Кабачкова ікра - ідеальна закуска для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям. При цьому рідкісне блюдо може зрівнятися з нею по ситості і смаковими якостями. Раніше кабачкову ікру варили тільки в каструлях, зараз це простіше зробити за допомогою мультиварки.
Секрети смачної ікорки в мультиварці
Кабачки - чемпіони за вмістом магнію, корисного для серцево-судинної системи і опорно-рухового апарату. У них також є інші вітаміни і мікроелементи - аскорбінова кислота, фосфор, залізо.
Щоб не втратити їх під час готування в чаші мультиварки, дотримуйтесь деякі правила:
- Вибирайте тільки овочі середніх розмірів. Маленькі часто гірчать, а великі - швидко псуються на прилавках. Довжина їх не повинна перевищувати 15-18 см. Не купуйте пошкоджені кабачки з плямами і жорсткої шкіркою;
- Якщо у вас дві каструлі для мультиварки, віддайте перевагу тій, у якій товщі стінки. На газовій плиті теж використовують вок або чавунну каструлю;
- Ніжною по консистенції ікра вийде тільки за умови ретельного подрібнення. Звичайна м'ясорубка позбавить пюре однорідності, в ньому залишаться великі шматки. Оптимальний варіант - кухонний комбайн або блендер. Для однорідності можна вбити в терту масу кілька буланих ложок картопляного крохмалю;
- При наявності вільного часу «замаринуйте» скибочки в солоній воді на 12-13 годин. Після відіжміть або відкиньте на друшляк;
- При безперервному томлінні кабачкова ікра в мультиварці стане сухуватою. Щоб цьому запобігти цей дефект, в середині процесу вимкніть апарат приблизно на 15-20 хвилин, а потім знову ввімкніть;
- Смачна страва виходить зі злегка обсмажених кабачків. Наріжте їх і підсмажте до золотистого відтінку на сковороді з оливковою або соняшниковою олією.
Ікра з кабачків в мультиварці: рецепти
Цей спосіб приготування максимально близький до «магазинному» варіанту закуски. Безсумнівним плюсом домашньої кулінарії є відсутність ГМО і консервантів.
Ікра з кабачків в мультиварці по ГОСТу:
- 3 кг кабачків;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- 2 невеликі морквини;
- 2 склянки томатної пасти;
- 3 білі цибулини;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. Л. червоного перцю або чилі;
- 1 ст. л. кухонної солі.
Промийте овочі під струменем води, очистіть їх від шкірки і видаліть насінням. Наріжте м'якоть невеликими кубиками або брусочками. Змастіть сковороду рослинним жиром і підсмажте кабачки під кришкою, періодично помішуючи. На залишках олії доведіть до готовності нашатковану цибулю і моркву, терту на дрібній тертці.
З'єднайте всі компоненти між собою і викладіть їх в блендер. На максимальній потужності обробіть овочі до пюреобразного стану. Останньою введіть ½ частину пасти з томатів і приправи. Викладіть все в мультиварку, закрийте кришку. Через 15 хвилин відкрийте кришку, додайте залишився томат і варіть до готовності.
Коли в мультиварці ікра буде готова, її можна законсервувати з метою продовження терміну зберігання. Банки потрібного розміру стерилізують кип'ятінням протягом 10 хвилин. Розлийте ікру по банкам і ретельно їх закатати кришками. Так ви зможете радувати кабачкової ікрою свою сім'ю в будь-який час року.
Ікра з болгарським перцем:
- 2 невеликих перцю;
- 5 кабачків;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 морква;
- 1 невелика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової або соняшникової рафінованої олії;
- сіль, чорний перець.
Кабачки промийте і зріжте з них шкірку Овочечистка. Наріжте їх кубиками. Видаліть насіння з болгарського перцю і наріжте його разом з цибулею. Моркву наріжте поздовжніми смужками.
Помістіть овочі в чашу мультиварки в режимі «Випічка» на 20 хвилин. Вимкніть прилад, відкрийте кришку. Масу перекладіть в блендер, додайте нарізаний часник. Подрібніть її. Перекладіть знову в мультиварку, виберіть опцію «Плов» на 30 хвилин.
Рецепт кабачкової ікри «Особлива» в мультиварці:
Кабачки витріть губкою або вологою ганчірочкою. Видаляти шкірку не потрібно, достатньо просто нарізати їх кружальцями. Томатну пасту ложкою розітріть з паприкою або змішайте з перцями, пропущеними через м'ясорубку разом з цибулинами.
Змастіть мультиварку маслом зсередини. Викладіть овочі, додайте цукор і приправи за смаком.