Знайомство з кухнею різних країн світу подарувало росіянам таке дивовижне рослина як рукола. Його батьківщиною є Італія, проте в північних широтах ця трава сімейства хрестоцвітних також прекрасно прижилася, і з давніх часів відома на Русі, як гусенічнік. Правда, ще недавно її вважали нешкідливим бур'яном, який придатний лише для корму худоби та домашньої птиці. Але гурмани стверджують зворотне - рукола є не тільки вишуканою пряністю, яка здатна надати пікантності і неповторний аромат салатів, м'ясних і рибних страв, бульйонів і соусів, а й володіє чудовими цілющими властивостями.
Рукола сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу. Рукола відома своїм лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект. Вона активно бореться з хвороботворними вірусами і бактеріями, підвищує рівень гемоглобіну в крові, надає зміцнювальний вплив на імунну систему, знижує кількість цукру, що міститься в крові, регулює водно-сольовий обмін і є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Також рукколу рекомендується вживати хворим венозної хворобою і людям з підвищеним тиском.
Аскорбінова кислота, яка міститься в цій рослині, перешкоджає негативному впливу вільних радикалів на клітини нашого організму. Саме тому вживати рукколу рекомендується людям, що страждають на гіпертонічну хворобу або тромбофлебитами.
До складу руколи входять такі вітаміни і корисні речовини, як вітаміни Е, С і К, вітаміни групи В, вітамін А (бета-каротин). До речі, в 100 грамах руколи міститься добова норма вітаміну К, який допомагає при загоєнні ран, так як підвищує згортання крові. Також в складі руколи є цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо.
Рукола є відмінним дієтичним засобом через свою низькокалорійності - на 100 грам руколи припадає лише 25 ккал. Крім того, вона робить позитивний вплив на обмін речовин організму, містить безліч речовин, які допомагають людям, які дотримуються дієт і обмежують себе у багатьох необхідних організму продуктах, не втрачати свою енергію і працездатність. Також в руколою міститься багато клітковини, яка надає людині відчуття ситості.
Ботанічна назва руколи - Eruca sativa - походить від латинського слова eruca, що означає «гусениця». Ще древні римляни цінували її, як потужний афродизіак. Відомий поет того часу Публій Вергілій Марон в своїх віршах писав, що «рукола збуджує сексуальні бажання сонних людей». Цей статус зберігався досить тривалий час, і навіть існує версія, що в середні століття саме ця якість стало причиною заборони вирощування руколи в монастирях. А шеф-кухаря всього світу, знаючи про неймовірного кохання нинішніх нащадків древніх римлян до рукола, жартівливо називають її італійським кульбабою.
Використання в косметології
Наявність в складі цієї рослини вітамінів А і Е надає омолоджуючу вплив на організм, зокрема, на шкіру. Тому її подрібнені зелене листя або сік додають в склади масок для обличчя та волосся, а також використовують для лікування порізів, гнійних ран і інших захворюваннях шкіри.
У рукола є речовини, незамінні в косметології, наприклад, дііндолілметан, що пригнічує віруси, які викликають утворення папілом і бородавок; сірка, яка робить шкіру обличчя сяючою, надає їй красивий рівний тон, загоює шкіру, позбавляє від фурункулів і прищів; вже згаданий вітамін К, що рятує від купероза, темних плям на шкірі і знімає набряклість; лінолева кислота, яка зволожує, пом'якшує шкіру, запобігає її в'янення; олеїнова кислота, яка відновлює еластичність шкіри, повертає зів'ялої шкірі пружність.
Застосування масла руколи як засоби догляду за волоссям несе повноцінне харчування волоссю, зміцнює коріння і позитивно впливає на структуру локонів, зупиняє випадання волосся і стимулює їх зростання, усуває суху лупу, відновлює волосся після сонця, хімії та фарбування.
Рецепти на основі компонента: