Кальмари - вельми корисний, смачний, делікатесний і дієтичний морепродукт. Використовуючи кальмари в якості основного продукту, можна готувати різні цікаві і смачні салати. В якості другого основного компонента можна використовувати кисло-солодкі яблука, які найвигіднішим чином і цілком гармонійно змінять і відтіняють смак кальмара. Ця пара компонентів додасть салатів характерні смакові відтінки. Звичайно, для приготування салатів з кальмарами і яблуками знадобляться і деякі інші компоненти.
Салат з кальмарами, яблуками і сиром, морською капустою і часником
- кальмар (плоть або невеликі тушки) - близько 300 г;
- яблуко кисло-солодке зелене - 1-2 шт .;
- лимон;
- морська капуста (готова) - близько 200 г;
- сир ропні (типу бринзи, фети, моцарели) - близько 150 г;
- часник - 1-3 зубчики;
- перець червоний гострий свіжий;
- масло рослинне першого холодного віджиму.
Кальмара обшпарюємо окропом, очищаємо від плівок і хрящів. Варимо в киплячій воді протягом не більше 3-х хвилин. Нарізаємо соломкою (короткими нетовстими смужками). Яблуко шаткуємо невеликими шматочками і скроплюємо соком лимона, щоб не темніло, а сир - дуже дрібними кубиками. Все це з'єднуємо в салатниці. Додаємо морську капусту. Приправляємо масло стовченими з сіллю часником і червоним гострим перцем. Поливаємо салат і перемішуємо.
Салат з кальмарів з яблуками, яйцем, свіжим огірком і цибулею
- кальмар (тушки дрібні) - близько 300 г;
- яблуко зелене кисло-солодке - 1 шт .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- огірки дрібні - 3-4 шт .;
- цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
- лимон;
- часник - 2 зубчики;
- масло рослинне;
- зелень свіжа різна.
Очищені тушки кальмарів проварюємо протягом 3-х хвилин, охолоджуємо і нарізаємо довгими смужками (вони красиво згортаються в спіральки). Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а яблука - дрібними тонкими скибочками, скроплюємо соком лимона. Огірки ріжемо брусочками, а зварене куряче яйце, часник і зелень дрібно рубаємо ножем. Всі з'єднуємо в салатниці, поливаємо олією і перемішуємо. До таких салатів можна подавати світлі вина, горілку, джин, лімончелло, граппу, ракію.
Салат з кальмарами і яблуком в далекосхідному стилі
- тушки кальмара - 200 г;
- літнє несолодке яблуко - 2 шт .;
- лимонний сік - 50 мл;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- морква - 1 шт .;
- насіння кунжуту - 1 ст. ложка;
- приправа для приготування овочів «по-корейськи»;
- оцет фруктовий натуральний - 2 ст. ложки;
- рослинна олія.
Тушки кальмарів чистимо від плівок, промиваємо, ріжемо кільцями і відварюємо в киплячій воді протягом 3 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Коли вода стече і колечка охолонуть, укладаємо їх в салатник і заливаємо соєвим соусом. Моркву чистимо, тремо на спеціальній тертці або нарізаємо дуже тонкою соломкою і заливаємо 1 ст. ложкою оцту, додаємо спеції, перемішуємо і залишаємо на пару годин. Коли морква і кільця кальмарів промаринувалося досить, змішуємо їх, додаємо нарізані соломкою яблука, підсушений на сухій сковороді кунжут. Готуємо заправку: змішуємо рослинне масло, лимонний сік і залишився оцет, збиваємо і поливаємо салат. Сіль не потрібна.
Салат з кальмарів з яблуками по-японськи
- тушки кальмарів - 3 шт .;
- яблука невеликі - 3 шт .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- мінеральна вода - 50 мл;
- борошно пшеничне - 3-4 ст. ложки;
- рослинне масло для фритюру;
- спеції - за смаком.
Тушки кальмарів чистимо, промиваємо, ріжемо кільцями, відварюємо 2 хвилини, охолоджуємо. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кільцями. З яєць, борошна, спецій і мінеральної води готуємо дуже густий кляр. Занурюємо кільця яблук і кальмарів в кляр і швидко обсмажуємо у фритюрі. Даємо стекти надлишків масла і викладаємо в довільному порядку на тарілки. Можна додати паростки бамбука.