Тісто для розтягаїв
- Вам знадобиться. 700 гр борошна
- 10 -15 гр свіжих або підлогу
пакетика сухих дріжджів - 4 ст ложки розтопленого масла
- Сіль за смаком
- 150 мл молока
- 30 гр цукру
Молоко підігріти до парного стану, додати цукор і дріжджі, перемішати до повного
начинка рибна
- Кріп або петрушка 1 пучок
- Філе рибне будь - 750 гр
- 50 грам вершкового масла
- сіль і перчик
- рис - 200 гр
Нарізану дрібними шматочками рибку кладуть в сотейник, посипають сіллю і перцем, додають половину масла і трохи води. Варять закривши кришкою на невеликому вогні, іноді помішують. Готову рибу змішують з відвареним рисом і маслом, що залишилося, смачна начинка для расстегая готова.
Начинка з м'ясного фаршу
- 800 гр вареної або смаженої яловичини, свинини, телятини
- 100 - 150 гр цибулі, 4 ст ложки олії, сіль і чорний перець
- 7-8 ст ложок сметани, 2 ст ложки рубаної зелені.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати обсмажений до золотистого кольору цибулю, посолити і поперчити, заправити сметаною. При бажанні можна додати рис, вийде смачна соковита начинка для расстегая.
Начинка з грибів і капусти
- 1 кг свіжої капусти
- 50 гр сушених грибів
- 3 ст ложки олії
- 50 гр реп цибулю
- 3 яйця
Яйця зварити в круту. Замочені гриби відварити до готовності, нарубати локшиною. Капусту дрібно нашаткувати, злегка пом'яти. Лук обсмажити до золотистого кольору, з'єднати з грибочками і капустою. Влити 4 -5 ложок грибного бульйону, додати масло і тушкувати до м'якості. Бульйон повністю випарити. Капусту з грибами посипати сіллю і перцем, покласти нарубані яйце. Начинка виходить смачна і соковита.
Начинка з курки
- Одна дебела курочка
- 200 грам печериць
- півсклянки сметани
- 200 г моркви
- 200 грам реп лука
- Лимонний сік
- два жовтки
- 60 гр масла
- 30 гр борошна
Курочку відварити в киплячій підсоленій воді, до кінця варіння опустити в каструлю овочі та доварити. Печериці промити. видалити нижню плівку і нашаткувати скибочками, влити олію і згасити Куряче м'ясо дрібно порубати, покласти в сотейник посипати борошном і злегка обсмажити. Додати до нього сметану, коли закипить покласти жовтки до смаку лимонний сік, викласти на м'ясо печериці. Все перемішати, посолити і посипати перчиком. Дуже соковита, ніжна начинка для розтягаїв.
пов'язані статті
- Грибна ікра з сироїжок Рецепт
- Гусь запечений в духовці
- гливи мариновані
- Яловича грудинка рецепт простий але дуже смачний
- Як засолити оселедець
- Томатний соус на зиму
Здорово. Запишу цей рецепт обов'язково. Після народження дитини робила швидке тісто і швидкі пиріжки, оскільки не було вільного часу. Абсолютно забула рецепт справжнього тесту. Скажіть, а можна не використовувати рис, а з'єднати кілька видів риб? Від цього не постраждає смак расстегайчіков? Домашні не люблять рис і не сприймають його в стравах.
Добрий день Тетяна. Ви можете покласти в расстегайчік все, що вам подобається, все буде смачно. Головне щоб не було сухо.
А щоб не було сухувато що краще додати водички або маслечка? Ну це я так роблю, коли перці начиняю, хоча якщо рибка соковита, то цілком, що вона в процесі приготування дасть необхідну кількість вологи, хоча в будь-якому випадку не пізніше ніж соковитіше - тим смачніше, це для мене так. У мене тільки дилема на чому краще випікати расстегайчікі на папері, призначеної для випічки, або фользі, бабуся, взагалі просто на деко кладе злегка змащене маслом, а ви як робите?
Добрий день Руша! Можна і на деку, але його потім відмивати! Я лінива . печу на папері. А додати можна масло або сметанку, або ложку бульйону з риб'ячих кісточок.
Дійсно, тільки російська людина з широкою і розкритою душею міг придумати пиріжок такого виду. Простенькі інгредієнти і нескладна готування, а виходить такий пріглядний на вигляд і смачний результат. До того ж і з начинками є можливість поекспериментувати вдосталь і вибрати найбільш підходящий варіант навіть для самого вибагливого гостя. З грибами в самий раз і в тему. Адже грибний сезон в самому розпалі і можливостей для приготування розтягаїв з грибною начинкою хоч відбавляй, на будь-який смак. Спробуємо обов'язково. Ми хоч і грибники любителі, але результати у нас в цій справі чудові
Мені особисто в розтягаї найбільше тісто подобається. Знаю, що мама перед приготуванням завжди просіює борошно через сито. Каже, що так тісто буде смачнішим. Розтягаї мама завжди готує з свинячо-яловичого фаршу. А за статтю спасибі, хоч дізнався історію виникнення і традиції приготування расстегая.
Ваша мама знає секрет смачного тіста Андрій!
У мене бабуся робила Растегаев з горохової начинкою і подавала з часником. Шкода я того рецепту не знаю, пробувала але виходить не те. Або просто в дитинстві все було зовсім інше на смак? Прочитала Ваш чудовий рецепт і так захотілося зробити як у Вас! Завтра обов'язково спробую, вже заздалегідь слинки течуть, спробую зробити з м'ясом, а також з грибами. Ви так захоплююче пишіть що просто неможливо не спробувати самій Ваші страви, хоча-б частину, приготувати і побалувати сім'ю.
Ви маєте рацію Марина! Мені теж здається, що у мене все не так як у бабусі. І напевно це правильно, моя бабуся завжди говорила »одна мучка, та різні ручки». Головне щоб наші творіння подобалися домашнім. А горохова каша дуже заінтригувала, обов'язково спробую, дякую за ідею!
Із задоволенням спробую. спасибі за рецепт - обожнюю випічку, особливо нашу, споконвічно слов'янську))) ато зараз в моді все круасани та маффіни - теж смачно, звичайно, але з бабусиними пиріжками нічого не зрівняється ... Ееех - дитинство-дитинство - тепер я і сама мама - з задоволенням порадую мою дитину) спасибі ще раз))))
Будь ласка Ирина! Сподіваюся Вам і «пусечка» сподобається.
Вартий уваги рецепт, так з початок я поки не зробила своїми руками, а дуже вперта, поки не годувала чоловіка, ще не знала що реально мені сподобатися то що ви запропонували, спасибі дуже все смачно, все добре виходить. Порадувала сестри малюків, своїх поки немає. Думаю і моїм коли то сподобатися і прігодіться.Спасібо за статтю і виконану роботу.І Велика подяка від чоловіка.
Будь ласка Бодько. Мій чоловік теж великий любитель випічки, А Вам спасибі що відписалися. Завжди цікаво чи подобаються людям рецепти?