Розсольник - традиційне перша страва національної російської кухні. На м'ясному бульйоні або вегетаріанський, головне, що цей суп завжди готують з солоними огірочками або з огірковим розсолом. Розсольник також часто варять з потрохами, і крім звичних моркви, ріпчастої цибулі і картоплі, додають крупу.
Цей варіант розсольнику з гречкою досить простий у приготуванні, а інгредієнти для нього доступні кожній господині. Спробуйте, він вас не розчарує, адже розсольник з гречкою. по-справжньому, дуже смачний!
Складові:
- Яловичина на кістці - 0,5 кг .;
- перець чорний горошком - 10-15 шт .;
- вода - 1,5 л .;
- огірки солоні - 2-3 шт .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- ріпчаста цибуля - 1 середня шт .;
- морква - 1 шт .;
- гречка - 0,5 ст .;
- картопля - 2 - 3 шт .;
- сіль - 0,5 ст.л. або за смаком.
- сметана;
- зелень петрушки або кропу.
Розсольник з гречкою - рецепт.
М'ясо ретельно промийте, покладіть в каструлю. Додайте чорний перець горошком. Залийте м'ясо необхідною кількістю холодної води. Доведіть до кипіння на невеликому вогні, приблизно за півгодини.
Зніміть піну і варіть під кришкою на мінімальному вогні 1,5-2 години.
Поки бульйон вариться, підготуйте для розсольнику солоні огірки. Спочатку дрібно їх поріжте.
Покладіть порізані солоні огірочки в сотейник, залийте їх водою або розсолом так, щоб рідина їх ледь покривала і тушкуйте після закипання на повільному вогні 12-15 хвилин.
Тепер займіться заправкою для розсольнику. Морквину вимийте, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, і поріжте дрібними кубиками.
На сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть на сковорідку нарізані моркву і цибулю і перемішайте. Готуйте, поки цибуля не стане прозорим, а морква - світло-жовтого кольору. Зажарювати цибулю з морквою не потрібно.
Гречану крупу переберіть і промийте.
Картопля вимийте. Очистіть бульби від шкірки овощечисткой. Картопля наріжте гострим ножем на дрібні кубики.
З звареного бульйону вийміть м'ясо з кісточкою, а бульйон процідити, щоб дрібні кістки не потрапили в суп. Готовий бульйон перелийте назад в каструлю.
Проціджений бульйон доведіть до кипіння. Посоліть бульйон, з огляду на те, що в подальшому ви туди покладіть солоні огірки. Тепер Відведіть туди підготовлену гречану крупу і варіть суп 5 хвилин.
Після покладіть в бульйон дрібно нарізану картоплю, і варіть суп ще 5 хвилин.
Тепер додайте в суп підготовлену заправку з моркви і цибулі. Варіть суп під кришкою на невеликому вогні до готовності картоплі.
Поки суп вариться, відокремте м'ясо від кісток і розберіть його на волокна. Довгі волокна м'яса розріжте поперек, щоб вийшли однакові шматочки.
Коли картопля буде готовий, покладіть в розсольник заздалегідь погашені солоні огірки.
Потім відразу ж додайте нарізану яловичину. Варить ще 2-3 хвилини. Спробуйте, чи достатньо солі і якщо потрібно, досоліть. Подавайте розсольник з гречкою гарячим зі сметаною і зеленню.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.