Звичайно ніс читаю себе експертом. Більш того, не п'ю капучіно, тільки еспресо і ристретто (якщо трапляється). Але дозволю висловитися - приїжджайте до нас в Калугу, спробуйте кави в кав'ярнях "Хочу кави", "Кориця" і деяких інших, яких, на щастя, в нашому місті останнім часом стало багато, і ви зрозумієте, що ні "Кава-хауз "(яким задовольняються, коли приїжджаю в Москву), ні" Кавоманія "(зі своїм" божевільним "для провінціала цінником) не можуть запропонувати вам по-справжньому гідний кави. Причому обов'язково з водою (без нагадувань) і за набагато нижчу ціну. А єдина у нас "Шоколадниця" недавно закрилася - немає попиту! Дуже рада за нас калужан!
Дуже подобається гарячий шоколад в Кава Бін. Вважаю, що якість сильно залежить від конкретного філії / точки. У нас в місті в Кава Бін воду дають безкоштовно без прохань. І обстановка відмінна: чисто, затишно. Мабуть тільки щодо Мак кафе швидше всюди однаково. Кава дійсно так собі, хоча використовують вони зерновий Президент Пауліг.
Середня температура по лікарні. У кожній кав'ярні в межах однієї мережі кави і обслуговування відрізняється в ту або іншу сторону. Адже якість напою залежить не тільки від зерна і води, але і від давності промивання кавових машин і людського фактора.
в "Шоколадниці" я потрапляла на дуже довге очікування замовлення.
В "Старбаксе" я була один-єдиний раз в житті. Я б еспресо з цього закладу мінус 10 поставила б. Такий гидоти я не пила ні разу в житті. У чашці хлюпала жовч, позбавлена будь-якого аромату. Пити це було нереально - гіркота моторошна, яка зберігалася в роті вельми довго і не перебивалася нічим. Для мене досі загадка - як можна було приготувати таке лайно.
До речі, в двох великих магазинах електроніки безкоштовно зроблять дегустаційний кави з кавових машин. На деяких ВР вельми непоганий роблять.
Чи не здивований результатами. Дабл Бі позиціонує себе як експерти в світі кави, а гідний не варять, бував у них, кислотність лимонна, це правда. Маккафе підтягнули якість зерна, у них суперавтомат стоять, скрізь приблизно однаково - знаєш за що платиш. Решта мережі набрали "бариста" з колишніх союзних республік і навіть якщо зерно гарне, як в кофехаузе (своє обжарочная виробництво у них). то запороти напій їм нічого не варто. Сам займаюся і зерном і кави варю, трохи розбираюся. Обов'язково загляну в кавоманів, цікаво свої відчуття з суддівською оцінкою порівняти.
З деякими оцінками ( "Шоколадниця", "Starbucks", "Coffee Bean", "МакКафе") швидше погоджуся, в "Prime" кава не пробував (або просто не пам'ятаю), а от щодо інших рішуче не згоден.
"Coffeshop Company" - найкраща з мережевих кав'ярень, в огляді просто несправедливо оббрехала. Або в той день і в тій конкретній кав'ярні якийсь зовсім криворукий олень працював. Якщо де і подають еспресо зі смаком, найбільш близьким до збалансованого (тобто ідеального), то саме там. Насичений, без кислоти і без гіркоти, і з крему все в порядку. Можу тільки поспівчувати експерту, що їй так не пощастило.
В "Double B" еспресо - кисла погань, яку пити взагалі неможливо. До речі, есперт пише "Перший ковток еспрессо став вибухом смаку. Відчуття, ніби спробувала лимонний сік." І після цього "Відмінний еспресо" і "Зауважень немає"? Де логіка?
В "Кава Хауз" кава, навпаки, жахливо гіркий, настільки, що позбутися від цього смаку навіть вода не відразу допомагає. Може бути це експерт мала на увазі під словами "інтенсивна гірчинка" і "напій розкрився цікаво"? Да уж, розкрився так розкрився. Про те, що ці жлоби відмовляються воду до еспресо подавати, чиста правда.
"Кавоманія" - просто поганий кави. Може бути занадто кислим, може бути взагалі позбавленим смаку. Кожен раз по-різному (що теж показник), але ніколи - добре. Правильного еспресо не пробував в цій мережі жодного разу, хоча часто доводиться там бувати на ділових зустрічах. Не кажучи вже про те, що при замовленні подвійного еспрессо можуть запросто принести одинарний і на блакитному оці переконувати, що на денці Демітасе налито саме 60 мл.
На мою особисту думку, в деяких випадках експерт явно суперечить сама собі і ставить оцінки не за смак напою, а за його сферичність в вакуумі. Або, як делікатно зауважив Андрій Кисельов вище, високі оцінки експерта дивним чином збігаються з фактами членства оцінених мереж в одній з експертом асоціації.
У 100% випадків смак і якість напою залежить від рівня бариста. Вкрай рідко за стійкою працюють професіонали високого класу і фанати кави., Майже завжди це просто молоді люди заробляють на життя. Якість зерна, свіжість і обсмажування безумовно важливий фактор, але в реальності потрібен досвідчений баріста, всемогутній маг, який зможе з будь-якої сировини виконати прийнятний напій .Ещё рідше зустрінеш професіонала обслуговуючого кавомашини, налагоджувальника (як фортепіано налаштовує кавоварку). І з хорошим, якісним молоком проблем більше ніж з кавою. Молоко бридке майже все! Навіть прекрасне сировину можна 100500раз зіпсувати по дорозі від куща до чашки.