До атегорія: Кладка печей
Російська піч і опалення будинку
Російська піч відома дуже давно, їй, як уже сказано, майже тисяча років. Поважний вік! І хоча ця знаменита піч служила (і служить!) І для обігріву, і для готування, в ній немає звичних нам піддувала, топки з чавунним настилом-плитою з конфорками і т. Д.
Аж до XV в. російська піч не мала труби, вона топилася по-чорному. По суті, це була ще не пекти, а глинобитні вогнище (але все одно російська!). Не слід думати, що російська хата була вся в кіптяви. Наші предки вміли так підбирати і укладати дрова (знизу листяні породи, зверху осика) і так топити, що паливо згорали повністю. Сажа осідала лише там, де дим йшов з хати - у верхній одвірок або у спеціального волоковимі віконця - щілини в стіні, висотою в діаметр колоди, яку клали дерев'яною дощечкою - Заволока (як кришку у пенала).
Пізніше додумалися випускати дим через щілини в стелі горище, а звідти - назовні через слухові вікна н щілини вкровле. Це називалося топкою по-сірому.
І тільки з кінця XV в. з'явилася пічна кладка з обпаленої цегли і народився прообраз труби - дере- Е вянниі димніков над дахом, - а потім труба з тесу від самої діри в стелі. Ці нововведення сильно покращували тягу.
І нарешті над гирлом горнила печі, тобто перед входом, придумали ставити ковпак для збору диму, з'єднаний з трубою. Це була вже справжня російська піч. Димозбірник називають по-різному: чоло ( «лоб» грубки); щиток, тобто екран, заслін від диму; перетруб'е, тобто з'єднання вогнища з трубою. Тяга стала відмінною, але все це спорудження легко спалахувало. І хоча цегляна труба коштувала чимало, поступово вона все ж витіснила дерев'яну.
Отже, що ж це таке - російська піч?
По суті справи, це, як і камін, кам'яна коробка для багаття, забезпечена трубою. Але якщо камін тільки гріє, а готувати на ньому можна лише у відкритому полум'я - сунувши в вогонь казанок, крутив або встановивши решітку (рашпере); якщо в каміні майже все тепло відлітає в трубу, так що грітися можна теж тільки у вогню, то російська нечь - і в цьому її «російський» характер - зберігає тепло розведеного в ній багаття мало не добу, віддаючи його житла поступово. А готують в ній не на вогні, а в гарячому нутрі (горнилі) печі, після того як дрова прогоріли. В цьому свій резон: оскільки немає вогню, їжа НЕ пригорить, вона «доходить» за відсутності господині сама. Посади в неї хліби - і йди. Прийдеш - вони готові. Постав горщики з молоком - отримаєш пряжене молоко. М'ясо виходить тушковане. У юшки теж неповторний смак. Нічого спеці-нережареного, ніяких канцерогенів.
Влаштована російська піч дуже просто (рис. 1). Це, повторимо, складена з цегли кам'яна коробка, споряджена зверху трубою, тільки складена вона не на підлозі, а на висоті оО-100 см, так, щоб господині було зручно. Камера під піччю так і називається - подпечье. Там можна сушити і дрова, тримати господарське начиння, а то і курчат (взимку). g підпічок має або цегляне склепіння, або просто перекрито дошками.
Мал. 1. Розрізи російської печі: 1 - подпечье; 2 - дощате перекриття підпічок; 3 - холодна грубка; 4 - припічок; 5 - вікно шестка; 6 - чоло (гирло) горнила; 7 - газовий поріжок; 8 - перструбье; 9 - в'юшки; 10 - засувка; II - труба; 12 - піщана засипка; 13 - звід-горнила; 14 - горнило; 15 - перекриша горнила (лежанка); 16 - під; 17 - засипка; 18 - зольник, або очелок; 19 - щічки, або вилиці
Мал. 1 (закінчення). Розрізи російської печі: 1 - подпечье; 2 - дощате перекриття підпічок; 3 - холодна грубка; 4 припічок; 5 - вікно шестка; 6 - чоло (гирло) горнила; 7 - газовий поріжок; 8 - перетрубье; 9 - в'юшки; 10 - засувка; 11 - труба; 12 - піщана засипка; 13 - звід горнила; 14 - горнило; 15 - перекриша горнила (лежанка); 16 - під; 17 - засипка; 18 - зольник
Зверху все це засипано шаром піску, на я якому викладений під - дно верхньої камери. Цю камеру називають горном чи топкою.
Під має легкий ухил, він викладений дуже ретельно спеціальним подовьіч цеглою (25х25 см) і потім зашліфований.
Справа в тому, що по поду рухають важкі горщики, так що найменші щербини і нерівності кладки скоро приведуть до його руйнування. У передній стінці топки є вхідний отвір - гирло, або чоло. Воно закривається знімною заслінкою.
Оскільки отвір гирла по висоті нижче склепіння топки, утворюється замкнене купол, де гарячі гази мають можливість добре прогріти звід печі. По суті, ця конструкція - той же ковпак (раніше ми розповідали про колпакових димоходах, які мають багато переваг перед канальними). Так що, і справді, нове - це добре забуте старе.
Звід пічної камери - горнила - буває різним - напівциркульним, овальним, бочкоподібним. Його викладають з цегли і зверху насипають пісок, інакше лежанка - викладене цеглою плоске перекриття - була б занадто гарячою і швидко вистигає б.
Ось, власне, і вся російська піч - і проста, і хитра одночасно. Топили її рано вранці, завантаживши горнило дровами, ближче до гирла. Години через три вугілля і золу прибирали, підлогу начисто підмітали, ставили в піч горщики або хліби і закривали гирлі заслінкою.
Залишається додати, що за століття свого існування російська піч обросла дрібними доповненнями для зручності господині. Це самоварники із засувкою - отвір, в яке вставляють самоварну трубу, що нагадує за формою Г-подібне коліно. Адже самовар - це теж маленька нечь зі своєю тонкою, в яку зазвичай завантажували ялинові шишки. І йому потрібна тяга!
Потім грубки. Так називають поглиблення, невеликі ніші в цегляній кладці. Холодна грубка - це поличка під припічком, там господиня тримала мелкуто посуд, ножі та інше. На бічних стінках печі теж влаштовували ніші-грубки. Вони збільшують Тепловіддаючим поверхню печі; в них же можна тримати чайник для заварювання - щоб не остигав, поставити на просушку валянки і т. д.