Існує безліч різних видів гриба: рижик звичайний, рижик делікатесний, рижик ялиновий, рижик сосновий. Цей гриб росте в хвойних лісах - ялинових і соснових.
Його частіше можна зустріти на освітлених ділянках, узліссях, галявинах, в молодому лісі, на прогалинах, піднесених місцях, узбіччях лісових доріг. Віддає перевагу піщаний грунт. Зростає групами, може утворювати «відьомський коло». У нашій країні він поширений в центральних і північних регіонах.
Краї спочатку загорнуті, а потім прямі. Колір капелюшка буває різним: від помаранчевого і помаранчево-червоного до сірувато-оливкового і зелено охряного. На капелюшку є темні концентричні кола.
Пластинки помаранчеві або оранжево жовті, товсті і часті. На зламі або при натисканні вони зеленіють або буріють.
Ніжка гриба порожниста і гладка. Зазвичай вона буває такого ж кольору, що і гриб, або трохи світліше. М'якоть помаранчева, з приємним смолистим ароматом. На місці розрізу вона зеленіє. Споровий порошок білий, іноді жовтувато-рожевий.
Цей гриб з раннього віку піддається ураженню личинками комах.
Його використовують для смаження, засолювання, маринування. Зовсім молоді гриби можна їсти в сирому вигляді, без термічної обробки. Перед засоленням jрижік не можна вимочувати, інакше він позеленіє. За калорійністю солоні гриби перевершують яловичину.
Вибір і підготовка місця
Дані гриби благається вирощувати тільки в природних умовах. Для них треба підібрати місце, яке за своїми умовами не відрізняється від місця природного зростання грибів.
Слід враховувати освітленість, вологість, стан грунту, породу і вік дерев. Під рижики краще вибирати затінені, але не темні місця з вільним рухом повітря.
Грунт повинна бути вологою і трохи кислому, містити в собі багато гниючих листя, хвої. Але при цьому навесні вона не повинна заливатися водою. Можна спеціально для цих цілей посадити на ділянці сосни або їли.
засів міцелію
Рижики можна засіяти точно так же, як і білі гриби, декількома способами. Зібрати в лісі капелюшки старих перезрілих грибів і подрібнити їх шматочками.
Підсушити трохи на тонкої тканини (для цієї мети підійде марля), періодично перевертаючи на інший бік. На обраній ділянці підняти верхній шар грунту і укласти під | нього шматочки капелюшки. Добре ущільнити і полити теплою водою. Або розкласти шматочки капелюшки на пухкий грунт і також полити водою.
Або замочити старі капелюшки в дощовій воді з додаванням цукру. На наступну добу добре перемішати і вилити під вибрані дерева.
Можна пересадити знайдену грибницю. Для чого її слід акуратно, без пошкоджень викопати в лісі у вигляді пластів розмірами 30 X 30 см і товщиною 25 см і принести додому.
Причому треба стежити, щоб земля не растрясло, інакше пошкодиться грибниця. Пласти землі, не чекаючи їх висихання, потрібно відразу ж посадити під такими ж деревами, під якими їх викопали.
Для цього заздалегідь викопати ямки потрібних розмірів і обережно перенести в них пласти землі. Потім поливати дощовою водою. Пересаджувати грибниці краще вранці або ввечері.
Можна також старі капелюшки розкласти на обраному ділянці і прикрити мохом. При сухій погоді їх слід поливати водою. Через 2 тижні мох підніметься і під ним можна буде побачити зеленувато-фіолетові нитки міцелію.
Вирощування і збирання врожаю
Вирощування рижиків полягає в поливі в суху погоду. Поливати слід або дощової, або криничної водою. Перші гриби з'являться тільки на наступний рік після висадки міцелію.
Гриби при зборі треба обережно зрізати ножем, в іншому випадку можна пошкодити грибницю.