Зелень насичує яскравими смаками будь-які страви - навіть гілочка звичайної петрушки привносить свіжі нотки в овочевий салат, відтіняє м'ясний або рибний стейк. А незвичайні для нашого регіону рослини створюють справжнє свято кулінарії. Наприклад, японський салат Міцуно виділяється на тлі салатної зелені оригінальним поєднанням м'якого смаку і гострої перчинки. Такий інгредієнт цікаво розбавить традиційні страви, внесе в харчовий раціон трохи екзотики.
Салат Міцуно - підвид перцевої зелені. Батьківщиною рослини є Японія, тому його часто називають японської капустою. У Країні висхідного сонця Міцуно культивується з давніх часів і входить до складу багатьох національних страв. Наприклад, тушкована капуста (набемоне) є невід'ємною частиною новорічного столу.
Салат Міцуно - джерело корисних речовин
Жителі японських островів славляться дисциплінованим підходом до харчування. Традиційні японські страви поєднують приємний смак, малу калорійність і багатий набір мікроелементів. І Міцуно не є винятком - дієтичне рослина несе величезну користь нашому організму. Вчені довели, що листя японської капусти нормалізують травлення, зміцнюють серце і судини. Завдяки великому вмісту вітаміну A Міцуно є потужним антиоксидантом - здорові салати з каротином і іншими корисними елементами розщеплюють холестерин і сприяють омолодженню організму. При щоденному вживанні такої їжі розгладжуються зморшки, поліпшується стан нігтів і волосся.
Японська капуста в кулінарії
Невелика перчинка, ніжна пряність, соковита свіжість - саме такі смакові відчуття дає Міцуно. Вважається, що зелень ідеально вписується в салат мікс. Щоб переконатися, спробуйте готову суміш Girls Mix від «Білої дачі» - Міцуно і мангольд створюють цікаве поєднання і виводять з організму холестерин. Також японську капусту можна змішати з руколою, шпинатом, татцоем і іншими видами салатної зелені.
Міцуно делікатно підкреслює смак м'яса і риби, прекрасно поєднується з різними сортами сиру та свіжими овочами. Цей вид зелені зберігає корисні властивості при тепловій обробці, його подають як самостійне тушковане блюдо, додають в супи і інші гарячі страви.
Ще одна перевага Міцуно - красивий вигляд. Краї салатного листя ніби порізані ножем в хаотичну бахрому. Завдяки цьому рослина можна використовувати в якості прикраси - ефектна зелень радує око і викликає апетит.
Прості рецепти з Міцуно
Сирний салат з овочами. Порізаний кубиками пармезан і половинки помідорів чері потрібно змішати з салатом, заправити оливковою олією і скропити соком лимона. Салатні листя рвуться руками - вважається, що так рослина зберігає соковитість. Цей простий салат в різних варіаціях часто зустрічається в меню європейських ресторанів.
Суші з Міцуно. У домашніх суші і ролах замість водоростей можна використовувати відварені салатні листя. Міцуно гармонує зі свіжим і слабкосолений лососем (фореллю), відтіняє ніжний смак риби.
Рагу з Міцуно. Зелень можна додати в будь-який тушковане блюдо - вегетаріанське, рибне, м'ясне. Щоб листя не зварилися і зберегли форму, їх закладають за кілька хвилин до кінця готування.
Всім, хто не любить або не має можливості довго стояти біля плити, можна порадити готові салатні суміші. Листя салатів вже помиті і порізані - залишається відкрити вакуумну упаковку, викласти мікс на тарілку, полити олією і додати кілька крапель лимонного соку. Таке блюдо підходить для швидкого і корисного сніданку, післяобіднього перекусу, легкого дієтичного вечері.
Салати з суміші зелені підходять не тільки любителям швидкої готування, але й гурманам. Наприклад, мікс «Окінава» з Міцуно, мангольдом і татцоем - відмінне доповнення для екзотичного салату з креветками, томатами і устричний-імбирної заправкою. За допомогою однієї упаковки міксу можна приготувати чотири порції страви для сімейного або званого обіду.
Японська капуста - прекрасний салат, щоб урізноманітнити щоденний раціон, радувати себе і близьких смачними корисними стравами. Потрібно лише проявити трохи фантазії.
Вінегрет: інгредієнти традиційного і оригінальних салатів
Холодні страви з відварних овочів здавна шануються в нашій країні. Одним з яскравих прикладів таких закусок є вінегрет - інгредієнти салату доступні в будь-який час року, створюють гарний букет фарб і приємні смакові поєднання. Недарма господині готують вінегрет для кожного святкового застілля!
Тропічний авокадо: рецепти салатів на будь-який смак
У науковому середовищі авокадо офіційно вважається фруктом, але цю позицію розділяють не всі - плід росте на дереві, але за смаком і харчової цінності більше схожий з овочевими культурами. У кулінарії також немає однозначної думки: в скарбничці кожного професійного кухаря є різні способи приготування авокадо - рецепти салатів, ситних каш, оригінальних соусів і солодких десертів.
Найпопулярніші рецепти салатів з вареними овочами
Холодні закуски з вареними овочами традиційні для вітчизняної кулінарії. Любов до них склалася історично, адже раніше свіжі овочі та зелень були доступні лише пару місяців в році. Смачні ситні блюда ми з задоволенням їмо і сьогодні: рецепти салатів з вареними овочами - олів'є, вінегрет, оселедець під шубою - є в кулінарній скарбничці кожної господині.