Якби якісь зловмисники викрали рецепт рома El Dorado, виготовити напій вони б не змогли ні в якому іншому місці планети, крім заводу Гайянський компанії Demerara Distillers Ltd. Цінителям рома відомо, що якщо на етикетці є чарівне слово Demerara - значить, ром преміум-класу проведений за унікальною технологією на унікальному обладнанні.
Історична довідка. Починаючи з XVII століття в родючій долині річки Демерара розташовувалося близько 200 маєтків, де вирощували цукровий очерет. При кожному маєтку обов'язково була власна винокурня для виготовлення рому за сімейними рецептами. Відомо, що в XVIII столітті Британський флот укладав з плантаторами з Демерара договори на поставку цукру і рому.
З'ясувалося, що, незважаючи на засилля на ринку дешевих коктейльних ромів, попит на ром преміум-класу як і раніше високий. Потужності заводу DDL розраховані на виробництво 26 мільйонів літрів дистиляту в рік. Цього достатньо не тільки для того, щоб виготовляти ром «Ель Дорадо», а й для того, щоб виконувати замовлення інших компаній. Наприклад, на приналежному DDL підприємстві виготовляють ром Matusalem і Plantation, причому в якості сировини використовується тільки Гайянський меляса.
На заводі встановлено і працює старовинне обладнання, більше нагадує музейне:
- ректифікації куб Коффі, зроблений з дерева;
- дерев'яні перегінні апарати періодичної дії з мідним шийкою;
- перегінний куб Савален (металевий).
За допомогою цієї техніки майстри «роньерос» відтворюють ром таким, яким напій був 100 або 200 років тому. Змішуючи отримані різними способами ромові спирти, купажист отримують справжні шедеври. Ром El Dorado завоював більше 50 нагород на престижних міжнародних конкурсах.
Види рома El Dorado
Згідно Гайянський законодавству, віком рому вважається термін витримки наймолодшого рома в купажі. Щоб покупцям було легше зробити вибір, вся продукція DDL, в залежності від способу виробництва, об'єднана в колекції.
Classic Collection of Luxury Cask Aged Rums - колекція витриманих ромів, кожен з яких представляє собою купаж спиртів, отриманих різними способами дистиляції (в кубах і в колонах). Такі напої рекомендується пити в якості дижестива, насолоджуючись кожним ковтком:
- El Dorado 12 Years Old - ром кольору червоного дерева, міцністю 40%. До пряного аромату напою домішуються фруктово-медові ноти;
- El Dorado 15 Years Old - ром мідно-коричневого кольору (40%). Смак запечених тропічних фруктів ефектно підкреслюють пряні відтінки дуба;
- El Dorado 21 Years Old - ром янтарно-коричневого кольору (43%), з насиченим фруктовим смаком, що змінюються тонами меду і коричневого цукру;
- El Dorado 25 Years Old - ром червоно-коричневого кольору (43), дуже густий і ароматний. У смаку домінують карамельно-фруктові ноти.
Elegant Selection of Fine Cask Aged Rums - витримані роми, які однаково підходять і для використання в якості діжестівов, і для коктейлів:
- El Dorado 3 Years Old Cask Aged - безбарвний прозорий ром (40%), який двічі фільтрують за допомогою активованого вугілля, а потім 3 роки витримують в бочках з-під бурбона. Смак - фруктово кокосовий, з півтонами шоколаду і родзинок;
- El Dorado 5 Years Old Cask Aged - ром насиченого бурштинового кольору (40%), 5 років витриманий в бочці з-під бурбона. Спочатку пряний смак розкривається відтінками фруктів, карамелі, смаженої м'якоті кокоса і завершується тривалим ванільним смаком;
- El Dorado 8 Years Old Cask Aged - ром кольору старого бурштину (40%). Солодкий присмак ірису, цукатів і банана-фламбе поєднується з пряною дубової гірчинкою.
Connoisseur Range of three single-distillate Demerara Rums - три рому, кожен з яких зроблений за технологією XIX століття одного з маєтків, що входять в DDL:
- El Dorado EHP (Enmore Estate) - ром бронзово-коричневого кольору (56,5%), вироблений за технологією маєтку Enmore Estate. Персиково-кокосовий присмак напою змінюється відтінками диму і кедра;
- El Dorado PM (Port Mourant) - ром темно-бурштинового кольору (61,4%), вироблений за технологією маєтку Port Mourant. Смак - пряний, з солодкими нотами вершкового ірису;
- El Dorado ICBU (Uitvlugt Estate) - ром мідно-коричневого кольору, вироблений за технологією маєтку Uitvlugt Estate. Яблучно-коричневі тони пом'якшують смак сигарного диму.
Superior mixing rums - сорти рому, призначені для коктейлів:
- El Dorado Superior White - безбарвний прозорий ром (37,5%);
- El Dorado Superior Gold - золотистий ром (37,5%);
- El Dorado Superior Dark - темний ром (37,5%).
Speciality Products - особливі сорти рому і лікер:
- El Dorado Spiced Rum - пряний ром з присмаком кориці, ванілі і лимонної цедри;
- El Dorado De Luxe Silver - безбарвний прозорий ром 6-річної витримки, що пройшов подвійну фільтрацію. Смак - дуже м'який, з відтінком вершкового ірису;
- Cream Liqueur - вершковий лікер на основі 5 Year Old Demerara Golden Rum.
