Перші скупі відомості про російську кухню містяться в літописах - найдавніших письмових джерелах Х-ХV століть. Давньоруська кухня почала складатися з IХ століття і до ХV століття досягла свого розквіту.
За старих часів обрядові вимоги чимало сприяли нормального режиму харчування, оберігаючи людей, як від надмірного переїдання, так і від неправильного виснаження. Сучасні умови життя дуже далекі від сивої давнини, де закладалися традиції, в тому числі і ставлення до харчування. Ставлення до прийому їжі як до священного ритуалу закладено в підсвідомості, і, відповідно, будь-яка їжа сприймається як благо.Обіліе російського столу не слід плутати з обжерливістю. Перш за все, велика кількість російського столу було пов'язано з гостинністю - національною рисою російського народу, властивої, безумовно, і багатьом іншим народам. Обжерливість ж, властивість є зайве, багато і жадібно вважалося пороком. Про людину, яка не вміє є, в народі говорили з осудом: «Ніякої в ньому виті немає».
Здавна овочі на Русі розглядали радше як добавку до хлібної, борошняний і круп'яної їжі, яка завжди була основною. І все ж їх роль в харчуванні Росія, особливо в літній та осінній періоди, була досить велика. Про це свідчать, наприклад, записи іноземних гостей, які відвідували Русь в різні часи. Так, у знайомого вже нам Олеарія читаємо: «Є там і різного роду овочі, особливо спаржа, товщиною у великий палець, також хороші огірки, цибуля і часник у величезній кількості ...».
Тваринництво на Русі відігравало меншу роль, ніж землеробство, проте, безумовно, ще задовго до прийняття християнства наші предки вирощували різний худобу та свійську птицю. Коли ж свого худоби не вистачало, його закуповували у сусідніх кочових народів, для яких скотарство було головним промислом.Кроме того, в великих лісах водилося безліч різноманітних диких тварин, полювання на яких становила помітну добавку до м'ясного столу. Велика кількість річок, озер, узбережжі морів дозволяло урізноманітнити російський стіл безліччю рибних страв.
Кулінарна вікторина Який з предметів шкільної програми справив великий вплив на формування російської кухні і як? Географія. На формування російської кухні великий вплив зробили природно-географічні умови, особливості клімату. Велика кількість річок, озер, лісів сприяло появі в російській кухні великої кількості страв з риби, дичини, грибів, лісових ягід. Географія. На формування російської кухні великий вплив зробили природно-географічні умови, особливості клімату. Велика кількість річок, озер, лісів сприяло появі в російській кухні великої кількості страв з риби, дичини, грибів, лісових ягід. З незапам'ятних часів російські люди займалися хліборобством, вирощували жито, ячмінь, просо, пшеницю. Тому для російської кулінарії характерна велика кількість випечних виробів. У 1879 році в Нижньому Новгороді за підписом «Сибіряк» якийсь М.В.Блінов присвятив цілу віршовану поему цієї страви. 23 строфи твори на всі лади розхвалюють пельмені, і називалася поема «Пісня про пельмені». Літературний вопрос.Далеко не всяке страву може похвалитися тим, що про нього складено вірші. Що ж це за страва?
Який напій врятував місто від облоги і захоплення ворогом? З історії літописів временних літ. Кисіль. Історія про те, як кисіль врятував місто, занесена в літопис, відому під назвою «Повість временних літ». Запропоновані назви страв розділіть на 4 колонки: випічка, 1-е блюдо, П-е блюдо, напої Пряжніци, курник, коровай, розтягай, крендель, «жайворонки», вариво, хлебово, суботні, кисіль, кутя, розмазня, холодник. Питання з грамматікі.Прі допомоги якого ласощі на Русі привчали дітей до грамоті? З давніх-давен ці ласощі як одне з найбільш доступних і широко поширених видів російської гостинність служив окрасою будь-якого столу. Без нього не обходилися в свято, на іменинах, весіллях та інших торжествах. А з ХУП століття в Росії випікати спеціальна пряниковий абетка.
Пояснити обрядове дійство, і в якому вигляді воно дійшло до наших днів? Цікава роль відводилася пирога за святковим столом в будинку іменинника. Пекли спеціальний пиріг. Який розламували в розпал торжества над головою його винуватця. Начинка (родзинки) сипалася на іменинника, а гості в цей час засуджували «Щоб на тебе так сипалося срібло і золото». Поясніть значення приказок. Стародавні східнослов'янські племена при укладенні світу з супротивника ми варили кашу і їли її разом з уже колишніми ворогами з одного котла. Якщо трапеза з якихось причин не була здійснена. Але мирний договір вважався недійсним. Так говорили про людину ослабленому, обессіленном.Крупи основний постачальник вуглеводів, що дають енергію організму людини.
Традиції російського столу