Робочі якості ножа залежать не тільки від розмірів (довжини, ширини, товщини) клинка, його форми - багато що залежить від рукоятки, наявності або відсутності упорів. Овальна, гладенька, порівняно довга рукоятка, на третину перевищує ширину руки, краще при тривалій роботі з ножем. До речі, грубі і недоладні рукоятки ножів Виробничого комбінату МООиР швидко набивають мозолі при досить інтенсивної роботи. Упори не потрібні мисливського ножа (крім кинджалів, що відносяться до спеціалізованих ножам), оскільки обмежують його можливості. Як виняток допускається невеликий упор для руки знизу рукоятки.
Робочі якості ножів з різних операцій. Ножі: 1 - тайговий; 2, 3 - довільні; 4 - якутський, 5 - промисловий (ПК МООиР); 6 - №2 (ПК МООиР); 7 - фінський; 8 - складаний (складаний).
При виборі ножа потрібно чітко уявляти собі, що ви збираєтеся їм робити, які операції доведеться вам виконувати на полюваннях. Для цього пропонується скористатися рис. 1, де представлені силуети ряду ножів, найбільш відомих в мисливській практиці. Два з них випускає Виробничий комбінат МООиР, один - складаний (складаний) - поміщений для порівняння. У правій частині малюнка виставлені бали кожному з представлених ножів за операціями, що найчастіше зустрічаються в мисливській практиці. Ножа, яким краще (зручніше, швидше) виконувати розглянуту операцію, ставиться один бал (перше місце), гіршого - вищий (найвищий - останнє місце). При однаковому зручність (незручність) виконання операції ставляться однакові бали. Таким чином, найменша сума балів приносить перше місце, найбільша - останнім.
Як видно з малюнка, перше місце по універсальності серед представлених зразків і операцій належить таежному ножа, останнє - складаний, власне, не мисливського.
Високе місце "тайгового" ножа за сумою операцій не дає підстави рекомендувати його абсолютно всім мисливцям на все полювання. При полюванні на водоплавну і болотяну дичину, наприклад, можна і не мати поясного ножа, супутні побутові роботи успішно виконуються тут середніми складними ножами ( "комбайнами"). Інший приклад: на професійній полюванні в тундрової зоні ножем доводиться робити надрізи на туше північного оленя, обробляти тушу по суглобах, знімати і знежирювати шкури песця, лисиці, вовка, росомахи, свердлити отвори в дереві при ремонті НАРТ, потрошити рибу. За цими операціями слід віддати перевагу якутскому ножа - 8 балів проти 25 "тайгового" (на рис. 1 названі операції укладені в рамки проти порівнюваних ножів). Крім того, якутським ножем зручно ремонтувати постромки в собачій і оленячої упряжці; товстий обушок його дозволяє легко розколювати вздовж осі оленячі кістки, щоб добути ласощі - мозок; одностороння заточка - їсти м'ясо з відрізання шматочків близько власного носа. Як бачите, в ножі проявляються ще й національні особливості. При виборі ножа грають роль і особисті смаки, звички, які, втім, не повинні переважати над здоровим глуздом.
Деякі прийоми володіння ножем: а - відділення від туші і знежирення шкури великих тварин; б - зрубування палиці, потаска гілок (замах ножем за кінчик рукоятки підсилює удар); в - стругання бруска (звичайна манера тримання); г - стругання носком двома руками (замість стамески, рубанка); д - то ж однією рукою; е - стругання з упором в коліно (найбільш зручний тримання ножа для цієї операції); ж - знежирення шкури двома руками на болванці; з - вспариваніе очеревини.
Відомо, що будь-який інструмент в невмілих руках мало що значить. Тому дуже важливо вміти правильно застосовувати ніж. На рис. 2 показаний ряд прийомів роботи мисливським ножем. Бойові упори номерного ножа, іменованого "промисловим", не дозволяють використовувати його в варіантах а, г і е, що додатково підтверджує непотрібність цієї деталі в мисливському ножі. Стругати з упором обуха ножа в коліно заважають не тільки упори, а й інші надмірності, як, наприклад, заточка спинки ножа № 6 ПК МООиР для цілей знежирення шкір. Але і знежирювати великі шкури їм незручно, оскільки ніж при цьому утримується обома руками - однією за ручку, інший за кінчик клинка (рис. 2, Ж). Знижують можливості ножів заводського виготовлення № 1 і "промислового" непомірно скошений носок - виключаються операції а, г, д (рис. 2). На ряді закордонних ножів спинка (або частина її) виконана у вигляді пилки. На думку конструкторів, в першому випадку це допомагає робити пропив кісток, у другому створює додатковий упор (не ковзає) для великого пальця (рис 2, а). І ці "вдосконалення" знижують можливість виконання операцій а, е і ін. Кость, навіть саму товсту, можна зламати ударом обуха ножа (вагою 200-250 г), попередньо очистивши ділянку від м'яса і плівок. До речі, більшість іноземних ножів, представлених в статті Д. Полякова ( "Полювання.", 1977, № 10), ближче стоять до спеціалізованих, ніж до ножів загального призначення, оскільки вони призначені для зйомки шкур і оброблення туш великих копитних тварин.
З усього сказаного ясно, що попит на ножі формується на основі робочих якостей, особистих смаків і національних особливостей мисливської культури. Будь-яке з цих трьох вимог серйозно, не рахуватися з яким-небудь - значить відмахнутися від суті справи. При сучасному стані виробництва ножів два других вимоги абсолютно не враховуються.
Журнал "Полювання й мисливське господарство" № 09, 1983 г.