонь вимкніть, салат можна подавати до столу. Не змішуйте його зі сметанним соусом, а краще налийте його в окрему піалу і поставте біля тарілки з рисовим салатом.
Рецепт 5: Рисовий салат з шинкою і огірком
Якщо робити рисовий салат з м'ясними продуктами, то обов'язково використовуйте нежирне м'ясо і субпродукти. Це може бути куряче філе, шинка, свинячий або яловичий язик, субпродукти. Такий салат буде не тільки смачний, але і не зашкодить талії.
- Рис 200 грам
- Шинка нежирна м'ясна 200 грам
- Огірок 2-3 штуки
- Помідори 2-3 штуки
- петрушка свіжа
- Сметана для заправки
- сіль
Відваріть рис, остудіть.
Шинку порізати тонкою соломкою.
Огірок і помідор помийте, очистіть від хвостиків.
Огірки порізати тонкими півколами, помідор тонкими часточками або кубиками.
Змішайте інгредієнти. Такий рисовий салат буде смачний, якщо його заправити сметаною або маслом, соєвим соусом - вибирайте вашу улюблену заправку.
Рисовий салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Для рисового салату можете використовувати як білий рис, так і білий рис в поєднанні з рисом. Дикий неочищений рис надзвичайно корисний, але варити його потрібно окремо від білого, не менше 35 хвилин. Після того, як рис звариться, змішайте його з білим.
Рис дуже швидко просочується заправкою, тому заправляйте рисовий салат виключно перед подачею гостям, а ще краще не заправляйте зовсім - правильно зварений рис буде і так розсипчастим і соковитим. Заправку до рисовому салату краще подавати в піалах і ставити її біля салату.
Рисові салати перед подачею прикрашайте рубаною зеленню, горіхами, насінням льону, кунжутом.