Рогалики - популярна в багатьох країнах традиційна випічка. Назва закріпилася в російській мові через форми, що нагадує роги деяких тварин; рогалики є рулетики з різними начинками, тісто використовують різне (дріжджове. бездріжджове, пісочне, листкове). Одна з найбільш використовуваних начинок - макове зерно. Рогалики з маком - чудовий варіант випічки до ранкового чаю.
Рецепт пісочного рогаликів з маком
- масло вершкове натуральне - 200 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- натуральна сметана - 100 мл;
- високосортна пшеничне борошно - близько 2-х склянок;
- цукор-пісок - близько 1 склянки;
- макове зерно;
- ваніль.
Заморозимо вершкове масло до твердого стану попередньо. Макове зерно запарюємо окропом, через 20 хвилин відкидаємо на сито. Або проварюємо в молоці протягом близько 5-8 хвилин. Просеем в миску борошно і натремо масло на тертці. Перемішаємо. Яйця зі склянкою цукру, ваніллю і сметаною зіб'ємо до пишності в окремій ємності.
Яєчно-сметанно-цукрову масу змішуємо з олійно-борошняної. Замішуємо тісто (можна додати трохи борошна при необхідності). Тісто має вийти пластичним і не дуже крутим.
Тісто розгортаємо в пласти, приблизна товщина - близько 0,5 см. Пласти розрізаємо на однакові невеликі трикутник, посипаємо їх маковим зерном і звертаємо від підстави трикутника до кута. Можна кожен злегка зігнути по дузі. Викладаємо рогалики на деко, змащене жиром, непогано б застелити його папером для випічки. Розміщуємо деко в духову шафу, розігрітий до температури близько 180-200 градусів по С. Випікаємо близько 15-25 хвилин до рум'яності. Подаємо пісочний рогалики остудженому до чаю або кави.
Дріжджові рогалики з маком
- пшеничне високосортна борошно - близько 600 г;
- молоко - близько 300 мл;
- дріжджі - 40 г;
- цукор-пісок - 150 г;
- куряче яйце - 1-2 шт .;
- натуральне масло вершкове - близько 150 г;
- макове зерно.
Спочатку опара.
Просіваємо борошно в робочу миску, додаємо дрібку солі. Робимо поглиблення посередині «гірки», додаємо яйця, опару і замішуємо тісто. В процесі потроху додаємо розтоплене масло. Промешівают тісто ретельно, скочується в кого, і, накривши чистою серветкою, поміщаємо в тепле місце хвилин на 20-40. Обминали і промешівают. Повторюємо цикл. Далі діємо так само, як і в попередньому рецепті (див. Вище).
Можна ще приготувати листкові рогалики з маком з листкового тіста без дріжджів або з дріжджового листкового тіста.