Різноманітність ласощів в магазині - не привід відмовлятися від кулінарних експериментів. Спробуйте приготувати цукерки самостійно. Це відмінна ідея для семейного досуга - в процесі виготовлення цукерок охоче візьмуть участь діти. Особливо їм подобається варіння ірису - ну і, звичайно, подальша дегустація свіжоприготованого ласощі.
Підберіть свій рецепт
Зварити ірис дуже просто. Щоб цукерки вийшли смачними, правильно виберіть продукти. Купіть густі вершки - тоді в суміш не потрібно буде проварювати на сильному вогні, і ірис придбає ніжний. але насичений смак.
Покладіть в сотейник масло, цукор. густі вершки, мед і ванілін. Варіть суміш на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Обмахніть стінки сотейника вологою пензлем, щоб прибрати з них залишки цукру.
Доведіть суміш до кипіння і додайте винну або лимонну кислоту. Помішуючи, варіть до тих пір, поки крапля суміші, опущена в холодну воду, не буде перетворюватися в кульку. Зніміть сотейник з вогню і опустіть його в холодну воду, щоб кипіння припинилося.
Вилийте суміш у глибоке деко, застелене пергаментним папером і залиште до застигання. Охолоджений ірис наріжте квадратиками або ромбиками. Щоб отримати ірис в глазурі. кожен шматочок занурте в розплавлений шоколад і викладіть на змащену маслом тарілку для застигання.
Цікавий смак має й інший різновид ірису - фадж. Для його приготування вам знадобиться свіже та згущене молоко. У сковороду з товстим дном викладіть цукор і масло, вилийте обидва види молока і варіть на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
Додайте вогонь, доведіть масу до кипіння і знову зменшіть вогонь - суміш повинна продовжувати тихо кипіти. Проведіть пробу на м'який кулька - крапля суміші, опущена в холодну воду, повинна утворювати кульку, який легко мнеться пальцями.
Зніміть сковороду з вогню, додайте в суміш ванілін, родзинки і ром. Дерев'яною лопаткою збивайте масу, поки вона не стане густою і не придбає зернисту консистенцію. Замість рому і родзинок можна додати шоколад і рубані горіхи або вишні, нарізані шматочками, і вишневий лікер.
Вилийте масу в деко, змащене маслом. Дочекайтеся повного застигання суміші, після чого наріжте її на квадрати або ромби. Щоб фадж не висох, зберігайте його в герметичному контейнері або складіть в поліетиленовий пакет.