Вибираючи в магазині упаковку креветок, багато покупців не розуміють, що означають ці загадкові цифри на упаковці 16/20, 20/35, 50/70, 70/90, 90/120, 100/120 і т.д.
У Росії ці загадкові цифри на упаковках з креветками означають не що інше, як кількість креветок на кілограм. Перша цифра в дроби - це мінімальна кількість, друга максимальну кількість креветок на 1 кг. Ці цифри, що означають розмір креветок, часто ще називають «калібром».
Креветки також можна умовно розділити на тепловодних та холодноводних. Тепловодні креветки можуть досягати максимально великих розмірів. Розмір тигрових креветок може досягати в довжину до 30 см, це всього пара штук на кілограм.
Як правило, ціна на креветки залежить від їх розміру. Чим більше креветки, тим більше вартість. Однак, смакові якості і корисні властивості великих тепловодних креветок часто поступаються більш дрібним за розміром, виловлених в холодних водах. Кухарі багатьох рибних ресторанів віддають свою перевагу креветкам з Канади, Гренландії та Данії.
Іноді буває досить складно визначиться з необхідним розміром і вагою заморожених креветок у панцирі. Щоб розрахувати скільки в грамах вийти на виході після розморожування та очищення креветок, слід від їх ваги в упаковці відняти 60%. Тобто з 1 кг заморожених креветок у панцирі вийти лише близько 400 гр. очищених креветок.
Багато виробників часто намагаються прикрасити якість і корисні властивості свого товару. Назва на упаковці «Королівські креветки» може означати тільки те, що вони досить великого розміру і не більше того.