Кисіль, це трохи смакота з дитинства. Буває він найрізноманітніший, будь-яких кольорів і смаків. А зараз ми розповімо як робити кисіль, і сирно - киселевих десерт.
Кисіль з яблук - рецепт
Для того щоб робити кисіль, беремо:
- Вода, в кількості 1,5 літрів
- Будь фрукт або ягоди, ну ми візьмемо яблука
- Цукор і крохмаль по 1 чайній ложці кожного
Як варити кисіль з яблук?
- Для того щоб робити кисіль, беремо посудину, каструлю або казанок і наливаємо туди воду. Поки вона закипає, готуємо яблучка для киселю. Моєму їх під проточною водою, зчищають шкірку, вирізаємо серцевину з кісточками і нарізаємо кубиками. Якщо ви взяли інший фрукт або ягоди, просто підготуйте їх приблизно так само.
- Кидаємо наш фрукт в уже кипляче воду і варимо, поки яблуко для киселю повністю не стане готове. Тільки стежте, щоб воно не зовсім розварилося.
- Густу частину викладаємо в друшляк (воду не зливати). Перетираємо в пюре фрукт, і додаємо його в воду, в якій він варився.
- До цього всього додаємо цукор, і поки воно закипає, щоб робити кисіль, ми розчиняємо в півлітра води крохмаль. Вода при цьому повинна бути холодною. Додаючи розчинений крохмаль в відвар для киселю, потрібно помішувати постійно.
Як робити десерт з киселю?
- Як готувати кисіль ви тепер знаєте, а ось як зробити десерт киселевих?
- Прийшов цей десерт з киселю з Латвії. Там воно традиційне, і з'їсти його можна в будь-якому кафе. Вибираємо сир, але не потрібно брати занадто кислий. Змішуємо його зі сметаною і додаємо цукор. Робимо однорідну масу, але головне, щоб вона не вийшла занадто рідка. Потім варимо звичайний кисіль, на дно посудинки кладемо сир, а зверху заливаємо киселем.
- А ще запропонуємо рецепт молочного киселю. Вариться він, як і звичайний кисіль, але тільки замість води беруть молоко. Фрукти в кисіль не додаємо, просто Сластьон цукром. Зверху можна посипати ванількой і корицею.
Домашній кисіль з журавлини - рецепт
Як приготувати домашній кисіль. Напій, знайомий нам усім з дитинства, як приємно було прийти до бабусі і випити пару чашок цього чудового киселю. Зварити кисіль зовсім не важко, особливо якщо варити його з купленого в магазині готового брикету і просто слідувати інструкції на обгортці. Але куди краще зварити власний домашній кисіль, який вийде і смачніше і корисніше покупного. Існує багато рецептів приготування киселю. Нижче наведено лише декілька способів, як приготувати домашній кисіль.
Як приготувати класичний домашній кисіль.
Такий кисіль можна приготувати на основі свіжих ягід, наприклад з журавлини, тоді ми отримаємо класичний журавлинний кисіль. Для його приготування вам знадобляться: один стакан журавлини, дві столові ложки картопляного крохмалю, три чверті склянки цукру.
Спочатку, щоб приготувати домашній кисіль, необхідно перебрати ягоди, виймаючи з них все сміття, гілочки, листочки та інше. Перебрані ягоди розминаємо товкачем і протираємо через сито, додаємо в них півсклянки холодної питної води. Отриману суміш для киселю кип'ятити не менше 5 хвилин, додавши при цьому ще 2 склянки води. Тепер все це необхідно процідити, додати цукор і закип'ятити знову. У киплячий відвар додаєте крохмаль, ретельно перемішують і кип'ятіть знову, але додаючи при цьому Зціджене на самому початку журавлинний сік з ягід. Як тільки кисіль придбав потрібну консистенцію можна вважати, що він готовий.
Але приготувати кисіль можна не тільки зі свіжих фруктів. Також можна використовувати і сушені. Розглянемо рецепт як приготувати домашній кисіль з сушених яблук.
Домашній кисіль з сушених яблук - рецепт
Сто грам сушених яблук для того щоб приготувати домашній кисіль необхідно замочити в гарячій вод години десь на 2-3, потім варити в тій же самій воді на слабкому вогні протягом ще півгодини. Отриманий відвар необхідно процідити відокремлюючи тим самим яблука від соку. Яблука протираються з трьома чвертями склянки цукру і кип'ятять на середньому вогні, регулярно помішуючи до отримання яблучного сиропу. У сироп додають 2 столові ложки розведеного крохмалю. Як ви встигли помітити пропорції продуктів залишилися тими ж, змінилася лише основа.
Домашній молочний кисіль - рецепт
Ще один більш цікавий рецепт приготування домашнього киселю - молочний кисіль. Щоб приготувати домашній молочний кисіль необхідно розвести дві столові ложки кукурудзяного крохмалю розвести в склянці холодного молока. Ще три склянки закип'ятити, додавши в них півсклянки цукру. Як тільки молоко закипіло, вливаємо в нього те, що було змішано з крохмалем і варимо ще близько 5 хвилин, не перестаючи помішувати. Щоб смак домашнього киселю був більш насичений, можна додати в кисіль ванілін, цедру апельсина або лимона.
На стіл все киселі подаються холодними.
Яблучний кисіль - рецепт
Яблука застосовують у вжиток як лікувальний засіб і дієтичний продукт. Яблука корисні для людей, які займаються розумовою працею або які ведуть малорухливий спосіб життя. Від яблучного киселю не повніють, зате він створює відмінне почуття ситості організму. Яблука рекомендуються для профілактики анемії, гіповітамінозу і для поліпшення травлення.
Як приготувати кисіль яблучний - інгредієнти
Яблучний кисіль - це не тільки смачний напій, кисіль з яблук ще дуже корисний як для лікування, так і профілактики людей, з хворобами виразки або які перенесли операцію на шлунково-кишковому тракті, у яких гастрит, підвищена або знижена кислотність. Але обов'язково, якщо вирішите самостійно підлікуватися, порадитися з гастроентерологом з питання доцільності додавання в яблучний кисіль лимонної кислоти, адже може бути, що вона Вам просто протипоказана.
Отже, давайте розглянемо, як приготувати кисіль яблучний швидко в домашніх умовах. Перелік необхідних продуктів для того щоб приготувати яблучний кисіль:
- яблука свіжі - 300 гр;
- вода - 1 л;
- цукор 100 гр;
- лимонна кислота - 1 гр;
- крохмаль картопляний або кукурудзяний - 40 гр.
Як варити кисіль яблучний?
- Для того щоб приготувати яблучний кисіль, очищаємо яблука від шкірки, видаляємо з них серцевину, нарізаємо тоненькими скибочками і заливаємо гарячою водою. Ставимо посудину на конфорку, доводимо до кипіння, варимо хвилин 15-20, при цьому не забувайте час від часу перемішувати;
- Звареного яблучного компоту для киселю даємо охолонути. Якщо у Вас є блендер, то просто подрібніть яблука з компотом до стану пюре. Якщо блендера у Вас немає, то відціджуємо рідина в чисту посудину, протираємо яблука через ситечко і з'єднуємо яблучне пюре з процідженим яблучним відваром;
- Повертаємо посудину назад на конфорку з вогнем, щоб приготувати кисіль, додаємо в неї цукор і лимонну кислоту, в той же час швиденько розводимо крохмаль в половині склянки холодної води. Гарненько розмішуємо, яблучний кисіль, щоб не було грудочок, і вливаємо кисіль, безперервно помішуючи. Знімаємо посудину з конфорки, даємо охолонути, і розливаємо по порційних формам або склянках, за бажанням.
Тепер Ви знаєте, як приготувати кисіль яблучний і можете його робити періодично для профілактики організму членів Вашої родини, що дуже необхідно в зимовий час. А також вживати як просто смачна страва, додатково можете додати в яблучний кисіль для краси пару ягідок, якщо звичайно Ви Мороз ягідки на зиму. А якщо ні, то не турбуйтеся, для здоров'я Вашої сім'ї яблук буде достатньо.