Японський дракон, божество водної стихії, - це істота з извивающимся тілом, лапами про трьох пальцях і величезними іклами, що стирчать з пащі. Він могутній і небезпечний, але добрий до тих, хто його шанує. Чому б не висловити свою повагу до стародавнього створення, відтворивши його у вигляді ролу? Робиться просто, а захоплення ваших гостей і домоцадцев не буде кінця. Заходьте, будемо готувати.
Рис - 100 г
Нори (1 аркуш) - 1 шт
Оцет (рисовий) - 1 ч. Л.
Вугор (копчений, для суші) - 1 шт
Лосось (приблизно) - 50 г
Огірок (приблизно половина невеликого огірка) - 1 шт
Варимо рис. Я варила білий середньозерний рис «Японіка». Білий, як сніг і дуже клейкий рис Японіка при приготуванні стає при цьому клейким, але зберігає форму. Готовий рис приправляємо рисовим оцтом для суші. Приправляємо за смаком. На один стакан відвареного рису приблизно 1 ч. Л. оцту. Пробуйте на свій смак.
Основа ролу "Дракон" - будь-який рол ура-маки з будь-якою начинкою (рол навиворіт). При приготуванні ролу "навиворіт" (щоб лист норі був усередині), слід звернути увагу на деякі тонкощі. Вам обов'язково знадобиться звичайна харчова плівка, в яку слід звернути бамбуковий килимок. Покладіть лист норі гладкою стороною вниз на килимок (на килимок необхідно покласти харчову плівку.)
Заправлений оцтом рис кладеться на норі з невеликим зсувом вперед (1 - 1,5 см.) На плівку, щоб у готового ролу не було «равлики» на зрізі.
На цьому етапі потрібно визначитися з «зовнішністю» вашого ролу. Якщо ви плануєте зробити урамакі в кунжуті або тобіко, то рівномірно розподіліть обрану «обсипання» по рису. Я посипала чорним кунжутом, але це на ваш розсуд, можна нічим не посипати.
Потім слід накрити норі з рисом другою половиною килимка і перевернути все разом, злегка притискаючи долонею. Розгорніть килимок. Рис повинен виявитися внизу, а норі - зверху. Ось лист норі з рисом перевернули. Плівку з верху зняли.
Начинка - на ваш розсуд. Кладіть, що вашій душі завгодно. Моя душа вибрала лосось і огірок. Лосось нарізати тонкими поличками, огірок очистити (за бажанням) і нарізати довгою соломкою.
Далі виробляються ті ж дії, що і при скручуванні будь-яких інших маки-суші: покладіть на середину норі обрану вами начинку, підніміть ближній край килимка і, притримуючи начинку, загорніть рол.
На фото видно, що частина рису, яка виступала за межі листа норі, акуратно ляже на ту частину листа норі, яка без рису і рол підлозі ідеальним за формою. т. е. у вас не вийде "равлики".
Викладаємо його на блюдо, надаючи будь-вигин тіла вашому дракону.
Прикрашаємо дракона. Вуса я зробила з скибочок маринованого імбиру - взяла найдовший листочок і з нього вирізала 2 вусики.
Подивіться в очі дракону - вони зроблені з огірка. Огірки у мене були з "пухирцями", можна пристосуватися і вирізати дві крапельки для очей так, щоб пухирці були по середині. З огірка так само робимо лапки. Для мови зрізаємо маленький куточок з хвоста, розрізаємо вздовж чуть-чуть.
Я вирішила, що у мене буде дракон - дама, і тому поставила їй таку капелюшок з листа салату.
Насправді, прикраса можуть бути абсолютно різними, можна вирізати з болгарського перцю, можна зробити доброго чи злого дракона, хлопчика чи дівчинку, і т. Д. Все залежить тільки від вашої фантазії.
Це не так складно як здається, спробуйте, у вас все вийде!