біологічна опис
Стебло висотою до 40 см, пряме, гіллясте, слабо опушене.
Все листя кілька м'ясисті, неуважно-волосисті, рідше голі, зі своєрідним запахом. Нижні листя лировидно-перістораздельние або розсічені, з зубчастими частками.
Суцвіття - рідкісна довга кисть. Квітки блідо, рідше яскраво-жовті з фіолетовими жилками. Чашолистки завдовжки 9-12 мм; пелюстки довжиною 15-22, назад-яйцевидно-клиновидні, іноді злегка виїмчасті.
Плід - стручок. овально-довгастий або довгастий, злегка стислі, на коротких потовщених ніжках, з опуклими стулками, різкою поздовжньої жилкою довжиною 2-3 см; носик 5-10 мм дл. мечоподібний, стислий. Насіння довжиною 1,5-3 мм, 1-2,5 мм, світло-бурі або світло-коричневі, розташовані в два ряди, стисло-овально-округлі.
рослинна сировина
Хімічний склад
У насінні міститься ефірне масло. яке виділяється після попередньої ферментації (більше 1%). Головною складовою частиною його є гірчичне масло. Насіння містить також 25-34% напіввисихає жирної олії. в якому переважає ерукова кислота (20-44%, названа по латинській назві руколи лат. eruca); є також лінолева (12-24,9), ліноленова (до 17), олеїнова (до 18%) та інші кислоти, стероїди (р-ситостерин, компестерін і ін.), тіоглікозіди. У надземної частини рослини - алкалоїди (0,07%), флавоноїди (глікозиди кемпферол, кверцетин. Ізорамнетін).
Фармакологічні властивості
Надземна частина рослини має діуретичну, антибактеріальну, лактогенним і поліпшує травлення дією; на Кавказі використовують протицинготний дію рослини.
Салат з руколою.
Значення і застосування
Вирощується на території Середземномор'я з часів Римської імперії. де вона вважалася афродизіаком. До 1900-х років в основному збирали дикорослих рукколу, в масових масштабах рукколу некультивувався, наука практично не вивчала її.
Володіє багатим, гострим смаком. В основному використовують в салатах. а також як овочеву добавку до м'ясних страв і паст. У прибережній Словенії (особливо в Копері) додають також в сирний чебурек. В Італії часто використовують при приготуванні піци; зазвичай рукколу додають в неї незадовго до закінчення приготування або відразу після цього. Використовують також як інгредієнт для песто на додаток до базиліку (або замінюючи його). На Кавказі їдять молоді пагони і листя. Листя вживають як приправу до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці.
В індійській медицині насіння застосовують як подразнюючу і протівокожнонаривное засіб; в народній медицині - при шкірних хворобах, сік - при виразках, веснянках, гематомах. мозолях, поліпах носа.
таксономія
На сайтах EOL [4] і ITIS [5] даний вид вважається синонімом виду Eruca vesicaria subsp. sativa (P.Mill.) Thellung.
Примітки
- ↑ Використовується також назва Покритонасінні.
- ↑ Про умовності вказівки класу дводольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. Розділ "Системи APG" статті "Дводольні".
- ↑ За даними сайту GRIN (див. Розділ Посилання).
- ↑ За даними сайту EOL (див. Розділ Посилання).
- ↑ За даними сайту ITIS (див. Картку рослини).
література
Дивитися що таке "Рукола" в інших словниках:
рукола - ім. кол під синонімів: 4 • гусенічнік (5) • индау (3) • рослина (4422) • ... Словник синонімів
Рукола -. Рукола Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Magnoliophyta ... Вікіпедія
Смакові добавки - Запит «Спеції» перенаправляється сюди; см. також інші значення. Смакові добавки приправи і прянощі ... Вікіпедія
Антипасти - (італ. Antipasto, мн. Ч. Antipasti закуска) традиційна гаряча або холодна м'ясо овочева закуска в італійській кухні, приготована з типових італійських м'ясних і морепродуктів, а також спеціально для цього підготовлених овочів і ... ... Вікіпедія
Бутерброд завжди падає маслом вниз - Бутерброд з бринзою Бутерброди з помідорами і шпротами Бутерброд (нім. Butterbrot хліб з маслом) блюдо, яке представляє з себе шматок хліба, на який покладено додаткові харчові продукти (причому не обов'язково масло). Існує величезна ... ... Вікіпедія
Бутерброди - Бутерброд з бринзою Бутерброди з помідорами і шпротами Бутерброд (нім. Butterbrot хліб з маслом) блюдо, яке представляє з себе шматок хліба, на який покладено додаткові харчові продукти (причому не обов'язково масло). Існує величезна ... ... Вікіпедія
Тіраванія, Ріркріт - Ріркріт Тіраванія Дата народження: 1961 рік (1961) Місце народження: Буенос Айрес, Аргентина Жанр: інсталяція ... Вікіпедія