Товариство захисту прав споживачів відправило на експертизу консервований тунець шести торгових марок: «Берінг», «Капітан смаків», Iberica, Fortuna, John West, «Смачні консерви».
Найбільше м'яса тунця виявилося в баночках Fortuna і «Смачні консерви» - більше 70%. У консервах «Берінг» та «Капітан смаків» риби трохи більше 60%. Це не є порушенням, але споживач повинен розуміти, що майже 40% продукту складає бульйон, який не використовується для приготування, наприклад, салату. Баночка тунця «Капітан смаків» коштує приблизно 260 рублів, і виходить, 100 рублів ви платите за воду.
Але в даних консервах хоча б містяться шматочки філе тунця, як і зазначено на етикетці. А ось в зразку John West замість шматочків риби - подрібнена м'язова тканина.
Інші органолептичні показники теж не у всіх зразків відповідають вимогам. У продуктів Fortuna і «Смачні консерви» каламутний бульйон, що неприпустимо для натуральних рибних консервів.
У риби «Капітан смаків» експерти відзначили сторонній запах і присмак, не властиві тунця. Виробляються ці консерви в Підмосков'ї, а значить - напевно із замороженої сировини. І добре, якщо рибу заморозили відразу після вилову і транспортували з дотриманням температурних умов, а якщо ні?
Тунець вважається дієтичним продуктом через високий вміст білка і низький вміст жиру. За довідковими даними, в м'ясі тунця повинно бути 0,7% жиру, виробники вказали на етикетках значення від 0,5 до 1% жирності. У всіх зразках жиру виявилося набагато більше. Особливо багато його в консервах «Капітан смаків» і John West: в 6-7 разів більше, ніж написано в маркуванні. А ось білка в більшості зразків менше, ніж повинно бути. У консервах «Берінг» і Iberica - білка майже на третину менше, ніж обіцяно на етикетці.
У Швеції виявлено миш'як в продуктах з рису
Шведські вчені виявили присутність миш'яку в шести продуктах з рису, взятих на лабораторне дослідження.
Цей хімічний елемент впливає на імунну систему, легені, нирки та печінку. Щоденне споживання продуктів, що містять миш'як, здатне істотно підвищити ймовірність виникнення онкологічних захворювань.
"Неорганічний миш'як, в першу чергу, є канцерогеном і мають високу токсичність, в результаті чого впливає на клітини найрізноманітніших чином", - підкреслила в ефірі телеканалу СВТ професор екологічної медицини Каролінського інституту Марі Вахтер. За її словами, у миш'яку немає безпечних доз. Це проблема всіх канцерогенних речовин, а миш'як - одне з найсильніших серед тих, що присутні в навколишньому середовищі.
Професор нагадала, що у великих кількостях миш'як і інші метали, наприклад кадмій, можуть міститися в цільнозернових продуктах, таких як хрусткі рисові коржі або цільнозерновий рис. Це пов'язано з тим, що в багатьох місцях, де вирощують рис, миш'як присутній у грунтових водах і легко проникає в рослини.
Небезпека миш'яку для організму обернено пропорційна вазі людини: чим менше вага, тим більше ризики. Наприклад, дитина, яка на сніданок їсть рисові пластівці, на обід і на вечерю - рис, а між ними ще три рисові коржі, за день отримує дозу миш'яку, в три рази перевищує рекомендації Європейського агентства з безпеки продуктів харчування.
Сьогодні споживання рису в Швеції в чотири рази перевищує рівень 1960-х років.
Чи велика небезпека?
Хоча більшості з нас, напевно, мало що запам'яталося зі шкільного курсу хімії про миш'як і його впливі на організм, але всім повинно бути добре відомо, що з цим елементом періодичної системи жартувати не варто. Сильне токсичну речовину ще в далекій давнині отримало свою назву за здатністю сполук миш'яку успішно винищувати пацюків і мишей. Через високу токсичність вони використовувалися в якості отруйних речовин в Першу світову війну.
Різкі симптоми отруєння миш'яком включають наявність крові в сечі, сильні болі в животі, судоми. Однак токсична дія, що викликається його малими дозами, зазвичай не настільки очевидно. Небезпеку становить акумулює, що накопичується з часом токсичний ефект. Проведені дослідження показують, що хронічний вплив на організм малих доз миш'яку сприяє розвитку серцево-судинних, респіраторних, онкологічних захворювань і діабету другого типу.
Звідки миш'як в рисі?
До них відноситься і рис. Особливий вразливий статус рису пояснюється технологією його вирощування на затоплених полях. Коренева система рису вбирає з грунту кремнезем, який потрібен рослині для прямого стійкого зростання в водних умовах. Але при цьому відбувається якийсь прикрий «маскарад». Отруйний миш'як для рослини «виглядає» таким же, як і корисний кремнезем, воно не здатне їх відрізнити, і в результаті «попутно» насичується токсином. Будь-яка кількість миш'яку, що міститься в грунті, легко «закачується» в рослину. «Основне сховище» токсину доводиться на зерна рису. Встановлено, що рослини рису висмоктують миш'яку з грунту багато більше, ніж будь-який інший злак.
У той час як Агенство з охорони навколишнього середовища США встановило стандарт безпеки за змістом миш'яку у воді - 10 ppb (міліграм на тонну), подібні регламентації поки відсутні в відношенні продуктів харчування. В результаті, як повідомляється в звіті, рівень вмісту миш'яку в деяких популярних продуктах харчування перевищує допустимий по воді в 90 разів. На сьогоднішній день тільки в Австралії існують норми, які регламентують наявність миш'яку в продуктах харчування.
Що ж стосується перспективи зберегти здоров'я у віддаленому майбутньому, при цьому не відмовляючи собі в продуктах з рису, то швидше за все, відповідь дати зможе тільки час. Зрозуміло, що більшому ризику будуть піддаватися ті прихильники безглютенової дієти, чий раціон в основному базується на продуктах з рису. При таких умовах ризик може істотно зрости.
Проаналізувавши зібрані FDA дані по рівню миш'яку в організмі людей, вчені встановили, що у тих, хто вживав один вид / порцію продуктів з рису, миш'яку в організмі містилося на 44% більше в порівнянні з тими, хто зовсім обходився без таких продуктів. У тих, хто повідомив про більший споживанні рису і продуктів з нього, рівень миш'яку був на 70% вище, ніж у безрісовой групи. (Див. Таблицю нижче)
На жаль, неможливо повністю уникнути попадання миш'яку в організм. Але істотно скоротити його дози, що надходять з харчуванням цілком можливо, якщо максимально обмежити (або виключити) з раціону ризиковані продукти, в найбільшою мірою містять миш'як - рис (і особливо бурий рис) і продукти з них.
Одна з провідних компаній-виробників рису (штат Каліфорнія) зі свого боку поспішила заспокоїти споживачів, навівши дані минулих досліджень по хронічного токсичного впливу миш'яку. З них випливає, що для того, щоб роздобути критичну добову дозу миш'яку знадобиться з'їдати за день 650 порцій коричневого рису, виробленого цією компанією.
Також наголошується, що ступінь уразливості неорганічними сполуками миш'яку носить індивідуальний характер і залежить від цілого ряду чинників: генетичної схильності, статі, нутріціального статусу (наявності дефіциту важливих мікроелементів в організмі, таких як селен і фолати), а також супутніх ко-факторів (куріння, алкоголь), що підвищують ризик розвитку канцерогенезу.
Чия б сторона не знаходилася ближче до істини - Споживчий Союз США, FDA або компанії-виробники рису, очевидно одне - прихильники безглютенової дієти не повинні ігнорувати віддалені ризики, пов'язані з токсичністю неорганічних сполук миш'яку.
Як природним способом зменшити ризик від токсичного впливу миш'яку в їжі?
Рекомендації щодо обмеження рису і продуктів з нього, надані вченими Союзу Споживачів США
Для зниження ризику хронічної інтоксикації малими дозами миш'яку та профілактики захворювань американський Споживчий Союз рекомендує дотримуватися вказаних нижче норм вживання рису і продуктів з нього. Межі безпеки визначалися виходячи з факту вживання однієї порції одного виду продукту в день або тиждень протягом усього життя. Якщо у вашому раціоні присутні більше одного виду рисового продукту, то відповідно, ваш ризик буде вище. У випадках перевищення зазначених тижневих норм розумно на наступному тижні в цілях скорочення ризику обмежити або виключити повністю вживання рису і продуктів з нього.
Більш повна інформація про зміст миш'яку в рисі і рисових продуктах представлена в звіті американського союзу споживачів (що містить таблиця, англійською яике)
Коротко про детоксикації харчуванням
Якщо ви стурбовані, що в вашому організмі вже накопичився високий рівень миш'яку, то незайвим буде подбати про детоксикації. Корисними можуть бути наступні кроки природної детоксикації за допомогою коректування раціону харчування:
Детоксикаційні процеси метіляціі і сульфацил можна полегшити, отримуючи достатню кількість вітамінів В6, В12 і солей фолієвої кислоти - перш за все з харчування. Вони є ключовими в активізації детоксикаційних процесів в організмі. М'ясо курей, індичок, вирощених на волі, і корів з екологічно чистих пасовищ, морепродукти, виловлені в глибоководних морях, забезпечать надходження вітамінів В6 і В12. Фолати в достатку можна отримати в зелених листових овочах, брокколі, спаржі і авокадо.
Глутатіон- найпотужніший антиоксидант-очищувач. виробляється організмом в печінці. У його виробництві задіяні амінокислоти, що надходять з високоякісної білковою їжею тваринного походження - з м'яса птиці і корів з екологічно чистих пасовищ, яєць птиці, вирощеної на волі, морепродуктів з глибоководних морів.
Оптимізувати надходження в організм мінералів селену і йоду. З їх недоліком пов'язують підвищену сприйнятливість до неорганічних сполук миш'яку і зростання його накопичень в організмі. Корисно буде щодня включати в раціон бразильські горіхи. Всього один такий горіх покриває добову норму споживання селену. До кращих джерел йоду відносять креветки і морські водорості.
В заморожених ягодах в Австралії, знайшли переносників гепатиту А
З прилавків австралійських продуктових магазинів в терміновому порядку відгукуються заморожені ягоди, які стали причиною захворювання людей гепатитом А, повідомляє П. Ванічкін (ТАСС) з Сіднея. У країні зареєстровано вже дев'ять випадку зараження
Як повідомили в міністерстві охорони здоров'я, в країні зареєстровано вже дев'ять випадку зараження вірусом гепатиту А, причому відразу в трьох штатах - чотири людини захворіли в Квінсленді, двоє - в Новому Південному Уельсі, троє - в Вікторії.
Медикам вдалося досить швидко встановити, що всі ці люди їли заморожені ягоди компанії Петтіс фудс (Patties Foods Pty Ltd.), що знаходиться в штаті Вікторія.
Компанія є лише місцевим дистриб'ютором продуктів - ягоди для неї вирощують і заморожують в Чилі, а фасують в Китаї. Виконавчий директор Patties Foods Pty Ltd. Стівен Чор повідомив, що компанія повністю співпрацює з владою в проведенні розслідування і разом з партнерами з КНР намагається встановити точні причини зараження продукції.
Гепатит А - вірусна хвороба печінки, тісно пов'язана з відсутністю чистої питної води, поганий санітарією і недостатньою особистою гігієною. На відміну від гепатитів В і С, зараження гепатитом А не призводить до розвитку хронічної хвороби печінки і рідко закінчується смертельним результатом, але може серйозно послабити здоров'я і привести до блискавичного гепатиту (гострої печінкової недостатності), який асоціюється з високою смертністю.
Джерело: «Росконтроль», ІТАР ТАСС, ПрофіЛекторій