Калорійність: тисяча шістсот двадцять три
Білки / 100г: 9
Вуглеводи / 100г: 12
Завжди смачний суп звідкись із далекого дитинства. Ніколи не набридає. Ось готуєш для своїх по шедевральний кулінарних книг, з ніг на кухні валишся, изгаляться, намагаєшся здивувати домашніх і затьмарити саму себе. А вони радіють простому рисовому супу на курячому бульйоні. І якби ж то з м'ясом - немає, давай простіше, тільки бульончик понасищеннее.
- Що на обід?
- Суп з рисом.
- І куркою?
- І навіть твоїми улюбленими грінками.
У мене в холодильнику ще й вафельний торт просочується, про який поки ніхто не здогадується. Але спочатку суп. Такий ароматний, рідний, як ніби бабуся його зварила і з любов'ю мучила на краю грубки до нашого приходу ... Тільки у неї суп з рису і картоплі завжди був смачніше, насиченим, гущі. Я так і не навчилася вкладати стільки любові вміст своїх каструль. Так, ці рецепти будуть вічні.
А тепер від ностальгії за дитинством повертаємося на свою кухню і приступаємо.
Інгредієнти (для каструлі на 5 л):
для супу:
- цибуля ріпчаста - 1 шт (150 г);
- морква - 1 шт (100 г);
- перець болгарський - ½ шт (80 г);
- картопля - 4 шт (400 г);
- рис - 80 г;
- рослинне масло - 2-3 ст. л .;
- зелень - за смаком;
- сіль за смаком;
для бульйону:
- куряча грудка - 1 шт;
- часник - 3-5 зубчиків;
- лавровий лист - 4-5 шт.
У бульйон можна також додати: цибулину, моркву, корінь селери і петрушки, пучок зелені і перець горошком.
Так як основа будь-якого супу - це хороший бульйон, приділіть йому особливу увагу в приготуванні.
3 ради, як зварити смачний бульйон
1. М'ясо або птицю кладіть тільки в холодну воду: так бульйон буде більш насиченим.
2. Ніколи не дозволяйте бульйону закипіти завчасно: про це докладніше в рецепті.
3. Завжди додавайте овочі та прянощі саме на стадії приготування бульйону, щоб аромат розкрився якомога більше.
Курячі грудки ретельно вимийте, залийте в каструлі холодною водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь на мінімум відразу ж, як почне з'являтися піна: це і відбувається якраз в момент закипання води. Якщо упустити цей час, вона пластівцями осяде в бульйоні.
Зніміть піну ложкою і додайте овочі і прянощі. Накрийте бульйон кришкою і млоїте на повільному вогні до готовності птиці - близько 40 хвилин. Якщо плануєте використовувати м'ясо птиці для іншої страви, посоліть відразу.
Поки бульйон нудиться в каструльці, приготуйте для супу заправку.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії, поки він не стане прозорим.
Додайте нарізані кубиками моркву і солодкий перець.
Перемішайте і злегка обсмажте - 2-3 хвилини на середньому вогні. Додайте трохи бульйону з каструлі (досить один-два ополоника) і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості овочів.
Вийміть шумівкою вже готову птицю, овочі і спеції. Картопля наріжте кубиками і опустіть в киплячий бульйон.
Відварювати картоплю треба до напівготовності. Проткніть його вилкою: якщо картопля вже м'який, але ще міцний - пора додавати інші інгредієнти.
Викладіть в суп тушковані овочі ...
... і додайте промитий рис.
Доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні до готовності рису. В кінці приготування посипте рубаною зеленню, закип'ятіть і зніміть з вогню.
На цьому етапі можна повернути курку в суп або використовувати її для приготування інших страв - на ваш вибір.
Залиште суп настоятися 10-15 хвилин. Все, пора обідати! До супу можна подати нежирну сметану, житні булочки або пшеничні крутон. І так, побільше свіжої зелені безпосередньо в тарілці!
Смачного!