Однак у кожній країні приготування різдвяного пуншу має свої особливості. Вибирайте той, що вам до душі, і приєднуйтесь до святкування цього самого чарівного свята!
Глінтвейн, зварений з червоного вина або елю, п'ють в Великобританії і Ірландії. Глінтвейн з вина готують за рецептом:
- 1 пляшка червоного вина;
- 2 ложки мадери.
Далі за смаком:
- Цукор;
- Ізюм;
- Кориця;
- Гвоздика;
- Мигдаль;
- Іноді горілка - для любителів міцних напоїв.
Глінтвейн з елю варять більш хитромудрим способом: запікають апельсин, попередньо встромивши в нього палички гвоздики. Після цього кладуть апельсин в каструлю зі старим елем, коньяком, ромом і цукром і доводять до кипіння.
Інші рецепти глінтвейнів ви зможете почерпнути в окремій статті Глінтвейн і грог: приготування.
Цікаво, що традиція пити на Різдво глінтвейн пішла від звичаю, коли господиня будинку опускала в приготований напій гарячу кочергу, яка своїм шипінням повідомляла всім домашнім про те, що пора сідати за святковий стіл.
У Шотландії різдвяним напоєм був соуенс (sowans), який урочисто ставили на стіл у великому кубку. Його готували з заграв ячменю, додавали мед і вершки. Пили соуенс не просто так, а за особливим ритуалом: його розливали гостям по дерев'яних чашках, на дно кожної з них поміщали різні предмети. Що трапиться, хто п'є щось і станеться з ним в наступаючий рік (монета говорила про грошовому благополуччі, кільце - про весілля).
У Скандинавії п'ють напій глогг (glogg) або Глегг (glegg). Його також готують по-своєму в різних країнах.
Шведи вважають за краще готувати глогг за наступним рецептом:
- Червоне вино - 1 пляшка;
- Горілка - 60 мл;
- Цукор - 65 грам;
- Кориця - 1 паличка;
- Гвоздика - 6 паличок;
- Імбир мелений - ½ столових ложки;
- Ізюм - 100 грам;
- Горіхи мигдальні - 100 грам.
Всі інгредієнти (крім родзинок і горіхів) змішують, доводять до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Після цього глогг настоюють протягом години, проціджують. У келихи кладуть родзинки і горіхи, туди наливають готовий гарячий напій і подають гостям.
Норвезька глогг (його також називають «бабусиним відваром») має свою легенду, яка пояснює його появу. Давним давно, під час святкування «вдалою зимового полювання» в будинку закінчилося все спиртне. І главі сімейства довелося задовольнятися бабусиним відваром - лікувальним трав'яним напоєм, яким лікували своїх улюблених онуків норвезькі бабусі. Пізніше «бабусин відвар» був доповнений ще одним компонентом - очеретяної горілкою, яку роздобув в морському поході в південні країни старший брат господині. У такому вигляді глогг і завоював популярність в Норвегії.
Його нинішній рецепт включає в себе: гарячий міцний чай, вино, цукор, гвоздику, корицю, лимонний сік і апельсинову цедру. Все це кладуть в каструлю, нагрівають, додають ром і горілку. Напій тримають на вогні, не доводячи до кипіння. Подають, зрозуміло, гарячим.
Французи на Різдво п'ють крюшон (cruchon), що перекладається як «глечик». І, звичайно, в цьому напої присутній шампанське - національний напій Франції.
Рецепт крюшону (з розрахунку на цілу компанію - 12-14 порцій):
- Шампанське - 2 пляшки;
- Коньяк - 2 винних склянки;
- 2 апельсина і 1 лимон - використовується сік і шкірка;
- Цукор - 75 грам;
- Вода - 150 мл.
Шкірку від лимона і апельсинів кип'ятять у воді з цукром хвилин 5, потім її проціджують на лід. Зверху наливають шампанське, коньяк і апельсиновий і лимонні соки.
Безалкогольні різдвяні пунши також популярні в деяких країнах - наприклад, в Бельгії і Нідерландах. Їх напій називається слем (slema). Його готують з гарячого молока, міцного чаю, цукру, кориці, цедри лимона, шафрану, гвоздики і мускатного горіха. Забавно, але в компанії до цього безалкогольному напою обов'язково йде чарка горілки.
У США рецепт різдвяного напою Егг-ніг (egg-nog) приїхав давно - ще з першими переселенцями зі Старого Світу. Цей напій має істотну відмінність - він подається холодним.
Егг-ніг готують за рецептом:
- Яєчні жовтки - 10 штук;
- Вода - 200 мл;
- Цукор - 300 грам;
- Коньяк або бренді - 250 грам;
- Горілка - 100 грам;
- Ваніль - 1 стручок.
Цукор потрібно розчинити в теплій воді і охолодити. Туди додаються жовтки і маса збивається до однорідності. Після цього в неї кладеться ваніль. Далі: в масу повільно вливається алкоголь, одночасно помішуючи. Напій потрібно охолодити.
Ще один рецепт Егг-нога:
- Яйце - 6 штук;
- Цукор - ¾ склянки;
- Молоко - 2 склянки;
- Кулінарні вершки - 2 склянки;
- Бренді - 1 стакан;
- Ром - ¼ склянки;
- Ванільний екстракт - 1 столова ложка;
- Мускатний горіх мелений - за смаком.
Яйця з цукром збиваються в піну. Коли цукор розчиниться, туди ж додається молоко і вершки, масу потрібно добре розмішати. Каструлю з масою ставлять на невеликий вогонь і нагрівають протягом 20 хвилин (не доводячи до кипіння), поки вона не загусне. Після цього каструлю знімають з плити, в масу вливають ром, бренді, додають ванільний екстракт, ретельно перемішують. Перед подачею на стіл напій потрібно остудити в холодильнику (протягом 8 годин). Егг-ніг готовий! Залишається розлити по келихах, зверху посипати мускатним горіхом.
Дітям і тим, хто вважає за краще безалкогольні напої. можна запропонувати пунш за таким рецептом:
- Апельсинова цедра - 3 чайні ложки;
- Терта кориця - до смаку;
- Бутони гвоздики - 3 чайні ложки;
- Мускатний горіх мелений - за смаком;
- Яблучний сік - 3 склянки;
- Кориця в паличках - 6 штук.
Змішується апельсинова цедра, мелена кориця, гвоздика і мускатний горіх. Все це ставиться в марлю (в подвійний шар) і зав'язується у вузлик. Яблучний сік в каструлі поміщається на вогонь, туди ж кладеться вузол зі спеціями. Вариться протягом 20 хвилин. Після цього напій розливається гарячим по невеликих келихах, куди додати по паличці кориці.