Розрахунок поточних витрат починається з визначення чисельності працівників підприємства, річного фонду оплати праці, страхових внесків.
Розрахунок чисельності працівників підприємства здійснюється на основі даних про тип підприємства, виробничій програмі, корисному фонді робочого часу, складі працівників і їх кваліфікації, продуктивності праці, норми часу, виробітку та обслуговування.
У таблиці 4 наведено розрахунок річного фонду оплати праці працівників підприємства, що проектується.
Таблиця 4 - Розрахунок річного фонду оплати праці
Місячний оклад одного працівника, руб.
Річний фонд заробітної плати, тис. Руб.
Річний фонд оплати праці, тис. Р.
Мийник кух. посуду
Мийник стіл. посуду
Далі розраховуються витрати по утриманню підприємства громадського харчування.
Розрахунок витрат по утриманню будинків (опалення, освітлення) здійснюється за формулою (3).
Розрахунок вартості опалення наведено в таблиці 5.
Таблиця 5 - Розрахунок вартості опалення
Обсяг приміщення, м3
Витрата тепла на добу, Гккал
Витрата тепла на місяць Гккал
Тривалість опалювального сезону, міс.
Тариф в руб. за 1 Гккал
Розрахунок споживаної потужності наведено в таблиці 6.
Таблиця 6 - Розрахунок споживаної потужності
Площа приміщення, м2
Споживана потужність, кВт / год
Розрахунок вартості освітлення виконується за формулою (5).
Вартість обладнання, будівель, тис.руб.
Норматив в% до вартості обладнання, будівель
Сума витрат, тис.руб.
Беззбитковий обсяг виробництва (Ак), яка розраховується за формулою (11).
Показник запасу фінансової міцності, який характеризує можливість підприємства маневрувати наявними ресурсами, розраховується за формулою (12).
Мінімальний рівень націнки УН.МІН визначається за формулою (13).
Максимальний рівень змінних витрат обігу УДО ПЕР. МАКС визначається за формулою (14).
Ефективність роботи підприємства характеризується рівнем витрат виробництва та обігу у відсотках до товарообігу і розраховується за формулою (15).
Рентабельність продажів розраховується за формулою (16).