Кабачкова ікра - проста, але дуже смачна зимова заготівля.
У багатьох господинь є свої рецепти цієї чудової закуски, але мало хто готує її в мультиварці. Насправді це дуже зручно, легко і економить багато часу.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму - загальні принципи приготування
Кабачки для ікри підійдуть навіть стиглі і перестиглі, потрібно лише видалити з них шкірку і вийняти тверді насіння. Якщо плоди молоді, то можна використовувати цілком, видаливши лише кінці з обох сторін.
Що зазвичай кладуть в ікру:
• помідори або пасту;
• цибуля ріпчаста;
• перець солодкий і гострий;
• масло рослинне.
Також в ікру додають різні спеції, зустрічаються рецепти з грибами, баклажанами і навіть з крупами. В мультиварці овочі зазвичай тушкують. Деякі інгредієнти можуть піддаватися попередньому обсмажування, але не кабачки. Вони занадто соковиті і в мультиварці обсмажити шматочки овоча не вийде.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму через м'ясорубку
Рецепт звичайної кабачкової ікри в мультиварку на зиму. Всі овочі, крім цибулі, перекручуються через м'ясорубку в сирому вигляді. Замість помідорів в заготовку йде томатна паста.
• 3 кг кабачків;
• 150 мл олії;
• 200 г томатної пасти;
• 500 грам цибулі;
• 1 головка часнику;
• 3 ложки цукру;
• 1,5 ложки солі;
• 0,5 ч. Л. кислоти лимонної;
• 250 грам моркви.
1. Заливаємо масло в мультиварку. Включаємо програму випічки, нехай поки нагрівається.
2. Ріжемо цибулю кубиками, перекладаємо смажитися. Його теж можна перекрутити з іншими овочами, але тоді неможливо буде обсмажити через велику кількість соку.
3. Кабачки і моркву ріжемо шматками. Якщо у кабачків насіння великі, то краще їх видалити.
4. Перекладаємо в мультиварку овочі. Переставляємо режим на гасіння, готуємо ікру годину.
5. Відкриваємо, закладаємо сіль з цукром, насипаємо лимонку, можна і інші спеції. Викладаємо томат і відразу ж подрібнений часник. Можна не використовувати всю головку і додати тільки пару зубчиків.
6. Знову все закриваємо і тушкуємо ікру ще півгодини. Цього часу вистачить, щоб приготувати банки.
7. Розкладаємо гарячу заготовку з кабачків в стерильні баночки і відразу закручуємо. Даємо охолонути вгору денцем.
• 1,5 кг кабачків;
• 1 ложка цукру;
• 0,5 ложки солі;
• 250 грам цибулі;
• 100 грам пасти;
• 1-2 морквини;
• 0,5 склянки олії;
• спеції будь-які (перець, коріандр).
1. Наливаємо масло в каструльку від мультиварки. Ставимо програму смаження.
2. Додаємо порізану шматочками цибулю, готуємо десять хвилин.
3. Додаємо натерту морквину, злегка обсмажуємо з цибулею.
4. У рецептурі вказана вага вже очищених кабачків без усього зайвого. Нарізаємо їх шматочками, перекладаємо до овочів.
6. Відкриваємо, охолоджуємо овочі до теплого стану, перекладаємо в зручну каструлю і подрібнюємо блендером до стану пюре.
7. Повертаємо кабачки назад в мультиварку. Саме час додати до них пасту, спеції, посолити. Все добре розмішуємо і пробуємо. Якщо паста не кисла, то можна для смаку додати трохи лимонки або оцту.
8. Закриваємо, тушкуємо ще півгодини. Розкладаємо, закупорюють.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з помідорами
Рецептура дивовижної заготовки, в яку потрібні свіжі помідори. Як правило, влітку в них немає дефіциту. Готується ікра в два етапи з подальшим подрібненням через блендер або м'ясорубку.
• 2 кабачка середнього розміру;
• 2 морквини;
• 4 цибулини;
• 4-5 помідорів;
• 2 зубки часнику;
• 50 мл олії;
1. Відразу все овочі промиваємо, обсушуємо, так як вони знадобляться практично одночасно.
2. Цибулю ріжемо шматочками, абсолютно будь-якими. Можна швидко нашаткувати півкільцями і відразу закидаємо в мультиварку. Обсмажуємо на режимі випічки до легкої золотистої.
3. Поки смажиться цибуля, ріжемо шматочками по 1-2 сантиметри кабачки.
4. Моркву ріжемо кружальцями, як вийде.
5. Слідом нарізаємо помідори. Знімати шкірку не потрібно, шматки можуть мати будь-яку форму і розмір.
6. Викладаємо на цибулю помідори, так як вони самі соковиті. Слідом всі інші овочі в будь-якій послідовності.
7. Закриваємо нашу помічницю, ставимо режим «Плов» і готуємо до сигналу.
8. Потім ікру потрібно трохи остудити, щоб не зіпсувати блендер. Пюріруем. Але можна скористатися звичайною м'ясорубкою і просто все перекрутити.
9. Повертаємо подрібнені овочі назад, додаємо дві ложки цукру, за смаком насипаємо сіль, кидаємо зубчики часнику, попередньо порізані.
10. Закриваємо і готуємо ікру ще хвилин двадцять. Можна використовувати режим гасіння або знову поставити на плов.
11. Готову ікру закочує в баночки.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму шматочками
Рецепт ікри кабачкової шматочками для мультиварки. Багато хто віддає перевагу робити закуску саме такого виду, виходить щось середнє між ікрою і салатом. При цьому рецепт дуже простий, сподобається зайнятим господаркам.
• 2-3 перцю червоних і зелених;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 помідора;
• 1 листик лавра;
• 4 ложки масла.
1. На дно чаші наливаємо масло.
2. Ріжемо дрібними кубиками цибулю і висипаємо першим шаром.
3. Зверху викладаємо порізану морквину. Краще не використовувати терку, щоб шматочки виднілися в готової ікрі.
4. Кабачки очищаємо, виймаємо насіння і ріжемо кубиками по половині сантиметра. Можна трохи крупніше. Викладаємо шаром на морквину.
5. Слідом кладемо порізаний перчик, звільнений від насіння. Краще використовувати плоди різного кольору, ікра буде цікава.
6. Помідори можна просто порізати, але краще спочатку видалити шкірку. Для цього робимо на томатах невеликий надріз і занурюємо в окріп. Через кілька секунд опускаємо помідори в холодну воду. Шкурка легко злізе. Нарізаємо очищений плід кубиками.
7. Закриваємо мультиварку, встановлюємо режим гасіння і готуємо годину.
8. Відкриваємо, солимо за своїм смаком і розмішуємо. Зверху кидаємо лавровий листок.
9. Продовжуємо гасити ікру до готовності.
10. Як тільки всі овочі стануть м'якими, розкладаємо кабачкову заготовку в баночки, відразу закручуємо. Тут дуже важливо не перетримати за часом, щоб овочі зберегли вигляд шматочків. Лавровий лист викидаємо.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з баклажанами
Рецепт змішаної ікри з кабачків і баклажанів на зиму. Якщо синенькі гірчать, то заздалегідь вимочуємо в підсоленій воді.
• 3 баклажана;
• 4 цибулини;
• 2-4 помідора;
• 2 зубчики часнику;
• 0,3 склянка олії;
• 1 ч. Л. оцту 70%.
1. Наливаємо масло в мультиварку, додаємо порізану цибулю. Обсмажуємо до напівготовності на режимі випічки.
2. Ріжемо баклажани кубиками, відправляємо до цибулі. Смажимо разом. Якщо баклажани гірчать, то, як це вже говорилося вище, можна злегка вимочити в воді з сіллю. Але потім потрібно овочі добре віджати.
3. Зверху на баклажани укладаємо порізані шматочками помідори.
4. Тепер йде шар з кабачків, порізаних кубиками.
5. Закриваємо, переставляємо на режим гасіння, готуємо 45 хвилин.
6. Заправляємо ікру сіллю, додаємо неповну чайну ложечку оцту, зубчики часнику і розмішуємо.
7. Закриваємо, тушкуємо ще півгодини. Закупорюємо ікру з чисті банки.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з грибами
Шикарний рецепт кабачкової ікри на зиму в мультиварці, яка готується з печерицями. Гриби надають закусці не тільки чудовий смак, але і збагачують заготовку корисними речовинами, роблять ситний і ароматний.
• 1 кг кабачків;
• 2 морквини;
• 400 грам печериць;
• 2 цибулини;
• оцет, спеції;
• 2 помідори;
• 0,25 склянки олії.
1. Промиваємо печериці та ріжемо невеликими кубиками.
2. Масло розігріваємо в мультиварці на програмі випічки. Закладаємо гриби тільки в добре розпечене масло, щоб вони не пускали багато соку. Смажимо до рум'яного кольору.
3. Виймаємо гриби з мультиварки.
4. У цю ж чашу без додаткового масла закладаємо цибулю і моркву.
5. Зверху кладемо порізані помідори, болгарський перець і в самому кінці шматочки кабачків.
6. Закриваємо мультиварку і тушкуємо овочі на відповідному режимі 1 годину і 20 хвилин.
7. Перекладаємо в зручну ємність і подрібнюємо в пюре. Можна перекрутити.
8. Повертаємо кабачкову масу в мультиварку, додаємо спеції: ложку цукру, сіль за смаком, чорний перець. Вливаємо сік зі свіжого лимона.
9. Викладаємо раніше обсмажені печериці.
10. Готуємо ікру ще півгодини на програмі гасіння.
11. Залишається розкласти грибну заготовку в баночки і прибрати на зберігання.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму - корисні поради та хитрості
• Швидко, легко і з мінімальними втратами зняти шкірку з кабачка можна за допомогою звичайної Овочечистка для картоплі і моркви.
• Щоб вийняти насіння з кабачка, потрібно розрізати його навпіл, увіткнути з одного краю столову ложку і пройтися нею по колу. Виймаємо м'якоть і вийдуть очищені човники.
• Якщо в ікру йде оцет або лимонка, то не варто додавати їх на самому початку приготування, так як кислота буде гальмувати процес і овочі довго залишаться жорсткими. Також не варто закладати відразу кислі помідори, краще їх додати в середині процесу, коли овочі будуть легко протикати гострим предметом.