Вже не за горами літо, а значить, скоро ми зможемо досхочу поласувати одним з найсмачніших сезонних страв - вареною кукурудзою. Незважаючи на гадану простоту приготування, багато господинь скаржаться, що у них не завжди вдається досягти соковитого і ніжного смаку качанів. Для цього необхідно знати, як правильно їх вибрати і варити.
У чому секрет популярності злаку у дорослих і дітей?
Мало знайдеться людей, які не люблять покуштувати соковитих качанів. Завдяки високій калорійності вони дозволяють легко і просто вгамувати найсильніший голод. А наявність великої кількості корисних мікроелементів та вітамінів здатне принести чимало користі нашому організму: зміцнити імунітет, вивести токсини і стабілізувати роботу щитовидної залози, а також нервової, серцево-судинної і травної систем.
Загалом, одна користь в поєднанні з чудовим смаком, який багато в чому залежить від правильного вибору злаку.
Застава апетитного страви - покупка правильного продукту
Щоб зварити ідеальну кукурудзу, необхідно приділити пильну увагу її вибору. Для цього варто скористатися кількома простими рекомендаціями.
Справедливості заради варто сказати, що багато господинь успішно варять і перестиглі кукурудзу в качанах, просто збільшуючи час її приготування. Але якщо є можливість вибору, чому не побалувати себе дійсно чудовим смаком молодого злаку?
Основні особливості підготовки і варіння
Незалежно від того, який спосіб приготування продукту ви виберете, існує декілька хитрощів, які допоможуть поліпшити його смак.
- Для готування краще використовувати товстостінну посуд з широким дном, яка забезпечить рівномірний прогрів, прискорить процес і поліпшить смакові якості страви.
- Вибирайте качани, приблизно однакові по товщині, щоб уникнути нерівномірного приготування. Занадто довгі плоди варто розламати на 2-3 частини.
- Перед варінням видаліть брудні листя і добре промийте качани в холодній проточній воді. Кормову і перестиглі кукурудзу краще попередньо замочити на 40-60 хвилин, що додасть їй м'якості.
- У процесі варіння використовуйте чисті кукурудзяне листя, які забезпечать страви характерний аромат.
- Чи не соліть воду під час готування, інакше це зробить блюдо жорстким. А ось додати столову ложку цукру для більш солодкого і делікатесного смаку - не завадить.
- Час варіння залежить від ступеня зрілості злаку. Молоду кукурудзу досить варити 10-15 хвилин. Тут головне не перестаратися, щоб не зіпсувати її ніжний смак. Старі качани зажадають більш тривалого часу - 60-120 хвилин. Готовність страви визначають за смаком, спробувавши кілька зерен.
- Після приготування не поспішайте виймати варені злаки з посуду. Дайте їм настоятися в воді 10-15 хвилин. Це додатково наситить їх ароматом.
Які є варіанти приготування продукту?
Всі ми з дитинства пам'ятаємо спосіб варіння кукурудзи в звичайній каструлі на газу. У міру появи нових видів кухонної техніки, значно розширилися і можливі методи варіння улюбленого всіма злаку. Сучасні рецепти дозволяють готувати продукт в мультиварці, духовці, мікрохвильовці і навіть на грилі.
Як зварити кукурудзу в каструлі?
Для приготування ароматного страви необхідно:
- викласти дно товстостінної каструлі кукурудзяними листям, зверху скласти качани і знову прикрити їх товстим листовим шаром;
- залити холодною водою так, щоб вона на пару сантиметрів прикривав вміст посуду;
- закрити кришкою, швидко довести до кипіння і залишити варитися на повільному вогні.
Скільки за часом готувати страву, залежить від характеристик вашого продукту. Для варіння молодої кукурудзи буде достатньо 15-20 хвилин, зрілої - 1,5-2 години. Готові качани натерти сіллю і вершковим маслом і відразу ж подавати до столу.
Рецепт приготування страви в духовці
Для цього вам знадобитися глибока форма для запікання, дно якої потрібно змастити товстим шаром вершкового масла. Викласти кукурудзяні злаки і до верху залити їх окропом. Закрити форму фольгою і поставити в попередньо розігріту до 120-140º духовку. Гасити до готовності.
Готування за допомогою пароварки
Щоб зварити качани в пароварці, потрібно змастити чашу вершковим маслом і скласти в неї підготовлені за розміром злаки з листям. Укладати їх можна як горизонтально, так і вертикально. Налити 200 грам води і готувати 10-40 хвилин, в залежності від зрілості продукту.
Як приготувати в мультиварці?
Можна використовувати як звичайну мультиварку, так і мультиварку-скороварку, яка значно прискорить процес. Для цього потрібно:
- встановити качани вертикально в чашу;
- залити їх гарячою водою до верхньої позначки;
- перевести мультиварку в режим «Гасіння» або готування під високим тиском.
Час готування зрілої кукурудзи в звичайному режимі становить 40-50 хвилин, в режимі скороварки 20-30 хвилин.
Мікрохвильова піч - миттєвий результат
Це, мабуть, найшвидший спосіб приготування страви. Існує два основних способи готування.
- У посуді для мікрохвильовки. Для цього досить вибрати продукт з щільними листям, які створять ефект парової лазні. Змочити пару качанів, викласти на тарілку і готувати на максимальній потужності з розрахунку 5 хвилин на 1000 Ват.
- В рукаві для запікання. При цьому краще порізати качани на шматочки товщиною 5-6 см, скласти їх в пакет і міцно зав'язати. Готувати 10 хвилин на потужності в 800 Ватт.
Таким чином, дотримуючись цих нескладних порад, кожна господиня зможе з легкістю вибрати для себе оптимальний рецепт варіння ідеальної кукурудзи. Не бійтеся експериментувати і частіше радувати своїх домочадців цим корисним і смачним продуктом.