Горохове пюре - загальні принципи приготування
Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, тому що вважаються занадто простими. Наприклад, горохове пюре - улюблене блюдо з дитинства практично не вживається дорослими. Адже більшості господинь здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й будеш мучитися метеоризмом від гороху. Останнє виключено, якщо ви доварити пюре до готовності. А ось з першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, ось тільки попередньо його потрібно залити водою і дати настоятися.
Вивчивши наведені нижче рецепти і поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачним, корисним і поживним стравою.
Бобові і горох зокрема - це справжній порятунок для вегетаріанців. Не один продукт рослинного походження не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому це блюдо так популярно в дитячих садах і шкільних їдальнях.
Горохове пюре - підготовка продуктів і посуду
Перед тим, як готувати страву, його потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримайте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде відмінним, тільки варити його потрібно буде близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, то варити його доведеться набагато довше.
Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте в часі - адже тоді пюре потрібно буде варити близько 3 годин, підливаючи до нього воду і помішуючи.
До готового пюре обов'язково додайте масла (рослинного або соняшникової), овочі, м'ясо.
Коли горох буде готовий, в пюре його краще «перетворити» за допомогою блендера або звичайною толкушки.
Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням з гороховим пюре є копченості та м'ясні продукти - відбивні, котлети, свинячі реберця. Так як горохове пюре багате білком, його можна вживати і як самостійне блюдо разом з овочевим салатом, наприклад.
Рецепти горохового пюре:
Рецепт 1: Горохове пюре
Це найпростіший рецепт горохового пюре, без добавок. Слідуючи рекомендаціям, ви отримаєте смачне корисне блюдо. Після того, як горох зваритися, його рекомендується трохи охолодити і подрібнити у блендері.
- Горох 1 стакан
- Вода для пюре 5 склянок
- приправи
- Масло рослинне або вершкове для пюре
- Залийте горох двома склянками води і залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.
- Злийте воду, і знову залийте горох водою, що залишилася.
- Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це забере у вас приблизно 30-40 хвилин.
- Якщо ви додасте воду по вказаній пропорції, то пюре вийде не рідким, ні густим. Додайте в пюре масло і можете подавати до столу.
Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»
Саме таке горохове пюре подають в дитячому саду - з морквою і м'яким запаху часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет - якщо овочі до гороху додати в процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.
- Горох 1 стакан
- Часник 1 зубець
- Морква 1 штука
- Вода для пюре 5 склянок
- Вершкове масло
- петрушка
- сіль
- Перед приготуванням страви залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.
- Злийте воду з гороху, залийте залишилися три склянки і поставте каструлю на вогонь.
- Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою до приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
- Почистіть моркву. Зелень помийте. З часнику зніміть лушпиння.
- У блендері змішайте шматочок вершкового масла, овочі і зелень. Додайте до овочевої масі горох і ще раз все подрібніть. Горохове пюре готове!
Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою
М'ясне горохове пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситне блюдо з чудовим ароматом буде з'їдено в одну мить, так що відразу робіть побільше.
- Горох 1 стакан
- Грудинка копчена 200 грам
- Вода для пюре 5 склянок
- Часник 2 зубці
- М'ясний бульйон 4 столові ложки
- Олія соняшникова
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- приправи
- Перш за все, потрібно підготувати горох. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
- Злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте варитися.
- Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
- Почистіть цибулю і наріжте його дрібно.
- З часнику зніміть лушпиння і поріжте шматочками.
- На розпечену Скородом, змащену маслом, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
- Грудинку поріжте маленькими кубиками.
- Охолоджене горохове пюре змішайте в блендері зі смаженою цибулею, м'ясним бульйоном.
- Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте і насолоджуйтеся стравою.
Рецепт 4: Горохове пюре з сиром без замочування
Перераховані вище рецепти припускають попереднє замочування гороху. А чи можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуєм! Але відразу попередимо, що варитися такий горох повинен довше, не менше двох з половиною годин.
- Горох 1 стакан
- Бульйон курячий або м'ясний
- Вода для горохового пюре 4 склянки
- Вершковий сир «Дружба» 1 штука
- петрушка
- сіль
- Горох попередньо помийте.
- Залийте його трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть і залиште варитися на годину.
- Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитися під закритою кришкою.
- Через півгодини влийте до гороху бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібнити блендером.
- Сир натріть на тертці, зелень помийте і поріжте дрібно. Додайте ці компоненти разом з маслом до теплого горохового пюре, перемішайте і можете подавати до столу!
Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи
Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку і яскравості готового блюда. Адже горохове пюре з болгарським перцем - блюдо ситне і ароматне!
- Вода для пюре 5 склянок
- Горох 1 стакан
- Перець болгарський 1 штука
- Морквина 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Вершкове масло
- приправи
- Перед приготуванням горох потрібно замочити. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
- Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте на вогонь.
- Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть отриману масу.
- Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно. Морква помийте від землі і натріть на тертці. Перець також помийте, вийміть середину і поріжте соломкою.
- На розпечену Скородом, змащену маслом, спочатку на одну викладіть обсмажувати цибулю, потім терту моркву і перець. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.
- Охолоджене горохове пюре подрібніть в блендері з шматочком вершкового масла.
- Додайте до нього овочі, перемішайте і подавайте!
Горохове пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, то полийте його олією з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.
- Готувати пюре краще з дробленого гороху, а не цілого.
- Коли ви варите горохове пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.
- Якщо вийшло блюдо буде сильно рідким, то відкрийте кришку каструлі і випарюйте зайву рідину.
- Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де будете варити.