Традиційним і незаслужено забутим рецептом російської кухні є кисіль. Ще в X столітті це блюдо сприймалося як самостійне і повноцінне. При слові «кисіль» мимоволі пригадується дитинство, бабусині руки і безмірна турбота.
Густота - відмінна риса киселю. Саме завдяки їй кисіль можна їсти. Користь цього чудового блюда можна недооцінити: покращуючи травлення, полегшуючи біль при гастриті, він відмінно підвищує імунітет. Інгредієнти, з яких готується кисіль, визначає його цілющі властивості. Для людей різних вікових груп однаково цінний кисіль з вівса. Підвищуючи працездатність і життєвий тонус, він здатний на цілий день зарядити вас енергією, продовжити молодість і обдарувати довголіттям. Дивною властивістю вівсяного киселю є його роль в позбавленні від зайвої ваги. Якщо щоденний сніданок замінити склянкою теплого киселю з вівса вприкуску з скибочкою житнього хліба, за один тільки місяць можна скинути п'ять зайвих кілограмів. І це все, притому що кисіль відрізняється неабиякою калорійністю. Єдина вимога: після такого сніданку не їсти три години.
Так як приготувати вівсяний кисіль?
Різноманітних рецептів його приготування безліч. Але спробуємо використовувати споконвічно російська рецепт цього самобутнього страви. Для його приготування потрібно хвилин двадцять. А ось два дні знадобиться для підготовки до його приготування.
Отже, для цієї страви потрібна звичайна вівсяна крупа або пластівці «Екстра», «Геркулес» 400 г, які заливаються одним літром води, додати скибочку житнього хліба і залишити в теплому місці на пару діб для заквашування.
Після закінчення двох діб необхідно видалити хліб і перемішати покриту бульбашками вівсяну масу. Гущу поміщаємо в друшляк або в марлю і зціджувати рідина. За консистенцією зцідженим рідина буде нагадувати вершки. Поставивши її на вогонь, потрібно при помішуванні довести до кипіння. Додавши сіль, томити на плиті, поки не стане густою, постійно помішуючи. Гарячим кисіль розлити в піали або чашки і залишити остигати. При подачі на стіл до нього добре подати молоко, фрукти, варення, різні ягідні сиропи. Наші предки поєднували вівсяний кисіль з соняшниковою олією.
Як ви думаєте, чому Русь здавна славилася богатирською силою своїх мужиків і огрядною красою жінок? Та тому що харчувалися вони вівсяною кашею і чудодійним киселем. У кожній родині знали, як приготувати вівсяний кисіль використовуючи свої, особливі рецепти. Ці знання зберігалися і передавалися у спадок.
Кисіль з вівса можна приготувати найбільш швидким способом, без заквашування пластівців протягом двох діб. Сто грам вівсянки заливаємо двома склянками теплого молока і залишаємо настоюватися приблизно на одну годину. Коли пластівці набухнуть, потрібно процідити і добре протерти масу крізь сито. В отриману рідину додати крохмаль (1 ст. Ложку) і сіль за смаком. На повільному вогні томити, не дозволяючи кипіти, постійно помішуючи. Дуже добре поєднується блюдо з медом або ягодами.
І ще один, не менш смачний метод приготування киселю з вівсянки:
- З вечора залити трьома склянками питної холодної води вівсяні пластівці в кількості 2 склянок.
- Вранці процідити масу, використовуючи сито. Ретельно віджати.
- У вийшов однорідний білий настій додати цедру половини лимона і три ложки цукру.
- На повільному вогні томити, помішуючи.
- Кисіль гарячим розлити в формочки і дати постояти на холоді від чотирьох до шести годин.
- Коли кисіль загусне, стане схожий на желе. З формочок його викласти на блюдо і подати, прикрасивши фруктами або варенням.
Ось такі цілющі рецепти вівсяного киселю корисні не тільки для зміцнення здоров'я і зниження ваги, але і дуже смачні. Пробуйте, насолоджуйтеся, експериментуйте, худніть і молодійте з цим чудовим продуктом, адже вам тепер відомо, як приготувати кисіль.