Рукола володіє дуже ніжним пряним смаком. Порівняти її дивовижний смак з чимось важко, хоча багато розрізняють в ньому гірчичні, горіхові і перцеві відтінки. Родина руколи - Середземномор'ї, вона дуже популярна в Італії. Греції, Єгипті та інших країнах. І зовсім неспроста рукола - один з найдорожчих салатів, в чому можна переконатися, відвідавши найближчий супермаркет, якщо, звичайно, в ньому рукколу продають.
У блюдо можна додати за смаком помідори черрі, дрібно порізаний або натертий пармезан, оливки. При відсутності необхідних інгредієнтів черрі можна замінити іншими невеликими помідорами, пармезан - будь-яким твердим сиром, бальзамічний оцет - соком лимона або яблучним оцтом.
Ще один варіант - те ж саме, але з додаванням креветок, видавленого часнику, волоського, кедрового або будь-якого іншого горіха. Повірте - салат буде фантастичним!
Рукола також дуже корисна. як, втім, і інші види салатів. Вона містить вітаміни С, К, групи В, і мікроелементи йод, цинк, мідь. кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, марганець. Рукола добре впливає на обмін речовин, покращує травлення, тонізує, виводить холестерин, підвищує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює імунітет, має антибактеріальну дію, знижує рівень цукру в крові, захищає від злоякісних пухлин.
Листочки руколи вважаються відмінним афродизіаком - вони підвищують інтимні бажання, і сприяють збільшенню чоловічої сили. Відомий старовинний італійський рецепт для збудження пристрасті: розтовкти 100 грам руколи, і додати по 10 грам чорного перцю і меду. Приймати потрібно щоранку по чайній ложці.
Зберігається рукола приблизно тиждень в холодильнику, у відділенні для овочів, в пакеті або закритій пластиковій тарі. Перед закладанням на зберігання руколу бажано злегка збризнути водою.
Рукола може бути однорічної, і дворічної.
Кращими однорічними сортаміт вважаються:
- Рекордсмен по стиглості Покер - урожай збирають вже через 20-25 днів.
- Ранньостиглий Рококо - можна подавати до столу вже через 25 днів після появи сходів.
- Середньостиглі - Корсика, Сицилія, Рокет, Ейфорія. які дають урожай через 35 днів.
Серед дворічних сортів хорошим сортом вважається Пасьянс. Його коріння після зими дають ранньою весною новий урожай.
Вирощування руколи на грядці
Рукколу висаджують на відкритий грунт якомога раніше, як тільки земля розмерзнеться на глибину 4 см. Рослина любить прохолоду, короткий світловий день, і переносить заморозки до -7 градусів.
Насіння садять на глибину 1,5 см рядами, і потім у міру зростання сходів ряди проріджують, вживаючи зірвані рослини в салати. Відстань між рядами повинна бути 25-35 см, а між рослинами в ряду після проріджування має залишитися 8-10 см. Зазвичай сходи вже можна побачити на 4-6 день. Урожай руколи можна збирати вже через 20-30 днів після посадки. Також можна підсівати нові рослини в міжряддя в середині вегетаційного періоду попереднього сівби, і таким чином збільшити число врожаїв в два рази. У спеку можна трохи притенить рослини, і робити освіжаючі віялові поливи ввечері і рано вранці, щоб листя не ставали грубими.
До моменту збору врожаю вага рослини може становити 20-60 грам, в результаті можна отримати з одного врожаю 0,5-1,5 кг руколи з квадратного метра.
Якщо насіння у Вас мало, і Ви хочете їх заощадити - саджайте руколу розсадою. Для цього насіння садять в стаканчики в звичайний грунт. Землю найкраще брати з ділянок, де росли картопля, гарбузове або бобові культури. У кожен стаканчик висаджують три-чотири насінини. Якщо вони все проростуть - висаджуєте по дві рослини, розділивши кому землі ножем. Головне - не зруйнувати при цьому земляний кому.
Рукола любить легку нейтральну, слабощелочную або слабокислу грунт. так що якщо у Вас грунт кислий - її обов'язково потрібно провапнованих. Грунт восени перед посадкою готують - розсипають до 5 кг перепрілого компосту, можна додати суперфосфат 20 грам, і хлористий кальцій 15 грам на квадратний метр. Навесні можна додати сірчанокислий амоній 20 грам на квадратний метр. Як і будь-який салат, рукола має властивість накопичувати нітрати, тому не перестарайтеся з азотними добривами.
Хороші попередники руколи - гарбузове, картопля, помідори, бобові.
Поливати руколу потрібно постійно - вона любить вологу. У спекотну погоду роблять освіжаючі віялові поливи ввечері і рано вранці.
Рукола любить добре освітлені сонцем ділянки, але в жарку погоду краще захистити її від сонця, щоб листя не ставали грубими. Краща температура для руколи - 16-18 градусів.
Рукола самостійно непогано захищається від шкідливих комах, через високий вміст в ньому ефірних масел, і покращує грунт. Але при занадто великій вологості можуть з'явитися грибкові захворювання, чого слід уникати.
Найрозвиненіші рослини можна залишити на грядці на насіння. В цьому випадку приблизно через 2,3-3 місяці на руколою утворюються стручки, в яких будуть перебувати насіння. Коли стручки почнуть жовтіти, рослини збирають, і підвішують за коріння в сухому приміщенні. Під рослини розміщують тканину або плівку, на них насіння обсипаючи, коли стручки дозріють і розкриються. Термін зберігання насіння - 4 роки.
Вирощування руколи будинку
Можна сіяти густіше, і потім поступово робити з неї салат, постійно проріджуючи. Через місяць поспіє основний урожай. Щоб заощадити насіння, можна використовувати розсадний метод.
Більш докладні відомості Ви можете отримати в розділах "Всі курси" і "Корисністю", в які можна перейти через верхнє меню сайту. У цих розділах статті згруповані за тематиками в блоки, які містять максимально розгорнуту (наскільки це було можливо) інформацію з різних тем.