Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм - рецепт першого страви для тих, хто не любить суп з капустою. Її з успіхом замінить цибулю порей і вийде дуже смачно.
Моя дочка дуже не любить капусту у всіх її проявах, навіть борщ доводиться готувати без «основного інгредієнта». Однак, в будь-якому першому блюді крім м'яса і картоплі хочеться бачити побільше овочів, в цих випадках порей і цукіні приходять на допомогу.
Цей рецепт також підійде для дієтичного меню. У ньому практично немає жиру, а курячий бульйон і рис - улюблені всіма дієтологами продукти. Тарілка гарячого рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм - справжні ліки для шлунка, змученого святковими салатами і жирною їжею.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм.
Для бульйону:
- 500 г філе з курячої грудки;
- 110 г моркви;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 50 г зелені петрушки;
- 3 лаврові листки;
- 6 горошин чорного перцю;
- сіль.
- 120 г пропареного рису;
- 80 г цибулі порею;
- 150 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 150 г картоплі;
- 15 мл оливкової олії.
Спосіб приготування рисового супу з курячою грудкою і цибулею пореєм
Підготуємо інгредієнти для дієтичного бульйону з курячого філе. Моркву чистимо, миємо, нарізаємо великими брусками або залишаємо цілою (якщо коренеплід не крупніше). Головку ріпчастої цибулі разом з лушпинням розрізаємо на 2-4 частини. Трохи цибулиння не зашкодить: золотистий колір відвару забезпечений. Зубчики часнику тиснемо ножем, знімаємо лушпиння. Лаврові листочки обполіскувати окропом, горошини чорного перцю залишаємо цілими.
До приправ і овочів додаємо куряче філе без кісток і шкіри. М'ясо обов'язково моєму проточною холодною водою, філе розрізаємо на дві частини, невеликі шматки м'яса приготуються швидше.
Наливаємо в каструлю 1.5 л холодної води, насипаємо приблизно 8 г кухонної солі. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо накип шумівкою. Зменшуємо газ до мінімального, варимо 30-40 хвилин. Ми залишаємо готову курячу грудку в гарячому бульйоні на 15 хвилин, потім м'ясо дістаємо, а рідина проціджуємо через сито.
Для супу нарізаємо дрібною соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю. Пасеруємо овочі в рафінованому оливковій олії 10 хвилин.
Шаткуємо тонкими кільцями світлу частину стебла цибулі порею. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
Кладемо в супову каструлю пасеровані овочі, додаємо цибулю порей та картоплю.
Заливаємо інгредієнти процідженим курячим бульйоном, варимо на тихому вогні 20 хвилин.
Пропарений рис готуємо окремо. Спочатку заливаємо крупу холодною водою, промиваємо кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Наливаємо в каструльку 200 мл води, додаємо промитий рис. Після закипання закриваємо щільно кришкою, варимо на повільному вогні 15 хвилин.
Зварений рис додаємо в каструлю, коли овочі стануть м'якими. За смаком солимо або додаємо бульйонний кубик.
До столу рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм подаємо гарячим. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, кладемо в кожну тарілку порцію м'яса.
Рисовий суп з курячою грудкою і цибулею пореєм готовий. Смачного!