Консервований салат на зиму з огірками та помідорами кожна господиня робить в своєму «стилі». Одні залишають класичний овочевий дует без доповнень, інші включають в нього перець, морква, зелень і навіть капусту. Чим більше інгредієнтів в його складі, тим більш насиченим і багатогранним виходить смак.
Зимовий салат з найпростіших і доступних овочів на кшталт огірків, помідорів і іже з ними - це гарне доповнення до вечері або обіду. Коли немає часу на довге стояння біля плити, такі салати дуже добре виручають. Адже досить зварити гарнір, відкрити баночку з салатом - і вечерю практично готовий.
Рецепт салату на зиму з огірками, помідорами і капустою: покрокові фото
Приготування. Перець помийте, видаліть насіння, наріжте тонкими смужками шириною 0,4-0,5 см, покладіть у велику каструлю об'ємом не менше 4,5 літрів.
Огірки добре помийте, відріжте кінчики, наріжте тонкими часточками, додайте в каструлю з перцем.
Морква помийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть в каструлю з перцем та огірками.
Капусту помийте, тонко наріжте, додайте до інших овочів.
Помідори помийте, виріжте білу середину, наріжте скибочками і додайте в каструлю.
Ріпчасту цибулю почистіть, помийте, розріжте навпіл уздовж і наріжте півкільцями. Додайте до інших овочів.
Додайте сіль і цукор в овочі.
Добре перемішайте всі овочі в каструлі.
Накрийте салат кришкою і поставте на невеликий вогонь. Коли овочі дадуть сік, вогонь додайте.
Доведіть салат до кипіння і варіть п'ятнадцять хвилин.
Додайте масло і оцет в овочі і варіть ще п'ятнадцять хвилин.
Гарячий салат розкладіть в підготовлені банки і закатати. Банки треба попередньо добре помити содою і стерилізувати.
Можна скористатися банками з гвинтовими кришками, з ними поводяться точно так же, як і з простими. Поставте банки догори дном - на кришки, накрийте ковдрою і залиште остигати на добу.
Потім переверніть їх і приберіть на зберігання в комору або льох, або в будь-який досить прохолодне і темне місце. Перед вживанням салат охолодіть.