1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Жиловщик м'яса і субпродуктів приймається на роботу і звільняється з роботи наказом керівника організації за поданням __________________________________________________.
1. 2. Жиловщик м'яса і субпродуктів підпорядковується ________________________________________.
1. 3. У своїй діяльності ж іловщік м'яса і субпродуктів керується:
- правилами внутрішнього трудового розпорядку;
- наказами та розпорядженнями керівника організації (безпосереднього керівника);
- справжньою робочою інструкцією.
1. 4. Жиловщик м'яса і субпродуктів д олжен знати:
- технологічний процес виконуваної роботи;
- технологічні карти, робочі інструкції та інші документи, що регламентують виконання відповідної роботи;
- організацію праці на своєму робочому місці;
- правила технічної експлуатації та догляду за обладнанням, пристроями та інструментом, за допомогою яких він працює або які обслуговує;
- способи виявлення та усунення в необхідних випадках виникають неполадок поточного характеру під час виконання робіт;
- способи поточного, профілактичного і капітального ремонту обладнання за участю робітника в таких ремонтах;
- норми витрати пального, енергії, сировини і матеріалів на виконувані ним роботи, методи раціонального використання матеріальних ресурсів;
- вимоги, що пред'являються до якості виконуваних робіт, в тому числі і по суміжних операціях або процесам;
- види браку, причини, його породжують, способи його запобігання та усунення;
- правила внутрішнього трудового розпорядку в організації;
- правила та інструкції з охорони праці, безпечні методи і прийоми роботи;
- правила охорони навколишнього середовища при виконанні робіт;
- правила, способи, прийоми та засоби попередження і гасіння пожеж, попередження та усунення наслідків аварій, інших пригод на своєму робочому місці;
- правила і способи надання долікарської допомоги потерпілим;
- систему автоматичного контролю і сигналізації, правила управління підйомно-транспортним устаткуванням і правила ведення стропальних робіт, переміщення і складування вантажу, де це передбачається організацією праці на робочому місці;
- форми і системи оплати праці, встановлені в організації, їх особливості, порядок встановлення і перегляду тарифних ставок, норм і розцінок;
- порядок і особливості тарифікації та перетаріфікаціі робіт і робітників;
- основні положення і форми підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації робітників на виробництві;
- анатомічна будова м'язової, сполучної і жирової тканин;
- вимоги технологічного регламенту до жиловке і розбиранні м'яса;
- якісні ознаки м'яса від різних частин туші і субпродуктів і їх виробниче призначення.
2. Завдання та обов'язки
Жилувальник м'яса і субпродуктів доручається:
2.1. Жилування м'яса і субпродуктів худоби всіх видів, різка на шматки встановленого розміру і розбирання жилованного м'яса по сортам з дотриманням нормативів виходу.
2.2. Відділення сухожиль, плівок, великих кровоносних судин, жиру, залишків кісток і хрящів.
2.3. Видалення шкурки при жиловке беконних срезок і зі шпику.
2.4. Укладання в тару м'яса і субпродуктів, отжиловано жиру, хрящів, сухожиль, плівок і відходів.
Жиловщик м'яса і субпродуктів несе відповідальність:
3.1. За невиконання (неналежне виконання) своєї роботи, в межах, визначених чинним законодавством Республіки Білорусь.
3.2. За вчинені в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
3.3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством Республіки Білорусь.