Кухня / Салати / Салати з огірками
Не секрет, що огірки представляють собою багатий, в плані реалізації рецептів, овоч. Адже він може бути використаний як в якості основного інгредієнта для будь-якої страви, так і окремої закуски. Один з найпопулярніших рецептів - салат тещин язик з огірків на зиму, про який ми сьогодні і поговоримо, представлений в двох різних варіаціях. У цій статті ми розглянемо рецептуру з використанням гострого перцю і без нього. Універсальність даного рецепта, як в першому так і в другому варіанті виконання, полягає в тому, що салат можна вживати як відразу ж після приготування, так і в період зимових холодів, коли про свіжих овочах можна лише мріяти.
Салат тещин язик негострий
Дана рецептура передбачає вживання салату в якості консервації. Він є прекрасною закускою до новорічного столу або ж просто в якості одне з інгредієнтів на повсякденному обідньої трапези. Готується досить просто і не вимагає особливих знань або умінь. Для приготування знадобиться склад інгредієнтів:
Складові:
Рецепт: Салат тещин язик негострий - як приготувати?
- Перше, що необхідно зробити, це підготувати огірки. Їх попередньо очистити від шкірки і нарізати кружечками. Звертаємо увагу, що нарізку можна здійснювати і без попереднього очищення, якщо овочі не дають гіркоти. Товщина нарізки - не більше 5 мм.
- Що стосується інших інгредієнтів, то вони ретельно вимиваються і після цього пропускаються через м'ясорубку. Змішуємо помідори, часник, перець болгарський і додаємо сіль і цукор. Все це ретельно перемішуємо до стану єдиної консистенції і ставимо на вогонь.
- Після установки миски з підготовленим соусом на плиту, додаємо огірки, заздалегідь нарізані кружальцями. Всю суміш перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого необхідно вимкнути газ і додати оцет, продовжуючи помішувати заготовку.
- Не забираючи салат з плити (при вимкненому вогні) відразу ж потрібно розкласти його по банкам, заздалегідь простерилізованою.
- Розклавши салат по ємностей, можна здійснювати закачування. Найкраще використовувати поліетиленові кришки. Попередньо їх потрібно проварити, щоб вони легко надягали на банку. З перевага полягає в створенні максимального вакууму, так як при охолодженні кришки стискаються і перешкоджають проникненню бактерій разом з повітрям.
- Після того, як банки охолонуть, прибираємо їх в прохолодне місце і насолоджуємося смачним салатом в зимовий період, особливо гармонійно, «тещин язик» буде виглядати на новорічному столі.
Салат «тещин мови» з перцем
Це один з різновидів даного салату, яка припаде до душі любителям гостренького. Сама технологія приготування досить схожа. Тому рецепт не викличе у вас складнощів, з точки зору підготовки інгредієнтів і їх консервації.
Складові:
- Огірки (2 кг)
- Солодкий перець (три шт.)
- Томати (1 кг)
- Часник (одна головка)
- Гіркий перець (1 шт. Невеликого розміру)
- Сіль (5 чайн.ложек)
- Цукор (70гр)
- Масло рослинне (100-150гр)
- Оцет (9% 6 стол.ложек)
Рецепт: Салат «тещин мови» з перцем - як приготувати?
- В першу чергу варто підготувати помідори і солодкий перець. Їх ретельно потрібно помити, після чого у помідорів відокремити хвостики, а у перцю вичистити насіння.
- Далі підготуємо гіркий перець. Варто відзначити, що з ним потрібно бути особливо обережним. Якщо вам до вподоби дуже гострі страви, тоді його просто пропускаємо через м'ясорубку разом з часником і овочами (перець солодкий і томати). У тому випадку, якщо ви хочете послабити гостроту, тоді з гіркого перцю попередньо слід видалити насіння.
- Отримана суміш після пропуску через м'ясорубку, збагачується цукром і сіллю. Дані інгредієнти або додавати до смаку, або ж згідно з рецептом.
- Далі в хід йдуть огірки. Згідно з рецептом їх необхідно почистити від шкірки, навіть якщо вони не дають гіркоти, і відокремити кінці.
- Нарізка як і в першому випадку здійснюється кільцями не більше 5 мм в ширину.
- Після підготовки всі інгредієнти змішуємо і ставимо на повільний вогонь. Під час варіння необхідно періодично помішувати суміш, щоб не допустити пригорання. Після цього знімаємо з плити і додаємо рослинне масло.
- Перед тим як розсипати по банках, суміш необхідно ще раз ретельно перемішати, щоб інгредієнти як слід наситилися соком, отриманим в процесі обробки м'ясорубкою.
Корисні поради
- Уважно поводьтеся з перцем у випадку з гострим салатом. Якщо ви хочете знизити рівень гостроти - попередньо очистіть стручок від насіння.
- Розсип по банкам необхідно здійснювати не знімаючи заготовку з плити, поки вона не охолола. В іншому випадку буде дуже складно домогтися повного вакууму в судинах.
- Для закачування найкраще використовувати поліетиленові кришки - так вдасться скоротити час стерилізації і в цілому всього процесу приготування.