Йтиметься про ром. І про його історії, яка спочатку нагадувала тривалу трагедію з закоренілими негідниками в головних ролях і натовпом різномастих голодранців, зайнятих в масовці.
Але і у страшних казок, як правило, буває хороший кінець, так що цінитель і справжній знавець рома в наші дні по праву може передувати історії улюбленого напою епіграф: «Через терни до зірок».
З чого все почалося
Адже предок рома мав, ймовірно, настільки карколомним якістю, що навіть більш пізні сорти тростинного шнапсу - онуки і правнуки згаданого прабатька, - облагороджені європейської технологією дистиляції, все ще носили такі страхітливі імена, як, наприклад, «Kill-Devil» ( «Убивчий диявол »).
Відчуття перших споживачів горілки з цукрового очерету, виробленого на Барбадосі, вірно передають початкові варіанти назви напою - «Rumbullion» або «Rum-bustion». Ці звукообрази англійського походження можна перевести приблизно як «бунт, метушня» і, відповідно, «шаленство, запал». Назва «Rum» (ром), як майже одностайно стверджують лінгвісти-етимологи, відбулося саме від цих двох слів десь в середині XVII століття. Етимологія етимологією, але відгомони минулого навряд чи здатні завдати шкоди бездоганної репутації сучасного рому, тонкий
смак і аромат якого можуть доставити справжню насолоду. Звичайно, якщо поводитися з ним, як з благородним напоєм.
Трохи про цукровій тростині
Немає цукрової тростини - немає рому. Адже ром, за класичним визначенням, - це «продукт, який виробляється, в основному, з цукрового очерету, очеретяної патоки або інших відходів переробки цукрової тростини». А це означає, що той, хто хоче написати історію рому, повинен почати з цукрової тростини (Saccharum of f icinarum) і в першу чергу пояснити, яким же чином він, будучи родом з Південно-Східної Азії і Індії і крім тих місць виростаючи лише в Середземномор'ї, куди був завезений арабами в період раннього середньовіччя, в кінці кінців добрався аж до Нового Світу. Ті, хто відразу подумав про Христофора Колумба, потрапили в точку. Нова прописка цукрової тростини - особиста заслуга адмірала.
Між іншим, ціни на цукор в «люблять розкоші» Європі ще довгий час, незважаючи на появу нових величезних за площею плантацій (в тому числі і в Бразилії), були напрочуд високі.
Лише починаючи з 1700 року, в Англії можна було відзначити щось на зразок масового пропозиції. Продуктом народного споживання заклятий ворог зубів і сліпучої усмішки - цукор став тільки завдяки буряку. Коли в 1806 році Наполеон поруч заходів блокував ввезення тростинного цукру в Європу, почалося бурхливе зростання виробництва бурякового цукру, який за хімічним складом і на смак практично не відрізнявся від старого, одержуваного з Saccharum officinarum.
напій рабів
«Де багато світла, там гущі тіні», - каже Гете вустами Гетца фон Берліхінгема, і наш згаданий спочатку філософствують цінитель і знавець рома підтвердить це з упевненістю, тому що яскраве карибська сонце, якому цукрова тростина зобов'язаний своїм процвітанням, а ром - незрівнянним ароматом , аж до XIX століття висвітлювало страшні людські страждання, страждання чорних рабів, які змінили червоношкірих, не витримує виснажливої роботи на плантаціях. Панами цих нещасних були білі плантатори, часто грубі і морально розбещені авантюристи, в основному вихідці з Англії, які нажили в цьому куточку світу, де панувала анархія, свої багатства.
Від того, що серед цих карибських феодалів зустрічалися джентльмени, - а до таких, без сумніву, належав Джон Герберт, в будинку якого знаменитий адмірал, а тоді ще юний морський офіцер, Нельсон полюбив свою майбутню дружину, а також, імовірно, ром, - чорним рабам не стає легше, тому що і джентльмени управляли своєю живою власністю з неухильної строгістю. Однак робилося це, на їхнє переконання, виключно з добрими намірами, бо, як казав ще в минулому столітті один плантатор, «негри ні в що не ставлять благородство білих, але при цьому визнають їх перевага. Вони постійно намагалися б шкодити своїм панам, якби їх не стримувало власне безсилля ». Так що наше припущення про те, що ром винайшов раб, цілком логічно.
Споживання напою, первістка в роду очеретяної горілки, який був не тільки огидний на смак, але і викликав цілу бурю в шлунку і мозку, допомагало бідолахам на час забутися. На згадку про них і про безіменному винахідника рома наш сучасний знавець-любитель не забуде пропустити ковток-другий цілющої, насиченою сонцем вологи.
Як уже згадувалося, на початку своєї історії ром був напоєм рабів, і лише починаючи з другої половини XVII століття технологія його виготовлення покращилася настільки, що і джентльмени з нагоди наважувалися «долучитися».
Великий крок в напрямку сьогоднішніх благородних сортів рому був зроблений в XIX столітті, коли цукор з буряка різко потіснив свого конкурента і виробництво рому на островах Вест-Індії з побічного перетворилося в основне джерело прибутку. Ще в XVIII столітті виникла система, що отримала назву «атлантичний торговий трикутник». Вона приносила надприбутки і була настільки ж геніальна, як і нелюдська.
З портів Європи відпливали кораблі, навантажені ситцем, шнапс і рушницями. Ці товари обмінювалися на західному узбережжі Африки на чорних рабів, яких везли на продаж в Америку. Звідти кораблі поверталися в Європу з цукром, бавовною-сирцем і, звичайно ж, ромом.
(Adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). Push (<>);
Старина Грог і маршал Блюхер
Матрос, якому доводилося ох як несолодко, володів тільки однією привілеєм - правом на щоденну порцію Рома. Це світла пляма в його суворі будні було заховано в глиняній флязі, яку матроси чомусь називали «мавпою». При цьому посудину - принаймні після 1740 - містив не дуже-то більшу порцію рому. Хоч «мавпа» і вміщала півлітра рідини, але дві третини її становила вода.
Цю суміш винайшов адмірал Вер-нон, заклопотаний боєздатністю своїх матросів. Адмірал взагалі відрізнявся нестандартністю мислення, постійно вступав в конфлікти з начальством і врешті-решт був позбавлений адміральських регалій. Однак після його смерті (в 1757 році) в Вестмінстерському абатстві йому був встановлений досить дорогий пам'ятник. Адмірал носив прізвисько «старина Грог», оскільки його улюблений сюртук був зшитий з матеріалу, який називався «Grogram» (верблюжий волос).
Лінгвісти і знавці рома стверджують, що назва напою Grog - це не що інше, як коротка форма слова Grogram. Приклад славного англійського флоту був настільки заразливий, що і моряки інших націй пристрастилися до рому. А в XVIII столітті ром почав переможний хід по Європі.
Почалося з того, що німецькі моряки, родом з північних районів Німеччини, популяризували улюблений напій в рідних краях. Причому настільки успішно, що це викликало крайню стурбованість духовенства. На всьому узбережжі Північного моря і на його островах виникло захоплення так званим кавовим і чайним пуншем - сумішшю рому і підсолодженого кави або чаю. Старовинні джерела повідомляють: «І цієї гарячої бурою рідини, яка ще шкідливіше нерозбавленого шнапсу, вони вже рано вранці випивають по півдюжині чашок».
Стурбовані пастори почали боротьбу зі шкідливою звичкою своєї пастви. Вони закуповували у торговців цілі партії рому і зливали його в море, створювали товариства тверезості, і поступово захоплення пуншем увійшло в розумні рамки.
Останній релікт дикого XVIII століття - знаменитий пунш «Фарисей» (міцну каву, 40 г рому, чайна ложка цукру на одну чашку і шапка збитих вершків зверху), який повинен був вводити в оману пильних пасторів. Звідси і назва «Фарисей»-слово, яким, як відомо людям, знайомим зі Священною історією, часто називають ошуканців. Між іншим, знаменитий своєю хоробрістю герой наполеонівських воєн - маршал Блюхер, який отримав від своїх сучасників прізвисько «маршал вперед», на офіційних придворних урочистостях боягузливо приховував свою слабкість до рому і скромно просив подавати собі улюблений напій в кавових чашках. Тут напрошується паралель з сучасними відвідувачами дискотек, які розбавляють свій ром нешкідливою колою.
Популярні сорти рому
Не секрет, що смак і аромат страви додають прянощі. Всі національні кухні не обходяться без прянощів. Настурція Вживають висушені дрібно змолоти листя, насіння і квіти, а так само свіжі листочки. Дарує салатів.
Для приготування такого простого, але дуже смачного торта потрібні нижче перераховані продукти:
Ви вирішили приготувати щось дуже корисне для всієї родини. І задумалися, що ж вибрати, щоб цей продукт був корисний вам (ви на дієті), і чоловікові для потенції, і мамі від.
Салат "Дари осені" соковитий, свіжий, яскравий. Він заповнить нестачу вітамінів і зарядить енергією надовго. Таке блюдо - справжній подарунок собі і своїм близьким.
На дозвіллі пообідав у Пожарського в Торжку. Смажених котлет спробуй, і відправся без нічого. Писав Олександр Сергійович Пушкін, перегортаючи сторінки творів нашого великого поета, можна відродити кулінарні рецепти російської національної кухні.