Рукола - однорічна рослина. До Європи було завезено з Середземномор'я як цінний салатний овоч ще за часів англійської королеви Єлизавети. Тривалий час вона була «модним захопленням» англійського кулінарного мистецтва, але незабаром було незаслужено витіснене іншими прянощами, які привозили з далеких країн. В кінці XX століття зелена рукола повернулася на європейські столи.
Скромна, злегка схожа на листя редису, рукола володіє найціннішим складом. Вона багата на вітаміни групи В, Е, вета-каротином, який володіє потужними протиракові властивості. Завдяки високому вмісту вітаміну С, рукола допомагає виведенню з організму токсинів і покращує імунітет. У зелених візерункових листі міститься безліч різноманітних мікроелементів: марганець і залізо, селен і мідь, цинк і фосфор, а так же йод.
Корисні властивості салату рукола
Її рекомендують для зміцнення імунітету і як тонізуючий засіб. Вміщені в ній речовини нормалізують травлення і зміцнюють стінки судин. Регулярне включення руколи в раціон сприяє зміцненню стінок судин, підвищенню рівня гемоглобіну, зниження відкладень солей.
Крім того, листя цього овоча надають сечогінний і антибактеріальний ефект, а також прекрасно стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Корисно це рослина і людям, що страждають на діабет, т. К. Рукола знижує рівень цукру в крові. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вона діє укрепляюще і захищає стінки шлунка при виразковій хворобі. Та й просто у звичайній нарізці з овочів дуже корисний цей салат.
Як вибирати і зберігати руколу?
Листя руколи мають невелику гіркотою. Чим більше лист, тим цей присмак слабкіше. Зберігати ніжні листи цієї рослини слід в холодильнику, опустивши стеблинки в ємність з водою. Оскільки рукола досить невибаглива рослина, його з успіхом вирощують в горщиках навіть на підвіконні. Єдине його вимога - більше вологи і світла - і свіжа зелень завжди буде на вашому столі.
Рукола відноситься до тих рідкісних рослин, які практично не мають протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості.
Як руколу використовують в кулінарії?
Салат можна використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також для салатів і супів. Різотто чудово поєднується з цієї зеленню, квасолею і сиром.
Яєчня, приправлена томатами і листочками руколи, отримує особливий середземноморський аромат. Неможливо уявити кавказькі шашлики без аджики і руколи.
В якості приправи використовують не тільки листочки, а й її насіння, і навіть жовтуваті цветочкі.Несмотря на свою ніжну структуру, її листя багаті клітковиною, «що надає» людині відчуття ситості, тому її рекомендують людям, що сидять на дієті.
Рецепти салатів з руколою
1. Шматочки сиру пармезан змішати з рубаними листочками руколи, посолити, заправити оливковою олією.
3. Насіння кунжуту, рубана рукола, помідори. Заправити сіллю і оливковою олією.
4. Помідори черрі, рубана рукола, смажені гриби (шампіньйони), варене куряче філе (або смажені креветки). Заправляємо соєвим соусом і оливковою олією.
5. Рубана рукола, кедрові горіхи (100гр), грейпфрут. Заправити прянощами, сіллю з оливковою олією.
6. Заправити сумішшю лимона, оливкового масла, солі і чорного перцю:
- 100гр салату рукола (НЕ рубати!)
- 1 великий помідор
- 100гр цибулі (обдати окропом)
- 200гр солодкого перцю
- 100гр листового салату
Застосування масла руколи
З насіння цієї рослини за допомогою пресування, виходить чудовий масло, яке є незамінним при бажанні сісти на дієту. Воно піднімає гемоглобін і виводить з організму холестерин. Це - енергетик природного походження. Масло руколи застосовується, як косметичний засіб і як цілющий лікарська рослина. Розглянемо обидві якості цього чудесного рослини.
У косметиці
На шкірі масло відмінно «працює» абсорбентом - тонізує, регулює роботу сальних залоз. Воно допоможе позбутися від пігментних плям, а також є дієвим засобом для розм'якшення натоптишів і видалення мозолів. У разі обробки рани має противобактериальное вплив.
Після химзавивки масло руколи допоможе відновити структуру пересушеного волосся, прибере сухість і лупа.
Якщо змішати два види масла: руколи і броколі, то вийти дуже гарна суміш для зміцнення волосся.
В медицині
Якщо випивати по 2 чайних ложки масла в день перед їжею тривалий час, то непомітно для себе можна поліпшити обмін речовин, який згодом призведе до зниження ваги (дуже вигідно, якщо він надлишковий!). Ще:
- Масло руколи зменшує кількість відкладених солей, підвищує рівень гемоглобіну.
- Воно впливає на нервову систему заспокійливо.
- Його можна використовувати, як антисептичний засіб, сечогінний і відхаркувальний.
- Масло руколи обволікає слизову шлунка, і цим запобігає виникнення виразки.
- Для чоловіків має окрему цінність, сприяє підвищенню потенції.
- Застосування його обгрунтовано і при грибкових захворюваннях, для лікування шкірних хвороб, усунення гематом, а також поліпів в носоглотці.
Як використовувати масло руколи в домашніх умовах? рецепти
Для чоловіків. Масло цієї прянощі успішно застосовують при проблемах з потенцією - 3 чайних ложки щоденного прийому допоможе усунути цю проблему.
Для волосся. Як описано вище, масло руколи прекрасно оздоровлює волосся і запобігає їх випадання. Для цього рекомендують використовувати маски з руколи, зроблені на ніч. Рецепт простий: подрібніть в блендері кілька великих листів, додайте олію для «текучої» консистенції, нанесіть на волосся на годину, потім змийте теплою водою з шампунем. Ще краще попередньо протягом тижня «настояти» масло на руколи.
Зберігати масло руколи можна при температурі кімнати, але після відкриття обов'язково заховати в холодильник. Бажано зберігати в тих місцях, куди не потрапляє світло.