Ікра з кабачків - це дешева і смачна закуска родом з СРСР. Овоч не відноситься до розряду дорогих, компоненти також, а приготування не представляє складнощів. Сьогодні можна забезпечити високий ступінь спрощення підготовка продукту на зиму - використовувати мультиварку.
Розберемо декілька найбільш популярних рецептів приготування кабачкової ікри в мультиварці на зиму.
Класичний рецепт з фото
Цим способом користуються багато домогосподарки, передаючи рецепт з покоління в покоління.
Для початку потрібно наступний набір овочів:
- Безпосередньо кабачки - 3 кілограми;
- Дві великі морквини;
- Два або три зубчики часнику;
- Цибуля ріпчаста - 0,8 кілограма;
- 0,15 літрів олії;
- 200 грам томатної пасти;
- Чайна ложка меленого червоного перцю;
- Половина чайної ложки лимонної кислоти;
- 2 чайних ложки солі;
- Півтори столових ложки цукру.
Переходимо до процесу приготування класичної кабачкової ікри в мультиварці на зиму:
- Молоді кабачки від шкірки не очищати, а у старих зовнішню оболонку краще зрізати;
- Овочі подрібнюються кубиками, для цього рецепта підійде середній розмір;
- У чашу додається 100 грам масла, включається режим підсмажування або випічки на 20 хвилин. Після нагріву поверхні, засипаємо цибулю з морквою, які заздалегідь подрібнені м'ясорубкою;
- Після 10 хвилин обсмажування до інгредієнтів додається кабачок;
- 20 хвилин закінчилися, кухонний помічник перемикається на «томління», таймер показує час, закриваємо кришку;
- Через 20 хвилин після початку гасіння додається перець, сіль і цукор. Майбутня ікра ретельно перемішується;
- Ще через 20 хвилин приходить черга томатної пасти, пресованого часнику і залишку масла, суміш знову заважає;
- За 10 хвилин до готовності засипається лимонна кислота;
- Після виключення побутового помічника кабачкова ікра остигає, подрібнюється блендером і знову виявляється в чаші на 20 хвилин з режимом гасіння. Однак можна і не подрібнювати (як на фото), це за бажанням;
- Отриманий продукт відразу ж закочує в банки.
Рецепт пікантною кабачкової ікри в мультиварці
- Кілограм кабачків;
- Півкіло ріпчастої цибулі;
- Морква - 0,6 кг;
- 150 грам солодкого болгарського перцю;
- 50 грам томатної пасти;
- Рослинну рафіновану олію - близько 100 грам;
- Чайна ложка цукру, каррі, коріандру, мускатного горіха;
- 30 грам часнику;
- Сіль за смаком.
Врахуйте, що дітям таку ікру рекомендувати не варто, але любителі пікантного смаку зможуть себе потішити навіть таких традиційних продуктом.
Етапи приготування ікри з кабачків в мультиварці на зиму:
- Дрібно порізати наявний цибулю і часник;
- На мультиварці включити режим смаження або випічки. Дати чаші як слід розігрітися;
- Налити половину масла, засипати підготовлені цибулю з часником. Підсмажити їх (вистачить 7 хвилин);
- В томатну пасту засипати цукор зі спеціями і висипати суміш у чашу. Майбутню ікру перемішати і продовжувати смажити близько 5 хвилин;
- Порізати кубиками середнього розміру кабачки, морква, солодкий перець;
- Висипати їх до обсмаженою овочам і перемішати. Включити режим гасіння на годину і закрити кришку;
- Після виключення овочева суміш охолоджується (не виймати з приладу), після чого подрібнюється блендером;
- Якщо необхідно закатати продукт на зиму, то після блендера кабачкова ікра поміщається в чашу мультиварки, включається гасіння на 20 хвилин. Тільки потім розкладається по ємностей для консервації.
А тут ви дізнаєтеся, як маринувати корнішони зі смаком як в магазині. Відтепер можна забути про магазинні баночки з огірками, адже ви будете мати свої, домашні.
Ікра з кабачків по ГОСТу в мультиварці на зиму
Смак, знайомий з дитинства, нікого не залишає байдужим. Всі пам'ятають улюблені ласощі з овочевих магазинів. Виявляється, приготувати ікру по радянському ГОСТу можливо навіть в мультиварці і вона нічим не буде відрізнятися від заводської.
- Кабачки середні - 2 кілограми;
- Морква середня - пару штук;
- Лук - 2 штуки (не великі);
- 0,1 літра соняшникової олії;
- Близько двохсот грам пасти з помідорів;
- Столова ложка без гірки цукру;
- Чайна ложка солі;
- По 1 граму меленого запашного і чорного перцю.
Як готувати кабачкову ікру по ГОСТу:
- Кабачки ріжуться півкільцями, морква натирається за допомогою терки (як на зажарку), цибуля перетворюється в середнього розміру кубики;
- Масло наливається в чашу, яка розігріта. Працює режим смаження (випічки);
- Засипаємо туди оброблені овочі та чекаємо появи у кабачків бежевого відтінку;
- Суміш виймається, перетворюється в кашку блендером і засипається назад. Чи включається режим гасіння на 40 хвилин. Кришка закривається;
- Після закінчення заявленого часу відкриваємо кришку і додаємо пасту зі спеціями, ретельно перемішуємо;
- У режимі гасіння готуємо ікру з кабачків ще 20 хвилин;
- Після виключення мультиварки икорку по ГОСТу засипаємо в банки і закочує.
Кілька корисних порад
Для отримання смачної закуски найкраще використовувати молоді кабачки довжиною близько 20 сантиметрів. Тоді очищати шкірку або вибирати насіння не доведеться.
Крім цього, м'якоть такого овоча містить ще неогрубевшіе волокна, що дозволить якісно перетворити кабачок в однорідну кашку при необхідності.
Якщо хочеться трохи поберегти електрику, то можна скоротити гасіння за рахунок видалення вологи з кабачків ще в сирому вигляді. Для цього порізаний овоч засипається в ємність і посипається сіллю. Через 20 хвилин сік, що утворився можна злити і приступити до термічної обробки.
Практично всі рецепти кабачкової ікри в мультиварці на зиму припускають попередню жарку. Це класичне вимога.
Але якщо з якоїсь причини смажене вам протипоказано, можна попередньо проварити овочі, а потім все робити по рецепту, виключивши етап обсмажування. Смак вийде дещо не той, але проблем зі здоров'ям не буде точно.