250 г грибів, 100 г шинки, 300 г філе курчати, 100 г мови.
Для заправки: 60 г рослинного масла, 40 г гірчиці, 30 г оцту, перець, сіль.
Відварити окремо шинку, гриби, філе курчати і скибочку мови до готовності, нарізати їх локшиною. З'єднати підготовлені продукти, додати заправку з рослинної олії, змішаного з гірчицею, оцтом, перцем і сіллю.
Салат «Дивосвіт край»
Салат «Римський»
200 г грибів, 500 г помідорів, 2-3 оселедця, 3 цибулини.
500 г помідорів, 200 г відварених або погашених боровиків, печериць або лисичок, 2 або 3 великі добре вимочені оселедця і 3-4 ріпчасті цибулини нарізати невеликими кубиками.
Салат «Вісла»
250 г молодих грибів, 4 помідори, 1 цибулина, 2 яйця, 50 г шинки або шинкою ковбаси, 3-4 ст. л. рослинного масла, сіль, перець, слабкий оцет, зелень.
Гриби нарізають, гасять 10 хв. в невеликій кількості масла і охолоджують. Потім з'єднують з тонкими кільцями помідорів, дрібно нарізаними яйцями і шинкою, нашинкованнимцибулею, заправляють маслом, оцтом, перцем, солять і перемішують. Прикрашають подрібненою зеленню петрушки.
Салат «Натхнення»
200 г відвареного м'яса (вареної ковбаси або сосисок), 200 г лисичок, 1 цибулина, 1 свіжий огірок, кріп, кінза, зелена цибуля, 1 склянка сметани, сіль.
Відварене м'ясо (варена ковбаса або відварені сосиски) змішати з 200 г лисичок, попередньо обсмажений в маслі з подрібненої ріпчастої цибулиною. Дрібно порізати. Покришити свіжий огірок і багато зелені: кріп, кінзу, зелену цибулю. Посолити. Заправити сметаною.
Салат «Гурманський»
Консервовані або тушковані гриби і м'ясо курчати нарізати скибочками, змішати з консервованим горошком.
Салат з грибів з цибулею
400 г солоних або маринованих грибів, 60 г зеленого або ріпчастої цибулі, 60 г рослинного масла.
Гриби нарізати кубиками, з'єднати з нашаткованою зеленою цибулею, заправити рослинним маслом, викласти в салатницю. Прикрасити кільцями ріпчастої цибулі.
Салат «Північний»
2 ст. л. рубаних солоних грибів, 2 картоплини, 1 цибулина, 100 г свіжої капусти, 1 часточка часнику, 2 ст. л. рослинного масла, 3 ст. л. журавлини або брусниці.
Цибулю дрібно рубають, картоплю нарізують маленькими кубиками, капусту дрібно шаткують і перетирають з сіллю, часник подрібнюють на тертці. Все змішують з грибами, заправляють маслом і укладають гіркою в салатницю. Прикрашають журавлиною або брусницею.
Салат «Орфей»
200 г капелюшків солоних грибів, 100 г картоплі, 100 г свіжих огірків, 100 г консервованої стручкової квасолі, 60 г оливкової олії, 50 г листового салату, 25 г зелені, 25 г оцту, 10 г часнику, 1 ч. Л. гірчиці, 2 яйця, лавровий лист, перець горошком, гвоздика.
Листя салату нашаткувати шашечками. Відварну картоплю, варене яйце і огірки нарізати кружечками, квасолю - шматочками. Часник дрібно порубати, спеції прокип'ятити 2 хв. в оцті, охолодити і процідити. Підготовлені продукти викласти шарами в салатник на листя салату, чергуючи з маленькими капелюшками солоних грибів, полити заправкою, приготовленою з оцту, гірчиці і часнику, і прикрасити зеленню.
Вінегрет з квасолею і грибами
Салат грибний з капустою і буряками
300 г солоних грибів, 1 солоний огірок, 1 велика цибулина, 2 картоплини, 1 буряк, 1 велика морквина, 150 г свіжої капусти, 3-4 ст. л. рослинного масла, сіль, перець, цукор, зелень.
Добре промиті гриби і огірок, а також відварені (окремо один від одного) овочі нарізають скибочками, цибулю - півкільцями, капусту дрібно рубають. Всі продукти змішують, солять, заправляють маслом і цукром. Після ретельного перемішування салат укладають на блюдо. Перед подачею його приправляють перцем і прикрашають зеленню.
Салат з солоних грибів з рисом
Салат грибний з макаронами естонською
300 г грибів солоних, 150 г макаронів, 1 цибулина, 2 яйця, 2 ст. л. зеленого горошку, 1 огірок солоний, 1? склянки сметани.
Відварені макарони нарізати (по 1 см), з'єднати з подрібненими солоними грибами, додати нашатковану цибулю, варені яйця, солоний огірок скибочками, консервований зелений горошок, заправити сметаною, сіллю, перцем, гірчицею.
Салат грибний з макаронами і помідорами
Відварити макарони і нарізати шматочками приблизно 1 см. Змішати з нарізаними грибами, додати цибулю, гірчицю, перець, сіль і сметану. Прикрасити салат часточками помідорів і варених яєць, а також зеленню.
Салат грибний з вареним м'ясом
Салат з рижиків, оселедця і м'яса
Салат грибний з рибними консервами
150 г солоних грибів, 5-6 картоплин, 2-3 цибулини, 1 банка рибних консервів в маслі, сіль, перець.
Гриби нарізають смужками, картопля - кубиками, цибулю дрібно рубають, рибу поділяють на шматочки. Все змішують, солять, заправляють маслом з-під консервів і перцем.
Салат грибний з цибулею-пореєм
250 г маринованих грибів, 250 г цибулі-порею, 150 г яблук, 2 яйця, 30 г гірчиці, 100 г рослинного масла, 50 г моркви, цукор, сіль.
Дрібно нарізати гриби і білок круто зварених яєць, кубиками - яблука, соломкою - цибуля. Розтерти варений жовток, з'єднати його з гірчицею і, продовжуючи розтирати, влити олію. Змішати всі приготовані продукти, додати цукор, сіль. Прикрасити салат нарізаною вареною морквою.
Салат з маринованих грибів з картоплею
Салат грибний з яйцями
300 г маринованих грибів, 1 яйце, 1 цибулина, 3 ст. л. сметани, сіль, зелень.
Мариновані або солоні гриби нарізати крупно, додати зварене круто яйце, нарізану цибулю, посолити за смаком. Перед подачею на стіл покласти в салатник, залити сметаною, прикрасити зеленню.
Салат з маринованих грибів з яйцями і зеленим горошком
350 г маринованих грибів, 4 яйця, 150 г сметани, цибуля ріпчаста або зелений, 50 г зеленого консервованого горошку, сіль.
Мариновані гриби нарізати, додати нарізані варені яйця, зелений горошок, нашатковану ріпчасту або зелену цибулю, сіль і сметану (? Порції). Все перемішати, викласти гіркою в салатницю, залити сметаною, що залишилася і прикрасити цибулею і скибочками вареного яйця.
Салат з маринованих грибів з картоплею і зеленим горошком
Салат з маринованих грибів з огірками
100 г маринованих або солоних грибів, 1 свіжий огірок, 1 яйце.
Салат з маринованих грибів і солоних огірків
500 г маринованих грибів, 2-3 невеликих солоних огірка, 2-3 маленьких стручка пекучого перцю (з соління), 1 ст. л. томату-пюре, 1 ст. л. гірчиці, 4-8 горошин чорного перцю, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинного масла, кілька зубків часнику, кріп, сіль.
У стручків пекучого перцю вирізати плодоніжки, ретельно видалити насіння і дрібно нарізати. Окремо нарізати огірки і гриби кубиками, укласти в салатник і залити соусом, приготованим з грибного маринаду, томату-пюре, гірчиці, цукру, часнику і пекучого перцю. Салат заправити розмеленим чорним перцем і дрібно нарізаним кропом і витримати 1 годину, потім скропити рослинним маслом.
Салат грибний «Лісовик»
300 г маринованих грибів, 2-3 солоних помідори, 2 ст. л. зеленого консервованого горошку, 1 цибулина, рослинне масло, цукор, сіль, оцет, перець.
Дрібно порізати 300 г маринованих або солоних білих грибів і 2-3 солоних помідора. Додати 2 ст. л. консервованого зеленого горошку, одну дрібно порізану цибулину і за смаком рослинне масло, цукор, сіль, оцет, перець. Добре перемішати.
Салат грибний з шинкою
400 г маринованих грибів, 200 г шинки, 200 г ріпчастої цибулі або 50 г зеленого, 100 г картоплі, 300 г солоних або свіжих огірків, 300 г помідорів, 2 яйця, листя зеленого салату.
Для заправки: 100 г рослинного масла, 45 г оцту, 20 г гірчиці, перець, сіль.
Нарізати рівними шматочками гриби, шинку, цибулю, огірки, відварну картоплю і частина помідорів. Решта помідори і яйця, зварені круто, нарізати скибочками. З'єднати підготовлені продукти, викласти на листя салату і залити заправкою з рослинної олії, гірчиці, оцту, змішаних з меленим чорним перцем і сіллю. Прикрасити блюдо скибочками помідорів і яйця.
Салат з осетрової рибою
Салат «Мій капітан»
1 стакан нарізаних маринованих грибів, 3-4 картоплини, 1 дрібний солоний огірок, 2 помідори, 2 яйця, 1 яблуко, 1 тушка вимоченої солоної оселедця, 1 склянка сметани, сіль, цукор, гірчиця, зелена цибуля, зелень.
Гриби і інші продукти нарізають по можливості однаковими кубиками або продовгуватими шматочками, обережно перемішують і укладають в салатницю. Солять, заправляють сметаною, цукром і гірчицею. Прикрашають зеленню, скибочками яєць і помідорів.
Салат «Валлійська» з грибами
200 г грибів маринованих, 50 г цибулі-порею, 2 головки кочанного салату, 6 яєць, 10 редисок, 1-2 свіжих огірка, 1 маринований огірок, 5 помідорів, 50 г рослинного масла, 1 банка сардин.
Мариновані гриби нарізати скибочками. Гуртками нарізати редис, свіжі і мариновані огірки і половину норми помідорів. Нашаткувати цибулю-порей. Все обережно перемішати, викласти на листя салату, полити олією з сардин, посолити, додати маринад з грибів. Зверху укласти нарізані кружальцями залишилися помідори, розрізані на 4 частини яйця, зварені круто, сардини в маслі і кружечки редиски.