Як правильно варити горохове пюре

Страви з гороху популярні в багатьох країнах. З нього варять супи. готують каші. роблять начинку для пиріжків і багато іншого. Особливу любов у шанувальників бобових заслужило горохове пюре. Якщо приготувати його правильно, пюре матиме однорідну консистенцію і приємний смак.

Час приготування

Приготувати це пісне блюдо може кожен. Головне, стежити, щоб горох добре розварився. інакше пюре вийде з грудочками, а таке не кожному подобається. Продукт звариться досить швидко, якщо його попередньо замочити в холодній воді. На замочування піде 6-12 годин. Краще рішення - ввечері залити горох водою і залишити в такому вигляді до ранку.

Розм'якшені насіння поміщаються в каструлю з водою і варяться протягом 2-3 годин на слабкому вогні. Через цей час горох можна спробувати на смак. Якщо він повністю готовий, потрібно зняти посуд, дати страві пропаритися, не знімаючи кришку, ще 30-40 хвилин.

Процес приготування горохового пюре тривалий, але нескладний. Якщо все зробити правильно, блюдо порадує своїм смаком і ароматом.

Як варити горохове пюре в каструлі

Отже, ви хочете приготувати смачне горохове пюре. Щоб блюдо вийшло дійсно ідеальним, вкрай важливо правильно підібрати сам горох. Найкраще для пюре підходить жовтий восковий горох. Його вирощують на суглинних сухих ґрунтах, а ще він корисний завдяки джерелу вітамінів і мінералів. З такого виду гороху пюре виходить ніжним, однорідним і смачним. При бажанні можна використовувати для цієї страви і зморшкуватий або ж гладкий мозкової горох.

Далі дотримуйтесь інструкції:

Попередньо замочіть куплений горох в прохолодній воді. Помістіть продукт в глибоку миску або каструльку і залийте питною водою в співвідношенні 1: 2. Процес замочування займає мінімум 6 годин. Можна залишити горох у воді і на 12 годин.
Злийте воду з м'якого гороху.
Помістіть насіння в каструлю і налийте в неї воду. Якщо ви взяли 1 стакан гороху, вам знадобиться в 3 рази більше води.
Варіть бобові 2-3 години на слабкому вогні.
Додайте сіль в блюдо вже перед самою готовністю. Це зробить пюре ніжним і розсипчастим.
Коли горох буде готовий, вимкніть вогонь і залиште страву під кришкою на 40 хвилин.
Завершальний процес приготування пюре має на увазі використання звичайної толкушки, м'ясорубки або дрібного сита. Важливо простежити, щоб у ньому не виникли грудочки. На цьому етапі також допускається застосування блендера.

Корисні поради та секрети

Прості рекомендації допоможуть поліпшити смак і вигляд пюре, приготованого з гороху.

Якщо для страви обраний горох твердого сорту, в воду не завадить додати невелику кількість вершкового масла або молока. Це додасть пюре м'який смак.
При варінні гороху в киплячій воді виділяється піна, її потрібно акуратно прибирати ложкою. Коли піна перестане з'являтися, насіння необхідно помішувати.
Під час варіння продукту рекомендується додати в воду близько 2 чайних ложок рослинного масла.
Поліпшити смак готового пюре допоможе подрібнений ріпчаста цибуля, який попередньо потрібно підсмажити на маслі.

Рецепти страв з гороховим пюре

Пюре, приготоване з гороху, можна вживати як повноцінне блюдо або подавати його з м'ясом.

Пюре з гороху з морепродуктами

Для цього рецепта знадобиться приготувати пюре, а також запастися ріпчастою цибулею, оливковою олією, морським коктейлем (250 г), зеленню і томатною пастою.

Коли горохове пюре буде готовим, почистіть цибулю, дрібно наріжте його і тушкуйте на оливковій олії.
Томатну пасту (2 ст. Ложки) розбавте водою і додайте на сковороду.
Висипаючи туди ж половину не сильно подрібнених відварених морепродуктів.
У глибоку, але невелику скляний посуд викладіть горохове пюре, іншу частину морського коктейлю, ще шар пюре і зверху томатну пасту.
Зверху посипте зеленню. Блюдо готове!

Горохове пюре з «м'ясної» піджаркою

Для страви знадобиться саме пюре, а також пшеничне борошно (250 г), вода (175 мл), сіль, морква, цибуля, чорний мелений перець.

Спочатку приготуйте сейтан. Для цього потрібно замісити тісто, використовуючи борошно, сіль і воду. Саме він буде надавати страві м'ясний смак.
Дайте тесту відстоятися 30 хвилин.
Тісто потрібно добре розім'яти і попсувати, щоб крохмаль відійшов з водою. Частина, що залишилася маса повинна нагадувати мочалку. Найзручніше «прати» тісто в друшляку.
З сейтан зробіть заготовки у вигляді маленьких кульок 1-2 см в діаметрі.
Розігрійте масло, викладіть в нього шматочки сейтан. Кульки будуть пузиритися і збільшуватися в об'ємі.
Доведіть шматочки до золотистого кольору.
Обсмажте окремо моркву і цибулю.
Додайте готовий сейтан в підсмажені овочі. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
Викласти порційно горохове пюре і піджарку.

З готового пюре можна придумати ще безліч цікавих страв. Експериментуйте - і отриманий результат вас порадує!