Для різноманітності повсякденного меню варто освоїти приготування смачного горохового пюре з найніжнішою консистенцією. Це ситне блюдо відмінно підходить для дитячого харчування і раціону вегетаріанців. Його можна готувати з різним смаком за рахунок додавання оливкової, соняшникової або вершкового масла, овочевих поджарок, спецій і приправ. Поживну страву відмінно поєднується з різними м'ясними підливами і овочевими салатами. Щоб навколишні були в захваті від смакових якостей апетитного гарніру, ХозОбоз докладно розповість про те, як приготувати горохове пюре.
оцінка страви
5 балів
Історія виникнення рецепта горохового пюре
Це знайоме багатьом з дитинства блюдо є похідною картопляного пюре, яке на початку XVII століття навчилися готувати моряки під час тривалих плавань. Лікар Олександр Ексквемелін в своїй книзі «Пірати Америки» детально описує будні морських розбійників, які готували пюре. Для цього вони розладжуватися на палубі горох і картопля з гіркуватим присмаком, де він під впливом сонця ставав м'яким і менш гірким. Потім розм'яклий картопля американці топтали ногами, чистили шкурку і інтенсивно розтирали руками. Підсохлий горох замочували в морській воді, ретельно промивали проточною водою, дробили і варили.
На підставі технології створення цієї страви французи першими вдосконалили трудомісткий спосіб приготування горохового пюре. Тривале варіння бобових горошин з послідовним додаванням молока дозволяла готувати оригінальне блюдо з вершковим присмаком. Слово «puree» в перекладі з французької означає прикметник «товчене». Тому жителі пострадянського простору часто використовують простонародне назва цієї страви - горохова або картопляна толченка.
складові
- подрібнений горох - 250 г;
- фільтрована вода - 750 мл;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 50 г;
- часник - 3 зубки;
- каррі - 5 г;
- сода - 3 г;
- сіль за смаком;
- зелень (петрушка і кріп) - 2 гілочки.
Покроковий майстер-клас з приготування горохового пюре: рецепт з фото
- Промийте горох і залийте його трьома склянками холодної води. Колотий горох значно швидше розвариться на відміну від цілих горошин, тому вибирайте подрібнені зерна бобових. Поставте в холодильник миску з замоченим горохом на 6 годин.
Замочіть горох на 6 годин
Відкинувши горошини на сито, промийте його кілька разів
Влийте в каструлю з горохом теплу воду і помістіть її на плиту
Підсмажте цибулю до моменту придбання золотистого кольору
Висипати натертий часник в сковороду
Додайте каррі або будь-які інші спеції
Помістіть добре підсмажену цибулю і часник в каструлю
Додайте кілька пучок солі і млоїте пюре на повільному вогні
Як зварити горохове пюре різними способами
Цю страву можна готувати різними методами і кожен раз дивуватися неповторності смаку горохового пюре. В мультиварці і мікрохвильовці його можна приготувати за лічені хвилини, якщо попередньо замочити горошини. У літню пору року ці способи приготування вкрай актуальні, так як під час варіння страви ніщо не буде парити в задушливій кухні. Незалежно від обраного способу цей рецепт горохового пюре можна застосувати для варіння в мікрохвильовці і мультиварці. Тільки потрібно заздалегідь приготувати овочеву піджарку, в яку можна додати болгарський перець, моркву і інші овочі.
Для додання страві особливого смаку слід додати підсмажені шматочки копченого бекону, сала або грудинки. Присмак серпанок, властивого копченостям, створить відчуття приготування ласощів на багатті. Рецепти горохового пюре можуть складатися з різноманітних добавок, які потрібно додавати на фінальній стадії: тертий вершковий сир, сметану, соєвий або томатний соус, вершкове масло і багато інших. Ситне блюдо вийде при використанні замість води м'ясного бульйону. Горохове пюре можна використовувати для приготування різних страв: супів, духових або смажених пиріжків.
Корисні властивості страви
Низька калорійність горохового пюре дозволяє вживати його під час дієт. Горох містить багато каротину, крохмалю, вітаміну B, C, PP, K, E і багато інших цінних для організму мікроелементи. Цей різновид бобових є натуральним білком рослинного походження, який вкрай важливий для повноцінного росту організму. Через безліч корисних властивостей горохове пюре входить до складу меню різних дитячих освітніх установ. Ці бобові володіють антиоксидантними властивостями, які сприяють уповільненню процесу старіння і поліпшення тонусу м'язів.
Поки Ви освоюєте ази приготування цього смачного ласощі, ХозОбоз готує нові оригінальні страви для поповнення нашої віртуальної кулінарної книги з перевіреними рецептами.
Схожі рецепти
