Рецепт приготування пирога з начинкою з курячої грудки, моркви, селери, цибулі, часнику і чебрецю. Ідеальний ситний пиріг для осінньої холодної погоди.
СКЛАДОВІ
- борошно 2 1/2 Склянки
- цукор 2 ст. ложки
- сіль 1 Чайна ложка
- охолоджений рослинний жир 8 Ст. ложок
- охолоджене вершкове масло 1/2 Чашки
- холодна вода 6-8 ст. ложок
- вершкове масло 1/4 Чашки
- зітхання 3 Штуки
- селера, стебло 2 Штуки
- маленька цибулина 1 Штука
- часник 2 Зубчики
- сухий чебрець 1/2 Чайних ложки
- борошно 1/2 Чашки
- херес 1/4 Склянки
- курячий бульйон 4 Склянки
- сіль 1 Чайна ложка
- лавровий лист 2 Штуки
- курячі грудки без шкіри 450 Грам
1. Зробити корочку для пирога. Вершкове масло нарізати невеликими шматками. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд. Додати рослинний жир і перемішувати до тих пір, поки суміш не буде нагадувати мокрий пісок.
2. Додати масло і перемішати до подрібнення, поки суміш знову НЕ буде нагадувати мокрий пісок.
3. Викласти суміш у велику миску. Додати близько 6 столових ложок холодної води і перемішати з допомогою шпателя, додавши ще води, якщо тісто занадто сухе.
4. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню, замішуючи його як можна менше. Розділити тісто навпіл, обернути кожну половину поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.
5. Зробити начинку. Нарізати моркву, селеру і цибулю. Нарізати курячі грудки. Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, моркву і селеру. Смажити овочі до м'якості, 7-10 хвилин. Додати подрібнений часник і чебрець, розмішати і смажити протягом 20-30 секунд.
6. Додати борошно. Повільно влити херес. Перемішати з курячим бульйоном, приблизно по 1 склянці за раз. Додати сіль і лавровий лист, тушкувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати ще сіль і перець за смаком, перемішати з нарізаними курячими грудками і смажити ще 10 хвилин.
7. Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати одну частину тесту з холодильника, розкачати до товщини 6 мм. Якщо ви робите один великий пиріг, розкачайте тісто прямокутної форми. Нарізати розкачане тісто за розмірами ваших форм для пирога.
8. Викласти тісто в форми і заповнити начинкою. Закрити зверху тістом, що залишилося. Повторити з рештою тестом і начинкою. Запікати протягом 20 хвилин. Дайте охолонути від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл.