Ролл морозиво: як правильно готувати
Ролл-морозиво - десерт, навколо якого останнім часом ходить багато розмов. І наша компанія, в свою чергу, звичайно ж, не змогла залишитися осторонь. Сьогодні ми постараємося розповісти всім зацікавленим даною темою людям, як правильно готувати рол морозиво і на що слід звернути увагу при виборі обладнання для його приготування. Ролл (смажене) морозиво - це свого роду заморожені коржі, приготовлені з різних інгредієнтів і згорнуті в невеликі рулончики. Зазвичай клієнтові ласощі подається в паперовій креманке у вигляді п'яти-шести ролів, прикрашених якимось чином (наприклад, посипаних шматочками фруктів або шоколадною крихтою). І, природно, разом зі стаканчиком йде ще і пластикова ложечка. На сьогоднішній день, мабуть надихнувшись зацікавленістю з боку клієнтів, виробники стали випускати велику кількість різноманітних варіацій машин для приготування рол морозива. Хоча, суть їх роботи при цьому анітрохи не змінилася, відмітними залишаються лише деякі технічні показники, габарити, ну і звичайно, комплектація. А так, схема роботи з будь-якою моделлю приблизно така: на робочу область, розташовану у верхній частині пристрою, і що має круглу або квадратну форму, виливається суміш. За допомогою кухонних лопаток вона перемішується, і немов шпателем, розподіляється рівним шаром по всій поверхні. Через деякий час вийшла заморожену коржик поділяють на рівні частини, і за допомогою тих же самих лопаток, згортають невеликі рулети.
В якості основної сировини можна використовувати звичайну суміш для приготування морозива. На щастя, в даний час багато російських виробники інгредієнтів вийшли на високий рівень, і виробляють гідну і різноманітну продукцію. Купіть кілька смакових варіацій сухої суміші для морозива, розведіть її з водою або молоком, і використовуйте цю сировину в якості бази для смаженого морозива. Швидше за все, буде потрібно трохи часу, щоб навчитися робити суміш необхідної консистенції, і експлуатувати апарат правильним чином. Перший млинець зазвичай грудкою, а в даному випадку, вони будуть замороженої стружкою. Все прийде з досвідом, тому не турбуйтеся, якщо з першого разу у вас не вийде приготувати гарний десерт. Просто потрібно підібрати правильну консистенцію сировини, експериментуючи з кількістю, що додається в суміш рідини. Також потрібно пристосуватися до педалі - це пристрій, розташоване в нижній частині обладнання. З її допомогою може змінюватися температура робочої поверхні, завдяки чому і стає можливим скручування ролу.
Ми впевнені, що кожному виявиться під силу створювати приголомшливе рол морозиво. А тепер поговоримо про холодильному обладнанні. Одні фрізери для рол морозива можуть мати в своїй комплектації тільки одну робочу область, інші - одну робочу область і стіл з контейнерами для інгредієнтів, треті - тільки дві робочі області та, мабуть, найскладніша варіація - це апарат з двома жарочні поверхнями і столом, а то і двома, з контейнерами. Останні варіанти було б доречно купувати для точок з дуже високою прохідністю.
Ось ще деякі моменти, які варто враховувати, вибираючи верстат для смаженого морозива. Обов'язково звертайте увагу на глибину жарочной поверхні і її діаметр. Значення другого повинно бути не менш як сорок п'ять - п'ятдесят сантиметрів. Положення робочої області має бути неглибоким. Ну і, звичайно ж, основним орієнтиром при виборі пристрою з тієї чи іншої комплектацією має залишатися ваше торгове місце. Для майданчиків, що відрізняються середньою прохідністю підійдуть моделі з однією робочою областю. Плюс до всього вони мають невеликі габаритні розміри, отже, і місця будуть займати менше.
Хотілося б сказати ще пару слів про сировину для приготування цього чудового ласощі. Раніше ми з'ясували, що найкраще використовувати суміші для приготування морозива. Але також не варто забувати про величезну різноманітність інгредієнтів. Великою перевагою ролл-морозива є те, що для його створення можна використовувати будь-які добавки. Джеми, фрукти, ягоди, печиво і бісквіт, топпинги і сиропи, горіхи і цукати. Клієнти будуть в захваті від такого асортименту, і кожен обов'язково вибере мікс з інгредієнтів собі до душі.
Схожі статті