Рід Padus Mill. Сімейство Rosaceae Juss. (Рожеві; надпорядок Rosanae). Рід включає близько 10 видів, вважається одним із стародавніх - відомий в Європі з межледникового періоду.
Ареал роду охоплює Північну, Центральну і частково Південну Європу, Північну і Центральну Азію, Китай, Корею, Японію, південний схід і частково центр Північної Америки. Види черемхи виростають майже по всій Європейській частині Росії, а також на Далекому Сході, в Сибіру. Основними видами в Євразії є:
- P. avium Mill. - Черемуха пташина, або звичайна,
- P. maackii (Rupr.) Кот. - Ч. Маака,
- P. ssiori (Fr. Schmidt) Schneid. - Черемуха сьора.
У Північній Америці найбільш відомі види:
- P. virginiana (L) Mill. - Черемуха віргінська,
- P. serotina (Ehrh.) Borrh. - Черемуха пізня.
Центром походження роду є Східна Азія.
Рід представлений листопадними деревами висотою до 5-15 м.
Листя цілісне, оберненояйцевидні, довгасто-еліптичні або ланцетовидні. Квітки запашні, в кистях до 8-15 см довжини. Квітки білі, до 15 мм в діаметрі. Плід - майже куляста кістянка, до 10 мм в діаметрі (рідше до 20- 25 мм), чорного або пурпурного кольору. М'якоть м'ясиста, соковита, в'язка, кисло-солодка.
Кісточка гостро-або широкояйцевідная, до 6 8 мм довжини, гладка або борозниста.
Рослини дуже пластичні, невибагливі. Використовуються для озеленення, як підщепи, вітамінні і лікарські рослини.
У плодах черемхи накопичуються цукру (в тому числі до 5% сахарози), яблучна і лимонна кислоти, ефірну олію, дубильні (до 15%), флавонові і антоціанові речовини, вітаміни С (16-337 мг%), каротин, мікроелементи (Na , К, Са, Mg, P, Fe, Co, Zn).
У насінні, квітках, листках, корі міститься глікозид амігдалин (до 2%), що розщеплюється на глюкозу і отруйну синильну кислоту.
У листі міститься до 280 мг% вітаміну С. Плоди, квітки і особливо листя мають фітонцидні властивості завдяки наявності в них бензойної альдегіду. У квітках і листі є гірке мигдальне масло, що обумовлює їх запах.
Плоди використовують у свіжому вигляді, як начинку для пирогів і переробляють на кисіль, напої; висушують, перемелюють на борошно.
Лікувальні і просто корисні властивості черемхи
Черемуха використовується в лікувальних цілях - відвар плодів черемхи є хорошим закріплює засобом. Квітки, плоди і листя - протимікробний засіб. Настій плодів допомагає при лікуванні запалення слизової оболонки очей.
Відвар кори має гарний потогінний і сечогінний властивостями, а також інсектицидною дією і застосовується для боротьби з мухами і іншими комахами.
Кору черемхи використовують для приготування зеленої і червоно-бурого фарби для тканин і шкіри. Пружна жовто-бура деревина цінується в столярних роботах.
Черемуха декоративна.
З видів черемхи найбільшим поліморфізмом, особливо в Східній Азії (включаючи Далекий Схід Росії), відрізняється черемха пташина. У лісах прібореальной зони Росії вона є єдиним представником кісточкових рослин і надзвичайно цікава для використання в селекції.
Серед форм і сортів черемхи є високоморозостойкіе зразки з великими плодами, дрібної кісточкою, великими кистями, досить пізнім цвітінням, стійкі до краснухи. Вони є на Кримській дослідно-селекційної станції ВІР і становлять значний інтерес для селекції. На Бакчарское опорному пункті і в Центральному Сибірському ботанічному саду виведені сорти Пам'яті Саламатова, Сахалінська стійка, Сахалінська чорна, Чорний блиск і ін.
Цінним у селекційному відношенні вважається також черемха віргінська, що відрізняється пізнім цвітінням, рясним плодоношенням, несильним ароматом квіток, хорошим смаком червоних їстівних плодів, але значною порослеобразовательной здатністю.
Ще більш пізнє цвітіння характерно для черемхи пізньої. Вона є самим поздноцветущих видом.
Серед її форм зустрічаються великоплідні, поздносозревающіх, з плодами, схильними до подвяливания. Вони особливо цікаві для залучення в селекцію.
Вирощування черемхи і її корисні властивості - досвід садівників
Моїй дачі вже півстоліття, і трохи менше великий черемшині, яка росте поряд з будинком. Точніше, навіть не великий, а величезною, тому що вона набагато вище будинку. Як каже моя мама, нашу черемху ніхто спеціально не саджають, вона виросла сама, та так і прижилася в саду.
Раніше я не любила їздити на дачу ранньою весною, вважаючи, що це досить сумне час - бруд, сльота, ні квітів, мало зелені. Тепер, коли я сама займаюся посадками в городі, для мене весна в саду - це цвітіння черемхи, вишні, яблунь і тюльпанів. Хороша черемха і влітку, усипана кистями чорних ягід на червоних гілочках, і восени з різнобарвною золотавим листям, і навіть взимку - з ажурними, витонченими гілками на тлі синього морозного неба ...
Милуюся я своєї черемхою круглий рік і не розумію людей, які радять мені від неї позбутися. Нібито ця ягода привертає до себе нечисть, а разом з нею тлю і моль. Як живучі забобони!
Цілющі властивості черемхи, якими володіють всі частини рослини - плоди, кора, листя і квітки, давно використовують у народній медицині.
Відвар з ягід допомагає при гастритах і проносах, також його корисно застосовувати зовнішньо при грибкових захворюваннях шкіри. Відвар кори має сечогінні, потогінні властивості і добре допомагає знімати головний біль. Листя у вигляді чаю або водного настою застосовують при запаленні легенів і бронхітах, а також, як і плоди, як терпкий засіб. Настої листя використовуються зовнішньо як полоскань слизових оболонок порожнини рота.
При запаленні очей допомагає настій квіток черемхи. У плодах містяться дубильні речовини, яблучна і лимонна кислоти, цукор, в листі - аскорбінова кислота, в корі - дубильні речовини, глікозиди.
У всіх тканинах рослини містяться каротин і різні мінеральні елементи, в т.ч. такі рідкісні, як молібден, стронцій, титан, а також фітонциди, під дією яких гинуть не тільки багато мікроби, а й комахи.
Коли поспішати не варто
Будь-які дерева і чагарники так чи інакше страждають від шкідників. Якщо не проводити регулярні обробки, то яблуні будуть в павутині, сливи - червивими, а листя смородини почервоніють від галловой попелиці. Від плантації обліпихи мені і зовсім довелося позбутися, тому що не змогла здолати нахабну обліпихова муху. Тепер на місці помаранчевих кущів «красується» хоча і потрібне, але досить нудне на вигляд картопляне поле ...
Черемху я щовесни обробляю хімікатами, як і всі інші дерева і кущі в саду. Але минулої весни полінувалася поставити драбину, і частина верхівки крони була значно вражена попелиць. А під деревом помітила багато чорних личинок з яскравими спинками, але не стала поспішати їх знищувати, а вирішила перш з'ясувати, як з цією нечистю боротися. «Нечистих» виявилися личинки ... сонечка, які поїдали тлю на черемшині, причому досить успішно, тому що урожай ягід до осені був відмінний!
Три способи задоволення
Одного разу, спробувавши молоти сухі ягоди черемхи в кавомолці і мало не зламавши її, я кинула заняття з заготовками і більше ними не займалася. Але минулого літа, зібравши небувалий урожай, я все-таки вирішила випробувати три різні способи заготовок. Все сподобалися, кожен хороший по-своєму.
Більшу частину ягід насушила в електросушарці. Ось тільки перш ніж молоти в кавомолці, їх краще попередньо прокрутити в м'ясорубці. Після придбання електричної ручні м'ясорубки з дому були давно заслані на дачу.
Перепробувала кілька штук, кращою виявилася найстаріша, зроблена на совість в далекі радянські часи, а сучасним зразкам кісточки виявилися не по зубах.
Якщо черемховий торт або борошно зараз купити не проблема, то пирогів з черемхою, густо намазала зверху сметаною, я не пробувала давним-давно, з того часу, коли ще була жива моя бабуся. А балувала вона мене такими смачними пирогами все моє дитинство. Тому я спробувала ще пару способів.
Сирі ягоди, відокремлені від гілочок, пропустила через м'ясорубку і потім протерла через сито, відокремивши від кісточок. Отриману масу проварила з цукром і закатала в банки.
Третій спосіб. Ягоду прокручувати не треба, тільки відварити до м'якості, протерти через сито і також змішати з цукром (на 1 кг ягід -1 кг цукру і 1 стакан води). Тепер можна всю зиму пекти пироги і кекси з меленої черемхою, куховарити торти і булочки з варенням.
І, звичайно ж, частіше вживати черемху для профілактики хвороб, а при необхідності - лікуватися.
Мама в дитинстві нас вчила: якщо захворів - постій під черемхою, глибоко подихай, і кашель відступить, адже хліб має виражену антимікробну дію і очищає повітря. А ще з терпких солодких ягід вона варила варення, киселі, компоти, робила начинки для пиріжків. Я з плодів черемхи готую ароматний і корисний ... «кава». Стиглі ягоди сушу, подрібнюю в кавомолці в муку, розтираю з цукром. Заварюю, як кава (1 ч.л. на склянку окропу), - дуже смачно!
Чай після лазні
Змішую 2 ч.л. чорного чаю з 1 ст.л. сухих ягід черемхи. Заливаю 0,5 л окропу. Наполягаю 5 хвилин. Такий чай добре пити після лазні. Тонізує і для шлунка корисний!
У цьому році на черемшині замість ягід висіли стручки у вигляді маленьких бананчіков. Що це - хвороба або якесь перезапилення, мутація?
Це досить рідкісне для черемхи захворювання - тафріна (або «кишеньки»). Це сумчастий грибок, який здатний вражати більшість кісточкових культур, особливо сливу, викликаючи утворення таких ось потворних, порожніх всередині «кишеньок». Зараження відбувається під час цвітіння: спори грибка проникають в квітка через рильце маточки і, розвиваючись, викликають деформацію зав'язі, ніж призводять плоди в повну непридатність. заходи боротьби
■ Зніміть з дерев і знищіть все «кишеньки», щоб усунути джерело інфекції.
■ Огляньте на своїй ділянці і інші кісточкові породи. Якщо на деревах з'явилися «відьомський мітли» (аномально розгалужені гілочки в кроні), виріжте і їх, так як грибок може проявлятися і в такій формі.
■ Навесні під час цвітіння обробіть рослину будь-яким з універсальних фунгіцидів (Фундазол, Хорус - за інструкцією).