Незвично, коли в супі є і рис, і маш - невеликий боб, рідня квасолі. А адже в уйгурської кухні це блюдо користується великою популярністю. Тому що такий суп - уйгури називають його «маш хорда» - виходить густий і наваристий.
В основному його варять з баранини, але в цьому рецепті використовується бульйон, зварений на курячих кісточках, які часом залишаються у господині після приготування страви з курячим філе.
Завдяки використанню мікрохвильової печі час приготування супу значно скорочується. Рецепт супроводжений покроковими фото.
Щоб зварити такий суп вам знадобиться:
- 2 столові ложки рису;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 столові ложки маша;
- 2 картоплини;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 1 столова ложка солоного кропу (або свіжого);
- сіль;
- перець червоний і чорний;
- 2 літри курячого кісткового бульйону з м'ясом.
Приготування супу з махаємо, рецепт з фото:
Курячі кісточки і шматочки м'яса залийте водою і поставте варити. Сіль не кладіть.
Добре промийте маш і замочіть його в холодній воді на 1 годину. Рис також промийте і замочіть на півгодини.
Дрібно поріжте цибулю. Морква і картопля поріжте невеликими кубиками.
У каструлю налийте олію і покладіть цибулю.
Поставте в піч, виставлену на максимальну потужність, на 15 хвилин, закривши каструлю кришкою.
Готовий бульйон процідити, а з кісточок зніміть м'ясо.
Покладіть моркву, перемішайте і тушкуйте під кришкою в мікрохвильовці (потужність максимальна) 5 хвилин.
Залийте овочі бульйоном і покладіть маш.
Поставте в мікрохвильовку і готуйте під кришкою 20 хвилин.
Засипте рис і готуйте 5 хвилин.
Покладіть картоплю і варіть ще п'ять хвилин.
Тепер покладіть м'ясо, солоний кріп, перець і сіль. Якщо ви посоліть суп раніше, то маш в солоній воді, як і всі бобові, дуже довго не звариться.
Потім потужність в мікрохвильовці зменшіть до середньої і готуйте суп до м'якості маша. Але боби повинні залишитися целенькая і не розваритися.
Суп з махаємо на курячому бульйоні готовий.
Рецепт супу з маша по по-уйгурски надано Загайнова Аліною.
Схожі рецепти:
