Життєвий досвід дає нам радість тільки тоді, коли ми можемо передати його іншим.
З приводу адміністраторів скажу, що вони працюють не менше офіціантів, хоч і не носяться з ганчіркою по залу. Я знаю, про що говорю. Якийсь час мені доводилося працювати на цій посаді. Вимог та відповідальності у них набагато більше. Крім усього, саме адміністратори ведуть документацію, звіти, несуть відповідальність за помилки офіціантів. Я вже не кажу про роботу директора, який відповідає за все в цілому. Загалом, трудовий колектив будь-якого хорошого закладу повинен працювати злагоджено, бути справжньою командою.
Але робота йде не завжди так гладко, як хотілося б. На жаль, не кожен працівник сумлінно виконує свої обов'язки, і не кожен підставить тобі плече в складний момент. Але це тільки людський фактор, як то кажуть, горбатого могила виправить.
Хоча, якщо говорити, про сумлінності, то клієнт часто зовсім не має цієї людської риси. Нерідко, ресторан відвідують люди, у яких мета не стільки смачно поїсти і випити келих хорошого пива, скільки потріпати нерви оточуючим, зокрема офіціантові. Вульгарне або фривольний звернення, грубості, роздратований тон - це ще не найстрашніше. Саме бридке відбувається тоді, коли клієнт або не доповідає гроші в папку з рахунком, або не кладе їх зовсім. Є такі особистості, які спеціально виглядають свого офіціанта, і коли той зайнятий у іншого столика, просто встають і йдуть, нібито розрахувавшись. При цьому люди часто навіть не підозрюють, що посиділи не за рахунок ресторану або господаря, а за рахунок простого офіціанта. Саме так. Якщо клієнт йде, не розплатившись, то рахунок оплачує офіціант. Пам'ятаю, був випадок, коли у мого приятеля «пішов» стіл на тисячу гривень. Скидалися всім колективом, щоб закрити рахунок.
До мого жаху, деякі люди таким своїм вчинком навіть пишаються! Вони думають, що це прикольно і забавно «налошіть ресторан і посидіти на халяву». Я звертаюся до тих, хто це робить або коли-небудь робив - люди, це низько!
У будь-якому закладі зустрічаються ще й п'яні дядьки, роздратовані дамочки, які зляться з приводу і без, жаднюги, які ніяк не можуть порахувати, хто кому, що повинен. Наприклад, компанія з десяти чоловік, яка просить розбити їх стіл на десять рахунків, щоб кожен оплатив свій келих пива або коктейль окремо. Бувають і банкети на двадцять чоловік, які весь вечір проводять в ресторані, а потім просто розвертаються і йдуть, чи не подякувавши офіціанта. Я думаю, кожен чув про чайові. Це основний хліб офіціанта!
Я працювала офіціантом досить таки довгий час, і у мене вже метою був не чай. Була інша гра під назвою «наберися досвіду». Я будь-що-будь, намагалася сподобатися людині і виставити ресторан в хорошому світлі. Ці навички стали в нагоді мені в подальшому житті. Зрозуміло, що робота офіціантом - це робота переважно для молоді. Але той досвід, який ти там отримуєш, буде з тобою на протязі всього життя. Наприклад, офіціантові зовсім не важко заговорити з незнайомою людиною, посміхатися навіть в тому випадку, коли співрозмовник зовсім йому не приємний або просто в цей день настрою. Він може добре відчувати настрій людини, може зрозуміти, що той хоче, і як це можна йому правильно подати. Пройде деякий час, перш ніж у офіціанта з'явиться цей особливий азарт до його роботі, до його мистецтва. До цього ж в голові будуть крутитися лише тільки гроші. І це нормально.
Забавно через деякий час роботи в ресторані спостерігати за новенькими, або, так званими, стажистами. Їм необхідно за короткий час навчиться основному - завжди посміхатися, правильно розмовляти, контролювати свій голос, міміку, носити по дві-три тарілки в одній руці (я цього так і не навчилася, у мене занадто маленькі руки), носити рознос з купою повної посуду , правильно планувати свій робочий час.
Зазначу, що часто у офіціантів є свої власні фішки, свої козирі. У кого-то - це коронна фразочка або жест, хтось же має особливу харизму або голосом, розташовує до себе.
З боку дуже цікаво поспостерігати, коли в ресторані «кипить» робота. У залі видно все - у кого з офіціантів багато столів, як хвилюються стажисти, хто працює тільки для галочки, хто втомився, хто хоче додому. Але видно не всім.
Через деякий час я пішла з ресторану, і не скажу, що буду сумувати. Робота офіціантом була для мене чимось на зразок школи, яку кожній людині необхідно обов'язково пройти. Тепер же настав час іти далі ...