У часнику малопотужна коренева система, тому для його вирощування виділяють ділянку з родючим, добре удобреному грунтом, що має нейтральну реакцію.
Восени після збирання попередньої культури під часник вносять органічні і мінеральні добрива. Потім ділянку ретельно перекопують на повний штик лопати, рівномірно перемішуючи добрива з грунтом. Рослини чуйні на фосфорні та калійні добрива, оскільки ці елементи підвищують їх зимостійкість. Слід утриматися від внесення свіжого гною і підвищених доз азотних добрив, що веде до потужного росту вегетативної маси і зниження врожайності цибулин.
Кращі попередники для часнику - рання капуста, огірки, кабачки, суниця, бобові та зеленню культури. Не рекомендується його повертати на попереднє місце раннє, ніж через 4-5 років, а також садити після картоплі і томату, щоб уникнути поразки фузаріозом. Можна посадити поруч з кущами полуниці, часник є біологічною захистом полуниці від шкідників і грибкових захворювань.
Для посадки необхідно використовувати тільки здорові цибулини, що не уражені бактеріозом або фузаріозом.
При бактеріозу на зубки під шкірястої лускою на поверхні соковитою тканини утворюються коричневі і бурі виразки округлої, овальної або неправильної форми. Виразки можуть бути одиничними або множинними. Тканини ураженого зубчики набувають перламутрово-жовте забарвлення, стають ніби підморожених. Часник видає типовий гнильний запах.
При фузаріозною гнилі спостерігається розм'якшення донця цибулини, порозовеніе і відмирання коренів.
Цибулини повинні бути добре просушені (вогкуваті швидко рушать в зростання). Щоб уберегти часник від захворювань багато городники перед посадкою замочують зубки на 1-2 години в інтенсивно пофарбованому розчині марганцевокислого калію. За рекомендаціями деяких фахівців більш ефективно знезараження: 3 хвилини в розчині кухонної солі (1 столова ложка на 2 л води), потім 3 хвилини в розчині мідного купоросу (0,5 чайних ложки на 2 літри води).
Для посадки відбирають найбільші зубки від самих великих цибулин. Розбір проводиться безпосередньо перед посадкою, інакше низ зубки, на якому утворюються коріння, пересохне. Старе материнське дінці потрібно обов'язково зняти, тому що воно зіграє роль пробки.
Рядки на добре вирівняною грядці розміщують на відстані 20-25 см, залишаючи між рослинами 10-12 см. Можна садити в борозенки. Головне - не вдавлювати зубки в землю, це затримує ріст коренів. Але земля не повинна бути і занадто пухкої (потрібно злегка утрамбувати її дошкою), тому що тоді зубки можуть «потонути» і цибулини виростуть дрібними, будуть погано зберігатися.
Глибина посадки залежить від типу грунту і розміру зубків. Від його верхівки до поверхні грунту повинно бути 3-5 см. Надто дрібна посадка загрожує вимерзанням. Зубки при посадці ставлять вертикально денцем вниз або кладуть на бік. Грядку потрібно замульчувати шаром торфу, перегною або тирси завтовшки 2-5 см для кращої перезимівлі. Навесні шар мульчі знімають, щоб рослини не подопрелі.
Навесні і влітку догляд за часником полягає в підгодівлі, поливі, прополюванні та розпушуванні ґрунту в міжряддях. Квіткові стрілки, які утворює озимий часник, необхідно регулярно видаляти на початку їх утворення, щоб отримати великі головки і тим самим підвищити врожайність.
Перед тим, як прибрати на зберігання головки часнику, зібрані з грядки, їх обов'язково просушують. Викопаний часник прямо з бадиллям 3-6 днів витримують на сонці, періодично ворушить. Сонячні промені відмінно підсушують і дезінфікують поверхню. Потім часник на місяць-півтора переносять в затінене, але обов'язково добре провітрюване місце, де сушка триває.
У нашій зоні вирощують стрілки сорти цієї культури, але є і нестрелкующіхся. У стрілки часнику крім підземної цибулини на стрілці утворюється суцвіття, в якому виростають повітряні цибулинки-бульбочки. Основними ознаками озимого часнику є наявність стрілки, величина цибулини, число зубків, форма і забарвлення покриває луски зубків.