Салати з грибами на новий рік - 7 рецептів з фото прекрасна половина

Салати з грибами якнайкраще підійдуть для новорічного столу. У маринованому або обжаренном вигляді це продукт стане відмінним інгредієнтом для будь-якого святкового салату. Він містить мало калорій і в той же час дає тривале відчуття ситості.

Раніше вважалося, що вибір додаткових інгредієнтів для грибних салатів досить обмежений - традиційною основою для них залишалися варена в мундирі картопля, яйця, зелень, цибулю і зелений горошок. Зараз кулінари-аматори відкрили багато приголомшливих поєднань, завдяки яким ці страви дійсно виходять дуже смачними. З'ясувалося, що в новорічних салатах з грибами цілком доречними можуть виявитися, яблука або, наприклад, сливи. Овочі вітаються практично всі. З м'ясних продуктів краще вибирати курку. А ось гриби і риба несумісні, тому тут не варто «винаходити велосипед».

Представлені нижче рецепти допоможуть господині нагодувати гостей смачно і ситно.

1. Листковий салат з грибами і куркою

Приготування. Куряче м'ясо (бажано грудку) варимо в підсоленій воді до готовності. Можна додати пару лаврових листків і кілька зерняток чорного перцю-горошку. М'ясо охолоджуємо і ріжемо кубиками.

Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і натираємо на тертці.

Смажимо печериці на рослинному маслі. На іншій сковороді обсмажуємо цибулю з морквою. Все засмажені інгредієнти подсаливаем і злегка перчимо. Щоб видалити зайве масло, після обсмажування відкидаємо печериці, цибулю і моркву на сито. Ця процедура допоможе зробити салат менш жирним.

Натираємо на тертці сир і відварені круто яйця.

2. Салат з грибами і ананасами

Приготування. Відварюємо куряче м'ясо, охолоджуємо його і нарізаємо кубиками. Кладемо м'ясо в салатник. Туди ж відправляємо порізану на невеликі шматочки ананас і опеньки (можна використовувати і інші мариновані гриби).

3. Салат з грибами і сиром

Приготування. Дрібно шаткуємо капусту, листя салату рвемо на частини руками. Кладемо зелень в салатник. Додаємо мариновані гриби і роздавлений часник.

Сир кришимо руками на шматочки розміром з квасолину (можна замінити козячий сир потертим на крупній тертці твердим коров'ячим).

4. Салат з грибами і шинкою

Приготування. Лук шаткуємо й обсмажуємо в рослинному маслі до злегка золотистого кольору. Ріжемо печериці на шматочки невеликого розміру, додаємо в сковороду до цибулі. Підсолюємо, перчимо і смажимо приблизно 10 хвилин, поки вся рідина не випарується.

Шинку ріжемо кубиками (можна замінити цей інгредієнт грудинкою, баликом або окостом). Помідори нарізаємо кубиками і відкидаємо на друшляк, щоб стік сік.

Яйця відварюємо і натираємо на тертці.

5. Салат з грибами і квасолею

червона квасоля - 100 г;

мариновані гриби - 100 г;

ріпчаста цибуля - 2 головки;

цибуля зелена - 10 г;

оцет - 2 ст. ложки;

масло рослинне;

цукор - 1 ч. ложка;

спеції і сіль за смаком.

Приготування. Квасоля відварюємо до готовності і охолодити.

Готуємо маринад з оцту, перцю і рослинної олії. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями, додаємо цукор, сіль і обжимаємо до появи соку. Заливаємо цибулю маринадом і залишаємо на 10 хвилин.

Гриби ріжемо на шматочки (дрібні грибочки додаємо в салат цілими).

Змішуємо в салатнику квасоля, гриби, маринована цибуля. Додаємо дрібно порізану зелену цибульку. Заправляємо салат цибульним маринадом.

6. Салат з грибами і кукурудзою

Приготування. Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю, обсмажуємо його до золотистого відтінку на вершковому маслі. Печериці нарізаємо і відправляємо до цибулі. Смажимо гриби з цибулею протягом 5 хвилин.

7. Салат з грибами і крабовими паличками

Приготування. Варимо рис до готовності, промиваємо і залишаємо остигати.

Шаткуємо цибулю півкільцями, смажимо на олії до злегка золотистого кольору.

Гриби ріжемо не дуже дрібно і обсмажуємо на окремій сковороді в рослинному маслі 10 хвилин.

Нарізаємо крабові палички невеликими кубиками.

Готовий салат бажано потримати в холодильнику близько години, щоб він добре просочився соусом.