Зовсім недавно в нашому меню стали з'являтися запозичені з американської кухні курячі нагетси. Зазвичай ця назва міцно асоціюється з фастфудом, і дійсно, найчастіше нагетси з курячої грудки можна зустріти в списку страв якогось «Макдональдса», ніж на просторах домашньої кухні. Зараз же багато господинь перейняли рецепт громадського харчування «вкусняшки», адже приготована вдома, з любов'ю і душею, вона, безумовно, в сто раз смачніше і корисніше.
Бейкер не тільки придумав рецепт, але і дав йому назву - з англійської мови слівце «nuggets» можна перекласти як «золотий самородок», що повністю відповідає зовнішньому вигляду страви. Невеликі за розміром, прожаренние до красивого золотистого кольору, хрусткі палички, дійсно, чимось нагадують предмет жадання всіх золотошукачів.
Незважаючи на те, що, по суті, це просто шматочки філе в паніровці, варіантів приготування курячих Наггетс можна нарахувати не менше 20! Нагетси смажать на сковороді, у фритюрі, запікають в духовці, обвалюють у борошні або панірувальних сухарях, додають в паніровці сир або суміші трав, а замість курячої грудки можна сміливо взяти філе індички. Таким чином, блюдо дає повну свободу вашої фантазії і дозволяє знайти найулюбленіший варіант для особливо прискіпливих їдців. Є навіть рецепти вегетаріанських «хрустяшек», які готуються виключно з рослинних компонентів - їх без побоювання можуть поглинати ті, хто ретельно стежить за фігурою, адже справжні, курячі «самородки» далеко не дієтичне блюдо.
У чому секрет нашого варіанту? А в тому, що, приготовані за цим рецептом, курячі нагетси залишаються хрусткими і смачними навіть на наступний день.
Для приготування наггетсів в паніровці з сухарів з сиром знадобляться продукти:
- близько 100 грамів будь-якого твердого сиру;
- 1 велике куряче яйце або два невеликих;
- 5-6 столових ложок панірувальних сухарів;
- 80-100 мл рослинного масла;
- сіль.
З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 14-15 невеликих наггетсів - цього цілком достатньо для сім'ї з 3-4 чоловік. До речі, це блюдо - вдалий варіант закуски для невеликої вечірки, особливо якщо доповнити їх декількома видами соусів (але про це ми поговоримо в кінці нашого майстер-класу). Правда, в цьому випадку вихідних інгредієнтів знадобиться більше - наприклад, краще взяти 500 грамів курячого філе і, відповідно, збільшити пропорційно кількість інших продуктів.
Рецепт курячих Наггетс
Готові «хрустяшкі» дістати з сковороди і викласти на паперовий рушник, зайве масло має стекти. При необхідності, для наступної партії підлити масло на сковороду, але обов'язково дати йому гарненько прогрітися.
Такі хрусткі палички з ніжним соковитим м'ясом всередині дуже люблять діти, їх навіть не доведеться умовляти покуштувати цю смакоту. Та й чоловіки не відмовляться від щойно підсмажених «самородків», особливо під пиво.
А щоб зробити м'ясо ще ніжніше і соковитіше, попередньо шматочки філе можна замочити в кефірі або будь-якому іншому маринаді, який ви звикли використовувати для м'яса.
Також нагетси можна заморожувати на майбутнє - вже запаніровані напівфабрикати, розкладіть на плоскому блюді або обробній дошці, попередньо підстеливши харчову фольгу, і відправте в морозилку. І наступного разу вам необхідно тільки гарненько обсмажити палички - без всяких турбот. До речі, свого часу ця особливість і зробила їх неймовірно популярними в американській кухні, а потім і по всьому світу.
Приготувавши курячі нагетси з панірувальними сухарями, обов'язково спробуйте варіант з паніруванням з борошна, яйця і сиру, щоб вибрати для себе ідеальний рецепт.
Соус «тартар», відмінне доповнення до курячі нагетси
Порада від Едани
Буває так, що після приготування наггетсів, на дні сковорідки залишається пригорілі панірування. Найкраще, і я в цьому переконалася, допомагає очистити її активоване вугілля. Беру таблеток п'ять вугілля, толку в порошок, посипаю пригорілі ділянки, додаю трохи теплої води і хвилин на 15 відставляю в сторону. Далі просто змиваю все під проточною водою, протираю губкою, і дно чистеньке, як раніше.